各国冬季美食拼盘
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我们中国人讲究四时节气进补，其实外国人也一样讲究养生，各国都有自己的冬季美食，而且各具特色，异彩纷呈。
德国：热香肠和牛肉卷
提起德国美食，不能不提德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，比如以地名命名的“黑森林火腿”。它可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠。有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，飘香四溢。冬季里来上这么一道热气腾腾的菜肴。周身立刻暖和起来。德国香肠的主要原料从猪肉到牛肉再到蔬菜，包括培根、小牛肉、牛奶和洋葱末，甚至猪和牛的内脏、舌头等。另外。还要加入很多的盐、胡椒及豆蔻等香料。吃法也多种多样，如布鲁特香肠生的就能直接吃_法兰克福香肠是水煮的代表；又如纽伦堡香肠、图林根香肠则多是烤的。另外像口味较重、经过风干后专为搭配啤酒食用的啤酒香肠，咸而硬，十分劲道，搭配啤酒让人大呼过瘾。
除此以外，德国的面包也非常有特点，很有咬劲，这一点只有牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚。喜欢把原料打碎在汤里。这大概与当地天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。牛肉卷也是冬季的当家菜，它是德国南方传统的家乡菜，是将上选大块的牛肉切成片和培根、洋葱、酸黄瓜与香料一起夹进面包，然后用大火煎过，再淋上红酒汁，搭配紫高丽与马铃薯，是德国人冬季最爱的美味之一。
还有一道美味，冬季里也是特别让人心满意足，那就是Maultasche。它是德国施瓦本地区的一种特色食物。这种食物和中国饺子一样都是面皮包肉馅，所不同的是它的形状如同口袋，可以是正方形，也可以是长方形，甚至是菱形。而它的馅料通常用肉、菠菜、洋葱和泡软的小面包做成，家庭制作的时候还可以自由添加火腿、熏肠等其他配料。
捷克：洋水饺和炖牛肉
外国人也有水饺。比如捷克有一种很有名的菜肴，叫Knedlilky，也就是面皮包肉馅的洋水饺。不过它们可不是配咱们的老陈醋，而是配上东欧人特爱的酸白菜及蘸酱，相当美味。捷克人本来就喜欢肉类，饮食中水果蔬菜的分量占得很少，冬天里更要靠肉类来保存体力。捷克最有名的美食之一就是一种炖牛肉，这种炖牛肉的方法据说很复杂，将牛里脊在特殊酱汁中炖到软烂，这一过程要按照时间添20多种不同的调味料，然后再慢慢炖，整个制作过程要大约4个小时，吃的时候再浇上酸奶油和蓝莓酱，这道美味既补充体力，增加热量，还富含多种营养。
意大利：冬日里妈妈的味道
意大利的美食是兼具了自然与艺术的美食。意大利人烹调食物的热情，从来都不亚于他们对于足球、服装以及汽车的关注。他们把葡萄酒与面包、橄榄并列为餐桌上的三要素。意大利大多数的母亲，会在周日做手擀的意大利面Fettucclne及调味酱Sugo，并留待冬天享用。意大利菜之所以有“妈妈的味道”，是因为他们以自己庭院栽种的青菜、养的鸡、捕获的猎物，再加上母亲的爱所烹煮出的人间美食。
意大利盛产奶酪，吃的菜品中几乎都少不了它，冬天就更是显出它的功能，补充热量和能量。奶酪不仅可以擦成碎屑。作为意式面食、汤及其它菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。据说世界杯时意大利队的随行装备中就有最地道的意大利奶酪。
新西兰：鲜美羔羊肉
