我最爱的南瓜叔叔

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从前，洋葱和土豆，不相信世界上有南瓜这种东西。它们认为那只是一个空想。南瓜听了不说话，它只是默默地生长着。一千年以后，洋葱和土豆烂了一堆，又长了一堆。而南瓜的肚子里因为藏了太多的故事，圆鼓鼓地涨了起来，慢慢地成就了我们最爱的南瓜叔叔。

英勇无比的南瓜叔叔

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法也多种多样，比如麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。其营养丰富，味道甘甜适口，所以备受小宝宝的青睐。南瓜也可作为杂粮，与米饭同食。在国外，妈妈们会经常用南瓜做成好吃的南瓜派，当做宝宝的午后甜点。另外，南瓜子也可以做成好吃的小零食。

南瓜含有人体必需的8种氨基酸和多种维生素、矿物质，其中的类胡萝卜素可以在机体内转化成维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉发育、促进骨骼的快速生长发育起到重要作用；南瓜中的多糖类能提高机体免疫力，促进细胞因子生成，对免疫系统发挥多方面的调节功能；丰富的果胶可调节食物的吸收速率，使糖类减缓吸收，推迟胃内食物的排空，以控制饭后血糖上升。同时，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。另外，南瓜中的钴是构成血液中红细胞的重要成分，促进造血功能，同时可活跃人体的新陈代谢；锌参与了核酸及蛋白质的合成以及促进红细胞成熟，是人体生长发育的重要物质，古代医学家陈修园称南瓜为“补血之妙品”。

中医的南瓜经

中医中对南瓜的食疗作用概述如下：补中益气，解毒杀虫，降糖止渴。主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

万里挑一的“帅”南瓜

怎样才能挑到让妈妈们心满意足，且宝宝又爱吃的甜心帅南瓜呢？以下几条小建议或许可以帮助到你。

长相英俊：表面有损伤、虫害或斑点的南瓜不宜选购，而瓜梗蒂连着瓜身的南瓜，说明它足够新鲜，可长时间保存。

肌肉发达：表皮坚硬不留痕迹，说明瓜已成熟，口感较甜。

秀发飘逸：如果表皮带有白霜，则意味着此南瓜不仅新鲜，且又面又甜。

体格健硕：同等大小的情况下，分量越重的南瓜越好。

表里如一：南瓜切开后，瓜肉金黄色，或颜色越深的南瓜越好。另外，最好选择切开处新鲜、种子干燥并且沒有全部裂开的。

南瓜趣闻

每当南瓜丰收的时候，爱玩的瑞士菜农就会举办各种各样的南瓜比赛。比如刻南瓜比赛、扔南瓜比赛、把南瓜做成小船比赛。但不是所有的南瓜都能做成船，有资格参加此项比赛的必须是巨型南瓜，挖空了里面的心，坐进一个人，放下水，看看谁能第一个冲过终点线。而南瓜灯是美国万圣节最应景的道具之一。就连迪士尼乐园，到了节日那天，也会用南瓜制作米老鼠杰克灯，与小朋友们一同嬉戏。

南瓜叔叔的美食厨房

因为南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，一旦吃得过多，会沉积在表皮的角质层中，让宝宝看上去就像得了“黄疸”一样，给健康带来一定影响。但β-胡萝卜素又是形成维生素A的前驱物，而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色。缺乏胡萝卜素会导致宝宝皮肤干燥、干眼症或夜盲等。

这个问题常常搞得妈妈们头疼不已，左右为难。那究竟每天让宝宝吃多少南瓜最为合适呢？专家的建议是：每天不要超过一顿主食的量即可。

美味南瓜食谱

南瓜羹 (适合6个月以上的宝宝)

原料：南瓜100g、牛奶100ml。

做法：先将南瓜洗净、去皮、切块，然后装入碗内蒸熟。然后再捣成泥状，加入适量牛奶，搅匀后食用。

南瓜粥 (适合9个月以上的宝宝)

原料：南瓜200g、大米50g。

做法：将南瓜洗净去皮，切成小块。将大米洗净后与南瓜一起放入锅中，加水同煮。边煮边搅动，大约30分钟即可。

豆沙小南瓜 (适合1岁以上的宝宝)

原料：南瓜200g、豆沙100g、糯米粉100g、牛奶少许。

做法：

1 将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。

2 加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。

3 将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，做成球形，隔水蒸10分钟即成。

小提示：糯米不好消化，所以建议宝宝大一点的时候食用。豆沙南瓜一定要趁温热时吃，而且要观察宝宝有无噎住的情况。

咸蛋黄南瓜 (适合2周岁以上的宝宝)

原料：南瓜150g、咸鸭蛋黄2个。

调料：食用油、盐、鸡精。

做法：

1 先将南瓜洗净去皮。

2 再将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

3 将咸鸭蛋去壳，去掉蛋清，取出蛋黄，用小勺将其压碎。

4 用开水焯熟南瓜条。

5 锅里放入少许油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒。炒到起气泡出香气后，加入少量水、盐、鸡精，然后把事先焯好的南瓜条倒入锅中迅速翻炒，待全部沾满蛋黄即可盛出。

朵朵的最爱——南瓜鸡蛋葱花饼

这是朵朵姥姥自己发明的做法，沒想到小家伙特别爱吃。其实做法很简单：先把南瓜刨成丝，然后加点小香葱末，撒一点点面粉，打一个鸡蛋，一点盐，一点鸡精拌匀。将平底锅烧热，放点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，上锅压平，煎熟即可。如果有些宝宝不太喜欢“生”南瓜的味道，也可用热水将南瓜丝焯一下，时间不易过长，否则烂掉就不好吃了。

南瓜宝宝爱喝南瓜汤

宝宝之所以叫“南瓜”是因为当初我怀孕那阵儿，可沒少吃这东西。所以索性宝宝出生之后，便有了这样一个名字。可同为南瓜，小“南瓜”似乎对他的兄弟并不感冒。于是他老爸就想出了这么一道南瓜牛肉汤，其实就是在炖好的牛肉汤里加点南瓜。沒想到，从此这就成了小家伙的最爱。

《母子健康》温馨提示

由于南瓜的口感甜腻细密且营养丰富，常被妈妈们用来做宝宝断奶后的首选“替代品”。它除了能做成汤、糊糊之外，还可以做菜、煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。

妈妈课堂

南瓜的保存

如果是完整的南瓜可放在室内通风处保存，一般可以存放2?3个月不会变质。一旦切开后，建议用汤匙把南瓜籽全部掏空后再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，通常保质期为5?6天左右。