亦师亦友“吴老师”

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吴黎明既是学生眼中耐心的严师，也是儿子眼中的慈父，更是朋友圈里亦师亦友的智者，他无论身份有几重，背后都是他最真实的一面。

桃李不言　下自成蹊

吴黎明为学生打造的学习空间不是单纯的会哪些菜，而是打开他们的思维空间，这些思维的背后需要的不仅仅是广博的知识储备，还需要对美的理解，而从小习画的吴黎明没想到这个爱好为烹饪打开了新天地“烹饪、绘画同为艺术，绘画在菜肴创作中为我打开了更广阔的思维，无论色泽搭配、空间想象都有很大帮助。”

在想象的空间里，通过色泽的搭配，完美的构图，能将一道菜品在脑海中形成立体感，进而将菜品如完成一幅图画般构思出来，作画与做菜是一脉相承的艺术。吴黎明也时常把此理论在菜肴创作中运用自如，“比如做一道牡丹花，从作画的角度看，牡丹具有国画中时常表现的大气美，立体感强烈，有一瓣瓣的层次感，如何将国画中大气璀璨的牡丹在烹饪中完成，需要一定的烹饪和构图技巧。”吴黎明以明虾的白色烘托出牡丹的华贵感，用苦瓜做绿叶。为何选择苦瓜，吴黎明也是颇下了一番工夫。苦瓜的颜色有深有淡，立体感和自然感更强烈。如果选择黄瓜则很平淡，不够出彩。在白色的明虾牡丹花中以红色的虾子为芯，底汤衬入南瓜泥，胡萝卜泥，辅以鸡汁，整道菜品白、绿、红、色泽鲜亮。

在儿子吴国尧(中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员)参加比赛时，吴黎明作为老爸和烹饪老师当仁不让地承担起指导教练的职责，协助儿子创作的“迷你葫芦”赢得了不错口碑。迷你葫芦的创作呈现了“菜中有画、画中有菜”的境界，整个菜肴就是一幅画，盘子底下铺一层围边造型，上面压一层玻璃，这样做首先是为卫生杀菌考虑，而吃完以后玻璃上还是一幅完美的画，蜻蜓、小鸟跃然盘上，整个创作堪称经典。

除了画国画，漫画的练习也能让吴黎明对现实社会有更深层次的认识。初中时候一直是班级艺术分子的吴黎明，全年都是班级墙报的美编。谈到漫画对思维和构思的影响，吴黎明说：“漫画是通过剖析和讽刺社会现象来表达思想，这会让我思维更敏捷，更有想象力。”

“家长”吴黎明

“上课的时候是学生，下课的时候是朋友，有问题时是家长。”这句话是对吴黎明与学生之间的关系的最好总结。现任上海烹饪餐饮职业技术培训中心老师的吴黎明谈起学生满眼尽是关切和爱护。

生活中，吴黎明的亲和最为学生称道，因为心系学生的未来，同时为了学生能有更好的交流平台，加速提高自身的烹饪水平，吴黎明与圈内朋友在2009年成立了龙都美食俱乐部，俱乐部每三个月进行一次交流，每位会员先交两个菜品到网上提前进行交流并修改，确认之后再进行现场操作。

《名厨》杂志“味道2009”青年名厨烹饪大赛前夕，吴黎明为备战的二十几位选手亲自把关，每个人的菜品和照片先由他进行初审，将参赛的每道菜仔细研究之后再针对每位选手的菜肴进行一对一的研讨和改进。事无巨细，吴黎明甚至连选手的菜名都会仔细研究，每字每句都要切中菜品主题。这场比赛结束后，“吴老师”这个称谓更加深入人心。龙都美食俱乐部的每位会员在不间断的烹饪赛事中不断磨炼自己，而俱乐部成立的初衷也在于此。

心细的吴老师，总让人感叹做事的认真和对朋友的关切。有时席间吃饭，他会为在座的朋友认真地夹菜，他甚至记得每个朋友最爱吃什么菜，对学生的关心如对自己的孩子般亲切，难怪他的学生告诉我们，“吴老师是我们大家的家长”。这一句“家长”道出了吴黎明最本真的一面：凡事都会为朋友、为自己身边最亲的人考虑周全。