严格的等级制度

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意大利的分级系统从1963年开始成立，一共分为4个等级。最低等级的葡萄酒成为Vino da Tavola（日常餐酒），通常都是简单清淡、没有太多个性的葡萄酒，对于生产的规定最不严格；在标签上只能标示酒的颜色和商标，其他的像品种、年份和产地等都不允许标示。意大利曾经有一些高品质的葡萄酒，因不符合法定产区的要求，只能以日常餐酒出售，但新的规定实施后大多改为IGT等级的葡萄酒。IGT（地区餐酒）是Indicazione Geografica Tipica的缩写，约略等同于法国的Vin de Pays等级，来自一个大范围的产区，以产区为名，有时也会标上葡萄品种等细节。在意大利，这一等级的葡萄酒越来越重要，目前已经有100多个IGT产区，虽然规定并不是特别严格，但是有许多非传统风味的顶级葡萄酒也都属于IGT等级。不同于法国较保守的酿酒风格，意大利有较多带国际风味或使用外来品种的顶级葡萄酒。DOC（法定产区）是Denominazione di Origine Controllata的缩写，约略等同于法国的AOC等级。自创立以来，目前意大利已经有超过330个DOC法定产区，有四分之一以上的意大利葡萄酒属于这个等级。不过，DOC的扩张太快，甚至出现7个DOC产区完全不生产葡萄酒的情况。不同于前两个等级的葡萄酒，DOC等级的产区都有一个依据自然条件划定的产区范围，生产特殊限定的葡萄品种。DOC等级大多是传统产区，依据传统制定生产条件，规定也较严格。

DOCG（保证法定产区）是Denominazione di Origine Controllata e Garantita 的缩写，理论上，这是意大利等级最高的葡萄酒，生产的条件与规定最严格，而且除了DOC规定的科学检验，每一个新年份的DOCG葡萄酒都必须通过委员会的品尝认可才能上市。依规定，要成为DOCG等级的产区必须先成为DOC5年以上才有可能升级，所以目前全意大利只有30多个产区列级，但未来将会继续增加。这一等级的每一瓶葡萄酒的瓶口，都必须贴上产区公会的编号封签，以防假冒。

在意大利的法定产区之间常会出现加上Classico的产区，例如一般的Chianti和Chianti Classico分属两个不同的法定产区，加了Classico的通常是传统产区，有比较好的生产条件。另外，许多意大利的法定产区生产属于Riserva等级的葡萄酒，这一等级的酒通常需要经过较长时间的橡木桶培养与窖藏才能上市。Superiore这个词在某些意大利产区代表较高的酒精度，甚至较高的等级，现在只有在北部常被采用。