七八分饱人不老

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合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡是人类健康的四大基石，也是养生的基本要诀。但合理膳食是一门大学问，涉及质、量、次、色、香、味等诸多方面，单就“量”而言，也大有讲究。

美国做过一个动物试验，200只猴子，其中100只敞开吃饭，爱吃多少吃多少，另100只吃七八分饱。10年下来，敞开吃饭这组猴子，胖猴多，肚子大的多，脂肪肝、高血脂、冠心病多，10年当中100只猴子病死了50只，死亡率50%。七八分饱这组猴子，有苗条猴、健康猴、精力充沛猴，10年当中病死了12只，88只都活着，最后观察了5年，敞开吃的都死了，所有长寿猴、高寿猴、健康猴都在七八分饱这组猴里。最后作出一个结论：什么人健康呢？就是吃七八分饱的人。

我国宋代诗人陆游说，“多寿只缘餐饭少”，这是他长寿的经验之谈。陆游出身于仕宦家庭，一生不愁衣食，然而他在饮食上，从来注意不过饱，少吃盐，以素食为主，多吃些野菜，常喝粥和羹（菜汤）。他在《居室记》中说：“朝晡食饮，丰约惟其力，少饱则止，不必尽器。休息取调节气血，不必成寐。读书取畅适性灵，不必终卷。”主张少食餐饭，反对暴饮暴食。在他的诗篇中，多次提到“起居饮食每自省”、“庐室但取蔽风雨，衣食过足岂所钦”。由于他一生“少饱则止”，因此得以高寿，“岂料今八十，白间犹黑丝”，活了85岁，直至临终前，仍然笔耕不止。

其实，“多寿只缘餐饭少”，主张节制饮食，历来是我国养生界的共识。《黄帝内经》云：“饮食有节，起居有常。”孔子曰：“食能养人，亦能伤人，取养之道贵在有度。”管子说得明白：“起居时，饮食节，寒暑适，则身利而寿命益。起居不时，饮食不节，寒暑不适，则形体累而寿命损。”坡在《养生颂》也说：“已饥方食，未饱先止。”许多寿星也以自己的亲身体会来印证这一养生之道。如寿至83岁的清代“文豪寿星”袁枚在自己的书房高挂的楹联是“无求便是安心法，不饱真为却病方”。年逾九秩的中科院院士张光斗说，益寿要“以多餐少食为佳”。百岁寿星、元老张群在《自勉歌》中云：“饮食不逾量，作息要均衡。”另一位寿过110岁的陈椿先生撰写了《人生一百二十岁》的书稿，其总结的养生经，其中一条就是“穿衣三分冷，吃饭留点饥”。

那么，节制饮食为什么能延年益寿呢？古话说“饮食自倍，肠胃乃伤”。终日饱食会使血液过久地滞留、存积于胃肠组织，致使大脑缺血、缺氧，妨碍脑细胞发育，降低智商。现代科研发现饱食可诱发大脑中酸性纤维芽细胞生长因子大量分泌，该因子可促使血管内皮细胞和脂肪细胞增殖，造成管腔狭窄、供血能力减弱，从而加重脑缺氧。脑神经细胞会因缺血、缺氧而退化，致使大脑早衰。日本关东大学临床调查发现，大约30%～40%患阿尔茨海默病的病人，与其年轻时食量偏多有关。注重口福，就会发福，易生“富贵病”。著名营养学家、百岁寿星苏祖斐曾说：“吃得少，体内残留的食物毒素就少，胃、肠、肾、肝、心的负担就少，这对健康长寿非常有利。”

不过问题来了，吃得少，少多少？俗话说：“每餐八成饱，保你身体好。”有学者更是明确指出：“七八分饱人不老”。就是说吃到七八分饱，再美味的佳肴也得刹车了，每餐留几口，活到九十九。

需要指出的是，流行于城市居民中的那种“早餐吃得少，中餐吃不好，晚餐酒菜饱”的饮食习惯，是非常有害的。科学的饮食方式应是“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”。

吃饭一定要吃七八分饱，记住这一句话就可延年益寿，这句话非常重要。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，真正公认最有效的办法就是一种，我们叫低热量膳食，说白了就是吃七八分饱。七八分饱确实很重要，中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒。如今生活好了，走亲访友、迎来送往，餐桌上难免酒肉飘香。此时此刻，请别忘了“多寿只缘餐饭少”，“天天三笑容颜俏，七八分饱人不老。顺其自然要记牢，淡泊名利比药好”。 【编辑：安然】