菠菜\香菜冬储技术

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一、菠菜

从北到南在11月中下旬，土壤夜冻，收获下来的菠菜会很快结冻，处于休眠状态，损耗最低。为收获适期。收获过早，气温偏高。即便是不埋在土里，菜捆内的菠菜呼吸旺盛，热量又不能散出，轻则叶片会捂黄变质，重则腐烂，如果收获过晚，也会因土壤封冻难以采收。

冷冻场地的选择与准备：选择阳光照晒不到、通风良好的阴冷处，冷藏菠菜多安排在风障背后。在收获前把风障背后的地面整平，做13米宽的平畦备用，收获时用平锨或大耪把菠菜带半寸多长的主根铲下，抖净泥土，理齐后码放在地面，待天冷时打捆。捆成直径为30～40厘米的大捆，并将菜捆放在风障后平好的畦里预储。预储期间菜根朝上，菜叶贴地，以保持叶子不失水。捆与捆之间离开。码成两行。预储期一般为4～5天。

预储的菠菜在气温有明显下降的征兆时，把菜捆埋好，即把菜捆倒转过来，让菜根朝下、叶朝上，仍放在原处，并保持相与捆之间有10多厘米的间隙。随即由畦外挖土把菜捆埋起来，先往菜捆间的空隙填土。再把全畦菜捆围起来，排成约25厘米厚的土帮，最后在菜捆顶部薄薄地盖上一层土，约5厘米厚。

二、香菜

收获时期与方法：准备冻藏的香菜可于10月下旬至11月上旬收获，带根刨下，抖净泥土。一束一束地放在地里，等待储藏。冻藏香幕的场所与菠菜一样，利用风障背面背阴处。这样冷冻快，温度稳定，储藏期较长，能存放到翌年早春3月中上旬。如果只存到春节，也可以就地冻藏，可节省较多搬运用工。储藏场所如确定在风障背阴畦。应在收获前1～2天，在背阴畦处挖一个浅土池子。宽13米，从畦面向下挖10多厘米深，把挖出的土全放在池子周围，拍成30厘米厚、15厘米高的土帮。多余的土放在池子外边，留作覆土用。挖好的土池深25～30厘米，整平池底，等待储藏。如果就地储藏，可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来，空畦上挖土池子，因为没有风障遮挡，土壤温度不稳定，容易受热，所以土池子可以挖得窄些，宽0.8～1米。

收获当天下午如果气温已经明显下降，可把收下的香菜一束一束地码放在土池子里，从池子的一头开始码，宽池子码三排。窄池子码两排，将后一束香菜的叶部压住前一束香菜的根部，使香菜斜放在池子里。叶部高，根部低，形成倾斜状。