新西半人非常热衷于他们的食物，温和的气候使这里拥有各式各样富有变化的食品，多种水果和蔬菜都能在此生长繁衍。而以农产品为主的经济国度意味着盛产牛肉、羊肉、猪肉与鸡肉类，除此之外，新西兰的海鲜非常多：TAUPO湖的大鳟鱼，南岛知名的蚝，Nelson港的牡蛎、扇贝；Kailoura海边小镇的小龙虾；Alps西海岸的银鱼；南岛的峭壁牡蛎；Glordland的小龙虾和蓝鳕鱼，渔，渔民现捉现做，天然美味。
新西兰盛产绵羊，羔羊味道鲜美，以烤羔羊肉或羔羊排最有名，肉嫩且鲜美，完全没有羊膻味，配料有点辣，香味扑鼻。一到冬天，新西兰人的晚餐总会以烤羊扒和牛扒为主。据说新西兰的羊和牛总数比人口还多，牛肉和羊肉的质量也是在世界上名列前茅的。这里的牛肉和羊肉，肉质紧实但不难嚼、且细腻。羔羊肉因为味道较清淡，十分受当地人的喜爱。羊肉还常以香草腌渍，再炭烤或嫩煎，佐以酱汁，搭配芋泥或薯条，风味独特。
瑞典：风味肉丸
瑞典名菜肴有许多种，比较有名的有瑞典肉丸子。这是他们在冬季最常食用的食物了。瑞典肉丸大概是海盗时代就有的古老食品，本来在欧洲不过是稍有薄名；后来在邦德先生的007系列电影里，它被演绎成著名的瑞典肉丸，用以对付敌人的恶狗，但凡恶狗吃到瑞典肉丸，就会一声不吭，瑞典肉丸从名声大噪。它的做法是先将面包用牛奶泡软，洋葱去皮洗净，切成碎末，加黄油炒好待用，将牛肉剁成泥，放入盆里，加炒好的洋葱、鸡蛋、面包、盐、辣椒面、豆蔻面用力搅匀，直到成为糊状为止。再挤成丸子，下锅炸成金黄多，捞出放在锅里加适量牛肉汤、酸奶油调好口味，用文火煨熟，再配上土豆泥或其他素菜。特点是口味香浓，酥脆。
瑞士：芝士火锅
瑞士有着素裹银装的阿尔卑斯山，风景如画的日内瓦湖，还有闻名遐迩的钟表业和首屈一指的制药业，当然，不能少了久负盛名的瑞士美食。芝士之于瑞士大餐就如酱料之于中式菜肴，虽然品种口味千变万化，可是只要筵席上少了几款，就会让宾客食之无味。
瑞士极富盛名的传统菜式芝士火锅就是由Emmentaler和Gruvere加上白葡萄酒特制而成的。制作时使用陶质平底浅边盆，用白葡萄酒将两种擦成碎末的硬干酪在火上煮化成糊状，加水淀粉和“饭后樱桃酒”继续煮，最后放进一些新磨的胡椒面和豆蔻。上桌时把盆架在一个酒精灯上，配上切成四五厘米长方的硬面包块。吃时客人用长叉子叉起面包块蘸着趁热吃。瑞士芝士火锅的由来还有一个有趣的传说。据说马可波罗从中国返回意大利的途中，有一天在阿尔卑斯山附近迷失了方向，冻僵在路上，被一位住在附近小镇上的农夫救回家。醒来后，马可波罗非常想吃一顿他在中国所见到的热气腾腾的火锅，就向农夫描绘了中国火锅的样子。好心的农夫答应了他，但是他家里却只有一瓶白酒、一块奶酪和几片面包，聪明的马可波罗在失望之余，发明了他的瑞士芝士火锅。
韩国人：参鸡汤和酱汤泡饭
韩国人饮食讲究药食同源，在韩国的传统医学中还有“天人合一”的理论，也就是人体内的小环境要与自然界的大环境相协调，才能使人更顺应自然界的变化，增加人体对外界不利影响的抵抗力。说到冬季美食，韩国的参鸡汤不可不尝。参鸡汤就是以人参为材料做的最有名的菜。参鸡汤是将6个月左右的鸡收拾干净后，将大蒜、栗子、大枣、银杏和糯米放在一起，用线系好后，炖制成汤。喝的时候还要盛在烧得滚烫的石锅里，以保持汤的温度。喝参鸡汤时，还可根据个人口味加上盐、胡椒粉和辣酱。参鸡汤能迅速补充体内养分和水分。
韩国还有一道冬季名菜，名为酱汤泡饭。泡饭可谓历史悠久，据说就连宪宗皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是把牛肉和萝卜煮熟后取出来切成片加作料，再往汤里泡饭。然后与加作料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条，菜的种类也多种多样，富于变化，可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜等。桔梗含有大量的纤维质，是含丰富的铁和维生素B2的食物，有去痰效果，很适合干燥的冬季食用。