巧用砂锅,美味多多

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天气转凉，又到了“重用”砂锅的时候。砂锅菜不仅具有好做、没有油烟侵袭，省时省力的优点，而且还能根据个人的爱好及身体的需要，调配出各种滋补品。

从小我就爱吃砂锅菜，不仅爱吃，还偷偷地学着做。这不，我从餐馆里偷学的一手“砂锅绝活”让朋友们赞叹不已：百合炖鲫鱼。先将鲫鱼剖膛、刮鳞、洗净，鱼背切上花刀，鱼肚子里装上火腿、香菇、虾仁、冬笋等，并用线缝好。烧热的花生油浇在鱼身上，然后放进沸腾的高汤里,同时放入百合。几分钟后，砂锅百合炖鲫鱼就做好了。离了火的砂锅冒着热气还在沸腾，鱼和百合的香气弥漫在餐桌上，菜未入口已有了三分惬意。鲫鱼味甘、性平，既营养丰富，又因其脂肪、胆固醇含量不高不用担心发胖。百合滋阴润肺、止咳安神，对于产后缺乳也有很好的效果。

我最喜欢的是砂锅煮粥，放在文火上细细熬熟。这样熬出来的粥稠而不粘，入口微微带甜，让人解渴生津。不过喝粥也有个最佳时间，一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老体弱，消化功能不强的人，早晨喝粥尤为适宜。喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物，以免影响消化吸收。不论熬哪种粥，都不宜放碱，因为碱对营养物质破坏极大。

碰上双休日，你还可以试试“羊肉粥”。将三两左右的新鲜羊肉切成小块，与粳米同煮；肉熟米烂时加入香葱、姜丝、盐、鸡精等调味品，羊肉粥就做好了。这款粥补虚损、益气血、壮肾阳，男女都很适宜。羊肉的钙、铁含量都高于猪肉和牛肉，故而羊肉粥对气管炎、贫血都有很好的辅助疗效。但是要注意的是，有热盛之症（咽痛、牙痛、尿痛、便秘）时不要食用。

用砂锅熬粥还有一个便利就是既解了嘴馋，还经济实惠，比如，美容三红粥，用红枣、红豆（即赤豆）、红米（即紫米）熬粥。经常吃，能够不虚不燥，面色红润，皮肤细腻，特别适宜产后，病后体虚者。再如安眠补脑粥，用莲子、桂圆、糯米或黑米，放冰糖同煲。莲子、桂圆是养心血、益心神的妙品，是女士美容的佳肴。常吃有补血安眠、补脑益智的功效，很适宜脑力劳动者。

不过，和美酒一样，砂锅虽好，亦非百益无害。常食过烫的食物，对口腔和食道有害，尤其是儿童。因此，在用砂锅解馋的同时，也不要忘了保护自己的口腔哦！