安安全全吃肝泥
宝宝4～6个月大后，各种辅食就要悉数登场，当米粉、蛋黄等食物都顺利加过之后，妈妈们千万不要忘记一样好食物，那就是给宝宝加肝泥哦!
肝泥的营养
宝宝6个月大以后，体内储存的铁基本耗尽，今后铁的来源就要依靠他的小嘴巴吃进的食物了。此外，维生素A是宝宝不可缺少的，而肝泥中的营养正适合宝宝生长发育需要。
肝脏含铁质丰富。是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。
肝脏含有丰富维生素A，有利宝宝视力发育。动物肝中维生素A的含量远远超过奶，蛋、肉。鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳：维持健康的肤色，增强宝宝皮肤和黏膜的抗病能力。
此外，肝脏还能补充维生素B2及微量元素硒，能增强人体的免疫反应。
制作肝泥辅食要点
要点1 选择新鲜肝
当妈妈购买肝脏时，要选择鲜红色，表面光滑、手指按上去有弹性，闻上去没有腐败气味的肝脏，这种肝脏比较新鲜。如果肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节，肿块或干缩、坚硬，或胆管明显扩张，流出污浊的胆汁和瘀血等，都可能为病态肝脏，不宜食用。
妈妈们不禁要问鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何?其实常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，都含有丰富的铁和维生素A，但在口感上，鸡肝，鹅肝更细腻些。
要点2 肝要彻底洗净
肝脏是动物的最大解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结台，因此，肝脏中暗藏着毒素。肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”，它可以产生多种激素、抗体，免疫细胞等，而这些物质往往有毒。动物体内其他组织发生病变时，有时肝脏也会首先发生肿大，瘀血。
因此做肝时，食前必须彻底消除肝内毒物。一般的方法是反复用水浸泡3～4小时。如需急用，也可在肝表面切上数刀，以增加浸泡效果，或将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。彻底去除肝内积血之后，方可烹饪食用。烹饪时要充分加热，使之彻底熟透，不可半生食用。
要点3 巧做猪肝泥
做法有两种，看自己喜好来做。
生刮法
1 先将猪肝洗净，放在砧板上，
2用刀将猪肝切开，在刀切处用刀轻轻地刮，刮下泥状物，即肝泥，
3 起油锅，将猪肝泥放入清炒，加入料酒以去腥，烧熟煮透后即可食用。
熟刮法
1 将猪肝洗净，置锅中煮熟，丢掉筋、皮：
2 在砧板上将煮熟的猪肝剁成泥状，
3 后起油锅，放入肝泥清炒，或加水煮沸，即成肝泥。
1 岁以下的宝宝吃，不建议放盐。1岁以上的宝宝吃，可放少量盐。做好后的肝泥用保鲜盒装好，存放在冰箱里备用。吃时与碎莱拌和成菜肴，或混入粥、面条中同食。鸡肝、鹅肝因体积较小，可采用熟刮法制作。
食用肝脏4项提示
提示1 食用动物肝脏要适量
中国营养学会2007版膳食指南中提出，1―3岁的幼儿每月吃猪肝，75克(约一两半)就够。
建议，3岁以下的幼儿每月选用猪肝75克(一两半)、或鸡肝50克(一两)，羊肝25克(半两)，这些食物可达到维生素A推荐量的三分之一，做成肝泥，分多次食用，就能起到增加维生素A摄入量，提高宝宝免疫力的作用。
因为肝含有大量胆固醇，一旦吃多了，可能会造成体内胆固醇含量升高，以至于使成年后发生心脑血管疾病的危险增加。所以，在添加的量上，家长需要慎重一些。
提示2 动物肝脏要完全煮熟
妈妈在给宝宝做肝时，千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。
提示3 用天然调味料去除腥味
由于肝脏通常会有些腥味，在制作时。妈妈最好在烹调方法上下点工夫。比如，将生肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的肝泥，加油炒熟，放盐、料酒，葱、姜、蒜，糖拌匀，放粥内喂食；或是将肝煮熟，去筋剁成细泥状，拌油，盐、糖，葱。姜，蒜汁调味后，放进面里做成面食或放入已蒸好的蛋羹内食用。
即使妈妈想尽办法，也不可能把肝的味道完全覆盖，有些宝宝不喜欢吃，这时妈妈要有耐心，多尝试几次，或在宝宝饿的时候先吃肝泥粥，在面包里夹些肝泥等，让宝宝慢慢适应肝的味道，并逐渐喜欢上它。
提示4 喝汤也要吃肝
食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果，然而爱饮靓汤的南方人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。其实需要补铁的宝宝，用肝脏煮靓汤，不仅要喝汤，更要吃作为汤渣的动物肝脏，因为更多的营养物质还是在汤渣里面，只要宝宝能吃泥状食物，就可以把肝做成碎块，溶到汤里面。
肝泥辅食推荐
西红柿猪肝面(适合8个月大宝宝)
1 把1个西红柿洗净后剥去皮切碎。2 将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后再加西红柿。3 细面条一把煮熟，盛入碗中，再拌入西红柿猪肝即成。
西兰花猪肝粥(适合1岁以上宝宝)
1 西兰花洗净，掰成小朵甩淡盐水泡10分钟；胡萝卜去皮切成菱形小薄片或小丁(形状可自己定)。2 大米淘洗干净，按1：3比例放好水，大火烧开后，小火慢煮，盖子半开。3 在煮粥同时，另烧一锅水，先后下西兰花和胡萝卜或丁片焯1～2分钟，捞起沥水待用。4 当粥渐稠，飘出粥香时，做熟的肝切成泥状，放入粥中，再下西兰花和胡萝卜片或丁煮5分钟左右，加盐调味即可。
肝泥豆腐(适合1岁以上宝宝)
1 鸡肝一小块，洗净，切成片。2 豆腐1／4块，切成小块。3 锅内水烧开，把鸡肝倒入煮一下。4 鸡肝完全变色之后即可捞出。5 豆腐上蒸锅蒸5分钟。6 趁这时间把煮好的鸡肝剁成泥。7 把肝泥和豆腐放在一起，可以稍微放一点葱花和盐。
提示：肝泥豆腐可拌在米饭或粥中吃。