夏日椰香飘

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炎夏日，街头巷尾的冷饮摊子，常可见到一个个长满棕丝的椰子，如果想喝甘甜的椰汁解渴，只需用工具在椰子上敲一个小洞，插上吸管，就可以细细品尝了。不过这天然的椰汁不像我们常喝的乳白色椰汁饮料那样香味浓郁，而是澄清透明、略带椰香的甜汁。

说起椰子，在十几年前的北方地区还是很少见的，能喝到椰汁的人也是少数。近些年，随着交通运输的日渐发达，椰子在北方也不再是物以稀为贵了。

椰子又称奶桃、可可椰子，俗称越王头，古称胥邪，是棕榈科常绿乔木椰子的果实，壳硬肉硬。椰子原产东南亚地区，早在汉代由越南引入我国，至今已有2000多年的历史。在我国，椰子主要产自海南省，其中又以海南文昌为椰子的主要产地，故有“海南椰子半文昌”之说。

海南岛四季常绿，有着椰树生长的得天独厚的条件。所以，椰子树在海南岛四处可见，窈窕修长而又婀娜多姿的椰子树已经成为海南的象征。海南岛也因此被世人称为“椰岛”。

关于椰子还有一个有名的传说，椰子在汉代以前叫“越王头”(越人是古代黎族的先民)。传说，一次黎王打了胜仗，在庆祝胜利时，因疏于戒备，晚宴时被奸细暗杀，并将其头颅悬挂在旗杆上通知敌人前来攻寨。敌人攻寨时万箭齐发射向城墙守军，箭却纷纷落在旗杆上。旗杆渐渐长粗、长高，变成椰树，箭也变成椰叶，黎王的头颅变成椰果。敌人看到此景吓破了胆，不战而退。椰树也就成了黎族人民的象征。剥开椰子外边的椰棕，你会看到椰壳上有三个黝黑的眼儿，那便是黎王怒目而视的眼睛和嘴。

海南岛的小杂货店门前总是堆着一大堆青青的椰子，冷饮店里也有新鲜的椰汁，连超市也有冰冻的鲜椰子出售。天然的椰子汁生酸熟甜，完全可以根据自己的喜好选择。

椰子果皮共有四层：最外面的两层叫“椰衣”，表皮光滑、坚实；表皮下的棕丝富有弹性；第三层叫“椰壳”，坚硬无比；第四层叫椰皮，黑褐色，紧密地护着椰肉。在各种水果中，椰子的果皮大概是层数最多，也是最厚的，四层皮合起来大概有五六厘米厚，完好地保护着内部的椰肉和椰汁，因此，椰汁是最天然和洁净的饮品。尤为特别的是，一般的水果果肉、果汁混为一体，椰子却两者分离，可以说椰子是最独特的果实。

椰子的营养价值很高。椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分。椰汁清澈，甘甜可口；椰肉芳香脆滑，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。

古人很早就学会了利用和食用椰子，“天之下，何水有其珍？”这是古人畅饮椰子汁时发出的感叹。古人不像我们现在随时可以获得各式各样的饮品，那时，椰子无疑是最好的饮料了。

椰子除了可以当饮料喝，还可以烹调食品，用椰汁煮饭、炖鸡、蒸鸡蛋或做椰汁鱼头汤，不仅香味诱人，还有一定滋补作用。

椰肉含有的营养素很全。所含氨基酸多达十多种，还含有铁、锌、钙、锰等微量和常量元素，含有维生素A、D、E、维生素B2、B1、C和β-胡萝卜素等，对促进人体健康大有助益。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般水果所不能比拟的。椰肉的含油量约为35%，椰油具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用，目前也常应用在营养皮肤方面。

食用椰子的学问很多。椰汁离开椰壳味道就会发生变化，一般上午倒出的椰汁较甜，到了下午就会变淡。需要注意的是椰子其性偏温热，体内热盛的人不宜常吃椰子。如有长期睡眠不佳、爱吃煎炸食物、脾气急躁或口干舌燥、喜欢冷饮者，食用椰子时不要过量。由于椰子油为饱和脂肪，故不宜多食。