基于工作任务的“酒店信息管理”课程内容改革

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[摘要]“酒店信息管理”课程内容存在着滞后于酒店行业计算机信息技术的发展、针对性不强等问题，导致部分酒店管理专业学生不能很好地满足酒店业务工作需要。“酒店信息管理”课程应该基于酒店工作任务设计课程内容，向学生传授过程性知识，才能避免课程知识与酒店实际应用脱节。通过对课程培养目标的修订、对酒店工作任务的分析、对信息系统软件及其功能的选择，将酒店工作任务转化为课程的学习任务，满足酒店对信息系统操作能力的需要，满足学生职业发展能力的要求。

[关键词]酒店信息系统 课程内容 过程性知识 工作任务

[作者简介]胡毅勤（1964- ），女，广西桂林人，桂林旅游高等专科学校，讲师，研究方向为酒店管理与旅游教育。（广西 桂林 541004）

[中图分类号]G642.3 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2013）35-0149-02

一、引言

“酒店信息管理”是各旅游院校酒店管理专业开设的计算机应用技术课程，其目的是借助相关管理软件，培养学生利用计算机实现酒店现代管理功能的科学管理技能。然而实践证明，在输送到酒店的众多的酒店管理专业学生中，其计算机应用技能并不能很好地满足酒店方面的业务工作需要，“酒店信息管理”课程的内容滞后于酒店行业计算机信息技术的发展、课程内容的针对性不强是主要原因。笔者以桂林旅游高等专科学校（以下简称“我校”）进行酒店管理特色专业及课程一体化建设为契机，开展了对“酒店信息管理”课程内容改革的研究与实践活动。

二、“酒店信息管理”课程存在的问题

我校是较早开设“酒店信息管理”课程的学校之一，与其他同类院校一样，原来开设的“酒店信息管理”课程中，其内容的理论性、陈述性知识多，实际操作技能偏少，涵盖内容较广，涉及酒店业信息化、酒店电子商务、酒店智能技术、酒店信息系统等；课程内容虽包含酒店信息系统部分，但往往从计算机专业学科的角度进行解读和讲授，而非从利用酒店信息系统软件开展酒店服务工作的角度设计和讲解。这样的课程内容与酒店的工作实际联系性不强，难以符合酒店各部门、各岗位对酒店信息系统操作能力的需求。由于课程开设较早，作为“酒店信息管理”课程辅助教学的系统软件已经使用了较长年限。仍然采用十多年前国内软件公司推出的酒店信息系统，显然跟不上酒店行业发展的步伐。

三、课程整体设计思路

1.基于工作任务的课程观。一般来说，选择课程内容有两种取向：一是涉及事实、概念、原理等由专业学科构成的陈述性知识，解决“是什么”“为什么”的问题；二是涉及社会生活经验、学习者经验、策略等由实践情景构成的过程性知识，解决“怎么做”“怎么做得更好”的问题。“酒店信息管理”课程作为酒店管理专业学生开设的职业技能课程之一，更需要重视课程内容的实践性和应用性，要以工作岗位任务为课程开发的内容，传授酒店工作的过程性知识，解决“怎么利用酒店信息系统软件完成酒店服务及管理工作”的问题，才能满足酒店管理专业学生在计算机应用技能方面的就业能力需要，才是培养酒店职业人才的主要途径。对课程内容的设计除了应有以过程性知识为主、陈述性知识为辅的主导思想外，还需要解决对课程内容的序化和取舍问题。即在内容取舍上从学生毕业后主要担任的职业角色的社会需要角度出发，选取与之匹配并有价值的课程内容；在内容序化上以工作过程为参照，整合陈述性知识和过程性知识、整合理论知识和实践知识，使典型的工作顺序符合学生学习过程中的认知心理顺序，达到事半功倍的效果。

2.课程培养目标的修订。课程的培养目标决定课程内容设计的基本方向。鉴于“酒店信息管理”课程内容存在的问题，需要对原有的课程培养目标进行调整。于是，我校整合酒店管理专业带头人、酒店行业专家、任课老师等各方力量，以酒店工作任务为导向，在充分研究酒店客人的活动、酒店需要的基础上，将其转化为课程目标，再进一步转化为课程内容。

按照我校酒店管理专业学生的总体培养目标，本专业是要培养具有酒店行业相应岗位必备的理论基础知识和专门知识，具有较强的酒店业务操作能力，能从事酒店一线服务和基层督导等工作的高素质技能型人才。落实到本课程，则应该是面向酒店一线服务，培养学生的酒店信息系统软件的应用操作能力。因此，我们将课程目标修订为：在了解酒店信息系统基本原理、功能以及相关计算机知识的基础上，重点让学生掌握酒店信息系统的操作方法，能熟练运用酒店信息系统的主要功能完成对客服务和解决酒店实际工作问题。

