护肝咱就多吃绿/早吃软 午吃硬 晚喝稀
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文/王娟
普通老百姓可能不知道，只要根据季节调整饮食就可以护肝了。当“气血从内向外运行”时，比较明显的感受就是，眼睛常常会觉得涩了，口腔溃疡变得频繁了，甚至偶尔还会有失眠的情况，平时就阴虚、血虚的朋友可能肝区还有点不适，容易眩晕。这个时候，青色入肝，一日三餐要多加点绿色的蔬菜，三类食物最有代表性。
发芽之菜煲成汤
发芽的菜有很多，最常见的就是绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等，还有一些您可能不常吃，就是香椿芽、柳树芽、嫩杨叶等芽芽菜，它们几乎都有疏理肝气的作用，不管是调理情志还是调理气血都有很好的作用。其实，气血运行顺展了，心情舒畅了，也就不容易生病了。
这些芽菜，比较好的做法是煲成汤。韩国人就是这样，每顿饭基本上配的都是黄豆芽汤，主要是做起来简单。
来点肉，来点菇，喜欢的还可以放点豆腐，一起熬锅汤，不需要放什么调味料，一点盐就行，鲜味就足够了。不过。芽芽菜比较“娇贵”，最好还是现买现吃，如果放冰箱，也要用保鲜膜封好。
辛甘之品炒着吃
辛味菜一般气味强，典型的当然是大葱、洋葱、萝卜、韭菜和蒜苗。留心生活的人会发现，初春时期，洋葱、韭菜这些辛味蔬菜大多是辛而带点甜味，但到了春末夏初的时候，则变成辛而带辣了。正所谓“辛甘化阳，酸甘化阴”，辛甘之品更助人体气机生发，口感也更好。
在这类菜里，隆重推荐的要数“蒜一族”，如大蒜、蒜薹、蒜苗都属于这类。要知道，气温上升，细菌繁殖，很容易生病，这几种食物的杀菌效果都是响当当的，可以预防流感。
最常用的做法当然是炒着吃。炒蒜薹，洋葱炒鸡蛋都是当家菜。但注意，平时眼涩目赤，易上火的朋友要少吃。
性凉之蔬就凉拌
性凉的蔬菜很多，比较推荐的就是生菜、芹菜、苦菊、莴苣这些常见菜了。夏季多温病，也就是总觉得身体有发热、咳嗽、咽干、咽痒、咽痛、目赤等症状，总体来说就是头面温热症状。建议每顿都吃这类性凉之蔬，轻的或许两三天就能自愈。
此外，在肝胆病多发季节，如果大家有肝区闷胀不适，可多食茵陈、蒲公英等，它们均有疏利肝胆脾胃，散滞气的功效。
方法就是做个大拌菜，一次可以选很多种材料，再加点番茄、小黄瓜等酸甜的食物来调味，洗净了直接放在盘子中。然后把橄榄油、盐，还可以再加点蜂蜜或者柠檬汁，淋在蔬菜上，再搅拌一下就行了。
中国中医科学院西苑医院老年病中心教授 李跃华
老人因为牙口和胃口不好，饮食上要比年轻人更为讲究。一般来说，老人饮食要坚守这样的原则：“早饭吃软，午饭吃硬，晚饭喝稀”。
这是因为，早上老人的肠胃功能尚在激活中，消化功能不强，早点最好选择稀软的食物，比如米粥、面汤、菜泥等。既好消化吸收，有利于保护肠胃，又能刺激胃肠缓慢蠕动，排出累积的毒素。
软食虽然好咀嚼、易消化，但长期食用会使老年人咀嚼能力进一步下降，牙龈萎缩，唾液分泌功能降低、消化酶分泌减少，对消化和吸收功能不利，甚至引发营养不良。因此如果老年人尚可咀嚼，午餐不妨适当吃些硬食。此时消化能力基本恢复了，可以吃一些果仁、蔬菜、水果等，以锻炼牙齿的咀嚼能力。
而对于一些体质弱尤其是有慢性胃肠疾病的人来说，晚饭时喝粥能养胃，同时还可以安神。老人可常吃山药粥，大便稀、经常感觉肚胀的老人可以吃莲子粥，脾虚、血虚的老人可以吃些红枣粥。
老人三餐还有一些注意事项。早起后，不妨先喝点温水，促进胃肠蠕动，适量活动后再吃饭。晚饭时间要尽量提前。许多老人喜欢等子女回家后，全家一起吃饭，因此晚餐常常延后至七八点，而老人适宜的入睡时间是10点之前，如果七八点才吃饭，不仅容易出现腹胀、便秘等消化不良的情况，还会影响睡眠质量。所以，老人最晚要在7点之前吃完晚饭。
老人牙齿脱落的较多，使他们的咀嚼功能差于年轻人，因此即使吃“硬食”，也要选择适合于老人食用的硬度，如苹果、梨、南瓜子、核桃仁、黄瓜等。