药食兼备话紫菜

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紫菜历来被人们视为海味珍品，有着很高的营养价值。我国食用紫菜已有千年以上的历史，早在1400多年前，北魏《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山。悉生紫菜”以及紫菜的食用方法等。至北宋年间，紫菜已成为进贡的珍贵食品。目前，欧、美、日等国已将紫菜誉为保健食品。紫菜中含有丰富的维生素B12、B1、B2、A、c、E、PP等，还含有钙、磷、镁、铁、钾、锌、碘、锰等矿物质，以及胆碱、胡萝卜素、烟酸、多糖、硫胺素、核黄素、尼克酸等物质。特别是核黄素的含量达到了每百克2～3毫克，居各种蔬菜之冠。紫菜中含镁尤为丰富，每100克之中含镁竟然高达460毫克之多，故紫菜又被誉称为“镁元素的宝库”。

紫菜还有较高的药用价值，中医认为：紫菜性寒、味甘成。入肺、脾、膀胱经，具有软坚散结、清热化痰、利咽止咳、养心除烦、剁水消肿的功效。可治疗淋巴结肿大、肺热咳嗽、痰黄稠、水肿、瘿瘤(甲状腺肿大)、慢性支气管炎、咽喉肿痛、烦躁失眠、小便淋痛、泻痢、脚气、高血压等病症。现代医学研究进一步证实，紫菜还具有以下几太保健作用：

补钙　紫菜中含钙较多，可以促进儿童和老年人的骨骼、牙齿生长和保健，能有效地补钙和防治骨质疏松症。

补镁　由于紫菜含镁特别丰富，乃是补镁佳品，这对防治高血压、动脉硬化、心脏病、抑郁症等很有帮助。更为重要的是补镁可以防止发生运动性的猝死，故中老年朋友在参加体育活动之前最好能吃一些紫菜。

降胆固醇　实验室证明，给雄性大鼠喂含有1％紫菜的饲料，可显著降低进食高脂饲料的大鼠的血清胆固醇总含量。紫菜含二十碳五烯酸，能阻碍胆固醇在肠道的吸收，还能降低血压，对高血压动脉硬化、冠心病有防治作用。

修复溃疡　紫菜鲜品和干品中都含有维生素U，其含量是卷心菜的70倍，具有预防胃溃疡和促使溃疡面愈合的作用。

预防衰老　紫菜中含有丰富的胆碱成分，而胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质。有增强记忆的作用。紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，可以预防人体衰老。紫菜中所含的维生素A、维生素C、维生素E等具有抗氧化的功效。特别是所含的维生素B12具有活跃神经、预防衰老和记忆力衰退、缓解抑郁症等方面的作用。

提高免疫功能　紫菜中所含的多糖具有明显的增强细胞免疫和体液免疫的功能。可促进淋巴细胞转化。提高机体的免疫力。

防癌抗癌　《本草纲目》谓：“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜。”现代医学证明，紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率达53.2％，多吃紫菜有助于对脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。紫菜的1/3是膳食纤维，能够促进大肠蠕动，清理肠腔中滞留的黏液、积气和腐败物质，使大便通畅，预防结肠癌发生。