3.教学辅助软件的选择。在辅助课程教学的酒店信息系统软件选择上，考虑到目前国内高星级酒店、外资酒店、国际集团酒店较多采用Fidelio系统或集团系列版本Opera系统，同时我校酒店管理专业学生的实习及就业基本面向高星级、国际集团酒店的情况，选择Fidelio系统用于辅助教学，更能使学生所学的酒店信息系统知识技能与实际酒店工作无缝对接。

四、课程教学内容的构建

1.对酒店工作任务的分析。酒店一线的对客服务业务流程涉及客人住店前的销售预订、客人的入住接待、客人住店期间的食宿娱各项服务、客人结账退房离店等；业务流程中运用酒店信息系统完成各项服务的岗位主要有销售预订员、前台接待员、餐饮娱乐部门服务（收银）员、客房中心文员、前台收银员，他们完成预订、登记入住、住店期间各类对客服务、住宿餐饮娱乐消费、结账离店退房，以及房态管理、客人档案资料维护管理等主要工作任务（如下表）。

可见酒店一线的典型工作任务包含在预订―入住―在店服务―收银与结账的流程和环节中，而在酒店的对客服务中，对散客的服务项目及规范要求最有典型性和代表性，并能作为对其他类型客人服务操作的基础。因此针对散客、业务流程和典型工作任务为导向，将其转化为学习任务，符合以酒店实践情景的过程性知识进行课程设计的要求。

2.对信息系统软件功能的取舍。不同的酒店信息系统软件所包含的功能不尽相同，一定程度上影响到对课程内容的选择取舍。由于本课程所采用的系统多被高星级、外资、国际集团酒店使用，系统为全英文显示，在功能上甚至包括多国货币结算、佣金计算、积分管理、应收账管理等内容。复杂繁多的功能和对英文水平的要求，对于一门学时只有34小时的课程、基础知识和外语水平都有限的高职高专学生来说，不可能囊括系统的全部内容，必须要取舍。本着对课程内容选择的取向重点应该放在学生将来从事的工作活动、而非教学材料或辅助材料所呈现的内容的原则，从学生将来主要从事的岗位工作考虑，舍去与酒店一线服务与基层督导关系略远的内容，紧紧围绕典型工作任务选择系统功能，注重实用性、针对性，不贪多求全，也不支离破碎。

3.对课程教学内容的确定及序化。在对酒店一线工作岗位、业务流程、工作任务分析和对系统软件功能选择的基础上，将酒店业务转化为学习情景，并对课程内容进行序化及优化整合，形成基础知识、客户资料管理与维护、预订、入住与在店、账务管理、客房管理六大模块的课程学习任务。

设计第一模块介绍酒店信息系统概况和Fidelio系统的功能结构，使学生对酒店信息系统的基础知识和所学系统的功能有基本的了解，既为课程作一些理论基础铺垫，又为学生的酒店信息系统操作能力的后续发展奠定基础。

设计第二模块讲授各岗位都需了解掌握、并且贯穿对客服务全流程的客户资料维护管理内容，以便在主要业务流程中使用。

设计第三模块面向销售预订、前台岗位的预订业务内容，以达到熟练利用系统功能完成个人预订服务要求。

设计第四模块面向前台接待岗位的接待入住和在店服务业务内容，要求熟练掌握本业务环节的各项服务和房态管理技能。

设计第五模块主要面向前台收银岗位的各项账务管理内容，以达到前台收银岗位相关账务处理能力的要求；并以相同账务处理知识，兼顾餐饮、娱乐部门收银（或服务）岗位技能。

设计第六模块面向客房中心岗位的房务管理业务内容，以胜任客房中心岗位能力的要求。

在六大模块中，三、四、五模块作为重点部分，依照客人预订―入住接待―在店服务―收银结账程序形成过程性知识的主线贯穿全过程；一、二模块作为基础理论铺垫；第六模块作为系统的辅助管理功能，覆盖酒店客房业务。

4.对实践操作课程比例的调整。作为职业技能课程，“酒店信息管理”课应重点培养学生的动手能力。因此，在对课程内容进行重新设计、调整、序化之外，在学时安排上还需加大学生实际操作练习的比例，将重点落于实际应用操作能力的训练上，强化学生的岗位适应能力；对于陈述性理论知识则以“必需”“够用”为原则进行讲解，并尽可能融入技能训练的过程中，以实现课程的培养目标。

五、结束语

基于工作任务对“酒店信息管理”课程内容进行改革探索研究，是持续性的研究课题，需要我们关注行业发展的动向和趋势，及时并有针对性地革新课程内容。同时，对“酒店信息管理”课程内容的改革只是本课程教学改革系统中的一个环节，要切实达到课程的培养目标，还需要在教学方法与手段、考核方式等方面进行不断的探索和实践。

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