养生素食 3期

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海带豆腐虾米汤

材料：

嫩豆腐1块，海带100克，白蘑菇50克，干虾米10克，浓缩鸡汁一大勺，鸡粉少许。

做法：

①豆腐切成5厘米见方的小块，海带切菱形片，白蘑菇切片。②锅中放入500毫升清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀；将切好的豆腐块放入汤中（图1）。③大火烧开后转小火，将海带放入汤中，加入洗净沥干水分的干虾米（图2）。④中火煮3分钟，加入适量鸡粉调味即可（图3）。

功效：

豆腐含有丰富的蛋白质、卵磷脂及维生素等，可以减缓过氧化脂质的产生，从而抑制脂肪吸收，同时促进脂肪的分解。海带除了富含碘，还具有排毒减脂的功效。所以常喝此汤，会使身体越来越轻盈、健康。

南瓜养生羹

材料：

南瓜350克，牛奶150克，白砂糖30克，黄油25克，面粉30克，花生米30克，南瓜子少许。

做法：

①南瓜去皮，切成小块。把切成小块的南瓜放入锅中，加入适量清水，煮熟（图4）。②花生米放人微波炉，中火加热4分钟左右，至花生香脆。取小花生，去掉花生衣。用食物料理机将花生磨成花生粉备用。③用食物料理机把煮熟的南瓜搅拌成泥状。倒入小锅中，加入牛奶和白砂糖，搅拌均匀。加入面粉，用打蛋器不断地搅拌至没有白色的小颗粒（图5）。④开小火，搅拌至南瓜泥慢慢变得浓稠，加入黄油，搅拌至黄油熔化即可关火。⑤撒入花生粉和南瓜子，搅拌均匀后，味道更香浓（图6）。

功效：

南瓜性味甘温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良的人食用。花生含多种人体所需的氨基酸、钙及丰富的脂肪。常吃花生，可以促进人体的生长发育，延缓衰老，还能润肺止咳。

黑椒烤杏鲍菇

材料：

杏鲍菇1根，黑椒酱两大勺，植物油适量。

做法：

①杏鲍菇洗净，切片。把切好的菇片放入保鲜盒，放人两大勺黑椒酱拌匀，腌制1小时（图1、图2）。②烤炉或者平底锅预热一下，刷一层植物油。把腌好的菇片放入烤盘，烤好一面后再翻面烤熟，盛盘即可（图3）。

功效：

杏鲍菇肉质肥嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素及钙、镁、铜等矿物质，可以提高人体免疫功能，有抗癌、降脂和美容的功效。

彩蔬缤纷

材料：

西蓝花400克，胡萝卜50克，玉米粒50克，青红杭椒少许，植物油、盐少许。

做法：

①青红杭椒切圈；胡萝卜洗净、切粒；玉米粒洗净待用；西蓝花去老茎，摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟，两蓝花茎去老皮，切小粒待用（图4）。②坐锅烧水，下胡萝卜粒、玉米粒、西蓝花茎过水2分钟（图5）。③坐锅烧水，下少许油、盐，下西蓝花朵烫2分钟，捞出过凉开水，沥水待用。④坐锅起油，下胡萝卜粒、玉米粒、西蓝花茎，加盐，大火翻炒3分钟。⑤下青红杭椒圈，翻炒1分钟。起锅，倒入盘中。西蓝花围边，勾芡汁淋在西蓝花上即可（图6）。

功效：

西蓝花为十字花科植物，味道鲜美，营养丰富。西蓝花的维生素种类齐全，尤其是叶酸含量丰富。经常食用具有增强机体免疫力的功效。