如何打造特许经营业态的功能分区

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根据不同的经营业态进行功能分区，是特许门店进行装修、装饰的基础性工作。经营业态的差异，导致门店的功能分区不同。除了销售区或服务区以外，大多数门店都有仓储区、加工区、特色展示区或体验区等。科学合理的功能分区不仅关系到门店和特许经营企业的形象，而且直接影响其运转效率，因此应该得到充分的重视。

功能分区的便捷原则

由于门店的主要功能是售卖商品或提供服务，那么门店设计的最基本原则就应该是方便货物或者服务的售卖。便捷包含两层含义：对消费者消费行为的便捷；对门店工作人员的便捷。

对于消费者的便捷是指门店的布局要方便消费者入店享受服务或购买商品，主要是指门店的前部布局要有利于人流的移动，顺畅地将人流导入店内尽可能广泛的区域。所谓门店的前部主要是指销售区、服务区、特色展示区、活动区、体验区。例如：超市业态的门店一般设计有庞大的销售区，方便展示尽可能多的商品供消费者选购；而速食餐饮业态的门店则将销售区(台)设计在正对店门的地方，相隔服务区，这样有利于消费者方便地入店点餐，享受食物及服务。

对于门店服务工作人员的便捷则是指门店的布局要方便工作人员的工作。主要是指门店后部的布局要有利于工作人员的移动从而顺畅地进行清扫、补货、售卖等工作。所谓门店的后部主要是指：仓储区、加工区、水房和员工休息区等部分。这些区域的布局一定要方便员工以最快的速度、最方便的途径为消费者提供服务。良好的后场设计是提高门店工作及运转效率的关键。

合理的面积比率

科学合理的面积比率是指门店的各功能分区布局要科学的展示出门店的功能，又要考虑到门店的具体情况。一般来说，门店的前部(销售／服务区)与后部(仓储区／加工区)的面积设计比率应在8:2左右，因为门店的功能是提供服务或推销商品，所以其相应区域应该十分充足。对于后部的设计应该根据门店销售商品的流量预测或者总结商品、原料配送速率等计算出需要存储的量，适当地放大存储量来设计仓储区的面积。另外，对于超市业态的门店来说，其货架也有一定的存储功能，所以设计仓储区面积的时候应该把货架的存储功能考虑在内，科学地计算仓储区的面积。

对于一些特殊的门店，由于展示企业文化或推销特殊商品的需要，也需要设计有特殊的商品展示区、活动区、体验区。这些区域的设计也要科学地计算出面积，既要让商品或企业文化得到充分的展示，又要方便顾客进行体验，同时也要尽量节省空间给主要的销售、服务区。

体现企业特色

规范化和统一性特许经营企业的特色之一，它能让顾客在各个特许门店都享受到相同的服务。这种规范化、统一性既指各门店的商品或服务的质量、装饰气氛等要规范和统一，也指门店的功能分区要尽量统一。当顾客步入某一特许经营品牌的各个门店时，规范统一的功能分区和门店布局会让其产生一种家的感觉，增进顾客对企业的感情和忠诚度。

例如，当麦当劳发现其在中国的主要顾客群是儿童时，在几乎每一个条件允许的门店服务区旁边都设有供小朋友玩耍的儿童游乐区，在其中放置各种玩具，并由店员带领小朋友们进行玩耍，还利用节日、小朋友的生日等方式来赠送麦当劳系列的小玩具或免费餐券等。这样，拉近了消费者和企业之间的距离，增强了消费者对企业文化的认同度，久而久之，消费者把麦当劳当成了自己的朋友，家长和小朋友们到每一处麦当劳门店享受服务的时候，都会知道在这里不仅可以享受美味的食品，还能玩有趣的游戏、获得礼物。

体现门店特色

在保持特许企业规范的功能分区同时，各个门店也应该根据自己所在的地区环境特点，来实施功能分区布局。

例如：某餐饮连锁门店位于商业步行街的中心地带(如下图所示)，其独特的店面设计大大提高了门店的人流量：

如图所示，该餐厅位于两条街道的中间，设计门店时，设计人员根据该门店的特殊地理环境，在门店南北各开设一个店门，适当扩大了服务区：而销售区的设计不再是传统的正对店门，而是垂直安排在门店中部。这样，该门店就形成了一个贯通南北的通路，有利于吸引A、B两条街上的顾客流，销售区的设计则有利于从南北两门进入的顾客进行购买。由于该门店的设计贯通了A、B两条街道，吸引了不少路过的人流，增加了潜在的顾客流；而大面积的服务区则保证了门店在人流量大的情况下仍能有条不紊的运转。

功能分区的设计规则

1．服务区／销售区

服务区或销售区是门店的主体，门店的绝大部分面积应留给服务区或销售区。对于以销售为主体的业态，如超市业态、特许零售业态，其销售区应设计在店门往店内的纵伸区域，而且应该尽量的大，以充分展示待售商品；对于以服务为主体的业态，如餐饮、美容美发等门店，其服务区则应该相应的大，且位于店门入口的纵伸区域，而销售区则一般正对店门入口处，与店门相隔服务区的宽度。这样做的目的是给消费者提供一个方便、宽松的选择商品和享受服务的环境。

2．仓储区

每个门店都应根据自己的实际需要设计合理面积的仓储区。一般而言，仓储区应该位于门店的后部，与销售区及加工区相连。这样做的目的在于方便补货，加工等经营环节的进行，提高门店的运作效率，同时又不影响到门店前部的消费、服务环境。仓储区应该在门店的后部有其自己的入口，方便卸货和补货。

3．加工区

加工区是将原料加工成成品的区域，因此，它自然应该被安排在后接仓储区、前接销售区的地方。加工区的大小应根据加工工作所需要的空间，适当放大来定，在保证加工过程顺利进行的情况下，尽量节省空间。同时，应该保证其与销售区、加工区之间的衔接顺畅，因此，三者之间的通道要宽敞，方便原料的进入，成品的输出。加工区还应该保持通风及卫生，在设计的时候可将水房等设计在其周边，以方便打扫。

4．特色展示区、活动区、体验区

门店为保持总部的统一特色或自身特色，可适当在销售区或服务区中选取小部分的面积作为特色展示区、活动区、体验区，其大小应该不超过销售或服务区的三分之一。该区域在设计时要注意两点：一是不能影响销售或服务区主体的正常运作；二是最好设计在靠近街道或者门店入口的地方，以达到广告宣传的作用以及方便消费者体验的目的。

设计有特色展示区、活动区、体验区的门店有很多，例如前文所述麦当劳餐饮门店、以及一些特许零售药店的医疗器械体验区。

5．洗手间、水房、卫生室

洗手间、水房、卫生室等是门店不可缺少的部分，其位置安排应该考虑到方便顾客或工作人员使用，因此，一般是设计在门店前后部结合的地方。有条件的门店最好设计顾客专用的卫生设施，体现门店、企业无微不至为客户着想的精神。

6．员工休息室

位于门店后部，主要目的是为了让员工在工作之余得到休息，一般设计在员工工作区，如：仓储区、加工区等的旁边。

7．停车场

大型的门店可适当的设计有停车场，停车场的设计位置应该不影响到门店人流的移动，所以一般在门店店门纵伸的周边，或者是地下停车场。