开篇:润墨网以专业的文秘视角,为您筛选了一篇《食品中的有机物乙酸》教学设计范文,如需获取更多写作素材,在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享!
1.理论依据:建构主义理论认为学生的学习过程是一个自身主动建构的过程,新知识的产生是在原有知识体系的基础上不断充实、完善发展起来的,强调新旧知识之间要产生联系。教师的作用不再是知识的传播者,而应该是学生自主建构有意义知识的组织者和帮助者,通过创设情境、搭建平台,引导学生发现问题、思考问题主动建构完成对新知识的学习。
2.教材分析:乙酸既是重要的烃的含氧衍生物,又是羧酸类物质的代表,它和我们的生活生产密切相关。从教材编排上看,乙酸编排在醇醛与酯之间,有着承上启下的作用,既是对醇醛化学性质学习的延续,也为学习酯的性质打下基础,为学生整体把握烃的衍生物中醇醛酸酯官能团的转化提供保障。
3.学情分析:从学生知识结构看,除了从生活经验中获得感性知识的同时,已经初步学习了烃和烃的衍生物中的乙醇等内容,对有机物的结构与性质的关系也有了一定的认识,具备了通过实验探究本节课内容的条件。
4.教学目标:
知识与技能:
(1)了解乙酸的组成结构、物理性质。
(2)掌握乙酸的化学性质(酸性和酯化反应)。
过程与方法:
(1)通过自主、合作、探究手段提高学生参与热情。
(2)运用对比、归纳和类推的方法分析问题提高解决化学问题的能力。
情感态度和价值观:
(1)学生体会、感受化学与生活的联系。
(2)通过实验探究培养学生严谨的科学态度。
教学重点:乙酸的化学性质
教学难点:学生对酯化反应实质的理解。
5.教学思路:
(1)生活线:吃饺子放醋食醋泡鸡蛋炖鱼放酒和醋
(2)知识线:组成结构物理性质化学性质
(3)活动线:探究实验观察现象小组讨论交流评价得出结论
6.教学过程:
【展示】吃饺子的图片
【提问】吃饺子的时候人们都喜欢放什么作料呢?
【讲述】老师给每组准备了一瓶醋,下面我们就用醋和鸡蛋做一个实验。向烧杯中加入150mL醋,再加入一个鸡蛋,请同学们观察现象。
【学生活动】分组实验、观察、
【提问】1.鸡蛋壳的主要成分是什么?2.请阅读食醋瓶上的说明书,你认为食醋中的哪种成分与鸡蛋壳发生了反应?
【学生活动】小组讨论、回答
【提问】乙酸的组成和结构怎样?又有那些物理性质呢?请同学们通过阅读教材,并观察试剂瓶中的乙酸加以总结。
【学生活动】观察、阅读教材、讨论、展示讨论结果
【板书】一、物理性质
无色、有刺激性气味、易溶于水的液体
二、组成和结构
1.分子式 2.结构式 3.结构简式
【提问】本实验说明乙酸具有什么化学性质呢?
【学生活动】思考、讨论、回答,得出具有酸性
【提问】通过以上分析你得出乙酸的酸性如何?
【板书】三、化学性质
1.酸性:酸性强于碳酸
【创设情境】为何炖鱼时要加点醋和酒?带着这个问题我们来做下一个试验
【指导】介绍酯化反应实验操作注意事项。
【学生活动】阅读实验操作说明、动手操作、观察、记录
【巡视】关注学生实验情况,指导学生实验
【点评】学生操作中存在的问题
【提问】描述实验现象
【学生活动】回答
【提问】由该现象可以得出什么结论?
【学生活动】讨论、交流、回答,引导学生通过闻气味、看状态得出有新物质生成。
【讲解】给出酯化反应方程式,引出酯化反应的定义
【板书】2、酯化反应
(1)定义(2)方程式
【提问】产物水分子中氢、氧原子的来源?
【学生活动】小组讨论、得出两种方式
【投影展示】酯化反应两种脱水方式
【引导】到底哪种方式是酯化反应的真实历程呢?科学家想到了一种非常巧妙的方法来解决这个问题,请大家阅读材料。
【展示】投影同位素示踪法介绍
【学生活动】阅读材料
【讲解】用18O标记醇羟基中的氧原子,检测产物中18O在乙酸乙酯中,得出酸脱羟基醇脱氢。
【板书】(3)实质:酸脱羟基醇脱氢
【提问】酯化反应与取代反应的关系?
【呼应】现在同学们能够解释炖鱼时加醋和酒了吗?
【提问】请回答下列问题。
1.反应物的加入顺序。
2.长导管的作用。长导管末端为何不伸入液面以下?
【学生活动】小组讨论、回答
【提问】乙酸乙酯中会含有那些杂质?饱和碳酸钠溶液作用是什么?
【展示】乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点表
【师生互动】根据学生回答情况引导学生得出结论
【课堂练习】大屏幕展示练习题
【学生活动】思考、回答
【小结】总结本节课重点【布置课下作业】
7.反思:本节课改演示实验为学生分组实验,课堂气氛活跃,学生参与度高讨论热烈。学生在动手操作,亲自观察获得感性认识的同时在问题情境的引导下通过思考、合作探究不断深化对知识的理解,在轻松、活跃的课堂氛围中完成了主动建构有意义知识的过程。