[经典药膳]健脾药膳8款

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[白术猪肚粥]

原料猪肚1个，白术30克，槟榔10克，粳米100克，生姜少量。

制作：洗净猪肚，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，猪肚可蘸麻油、酱油佐餐。

效用：补中益气，健脾和胃。适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。

[小茴香粥]

原料：炒小茴香20克，粳米100克。

制作：小茴香放入纱布袋内，加水先煮30分钟再入洗净的粳米，加适量水煮粥至熟。

效用：行气止痛，健脾开胃。适于阴寒酸痛、寒疝疼痛、肿胀偏坠，以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。

[山莲葡萄粥]

原料：生山药(切片)50克，莲子肉50克，葡萄干50克，白糖少许。

制作：将三物同煮熬成粥，加糖食用。亦可将三物同蒸烂成泥，加糖食用。

效用：补中健身，益脾养心。凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症，皆可辅食此粥。

[柿饼饭]

原料柿饼50克，糯米250克，白糖100克。

制作：柿饼用水洗净，切成约0.5厘米见方的颗粒。糯米淘洗干净，与柿饼粒和匀置饭盒内，掺入清水约500克，再放入屉内蒸约40分钟，取出后加糖食用。

效用：健脾、益胃、降逆。适宜于胃气虚弱或胃虚有热的呕吐等症，及病后体虚、虚呃及胃神经官能症患者。

[参枣米饭]

原料党参25克，大枣50克，糯米250克，白糖100克。

制作党参切片，与大枣25克水煮提取浓缩液50毫升。另将大枣25克放在大瓷碗底，上面放淘洗干净的糯米，加水适量，上屉蒸熟，扣在盘中。再将党参、大枣浓缩汁加白糖100克，溶化成浓汁，倒在枣饭上即成。

效用：健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。

[益脾饼]

原料：白术120克，干姜60克。鸡内金60克，熟枣肉250克。

制作：白术、鸡内金皆用生的，分别先轧细后焙熟，再将干姜研细，加枣肉，同捣如泥，做小饼，在炭火炙干即成。

效用：温中补脾，助胃消食。凡因脾胃湿寒、中阳不振而引起的饮食减少、久泻不止、顽谷不化者，皆可食用。

[黄芪粥]

原料：制黄芪30克，粳米100克。

制作：黄芪切片，加10倍量水煎30分钟，滤过取汁。再加同量水蒸一次，取汁去渣。粳米洗净，加黄芪汁及适量水煮粥。

效用：补中益气、健脾。适宜于脾肺气虚、神倦乏力、食少便溏、气短懒言、自汗等症。

[人参茯苓生姜粥]

原料：人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。

制作：将人参、生姜切为薄片，茯苓捣碎，三药合并浸泡30分钟，煎取药汁，后再加水煎取汁。将两次煎药汁合并，分早、晚两次同粳米煮粥服食。

效用：益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。