蛋黄为何成为婴儿的辅食之选

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转眼小外甥女六七个月了，开始添加辅食了。家人把鸡蛋煮熟后，就要喂给孩子吃。我在一边看到了，说：“这么小的宝宝最适合吃蛋黄，喂蛋黄就可以了。”

很多家长都把蛋黄作为宝宝的辅食之选，至于为什么，就说不清楚了。我想，看了下面的解释，大家就很容易明白了。

鸡蛋物美价廉，称得上是一种天然营养食品。鸡蛋中蛋白质的含量为12%左右，蛋清中较低，蛋黄中较高，蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94。蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪存在于蛋黄中。蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，因而消化吸收率高。蛋黄中还含有亚油酸和微量的花生四烯酸，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。蛋黄中还含有少量的碳水化合物。蛋黄中维生素含量十分丰富，且种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C，还含有丰富的钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜、锰等多种矿物质。

同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。另外，蛋黄那浅黄的颜色，有一部分来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛等常见病痛。蛋黄中还含有意想不到的健康成分――叶黄素和玉米黄素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，虽然它们不能在人体内转变成维生素A，却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色，就来自于叶黄素和玉米黄素。

婴儿期是人的一生中生长发育最快的时期，是婴儿完成从子宫内生活到子宫外生活的过渡期，是从母乳营养到逐渐依赖其他食物营养的过渡期，而婴儿的消化系统还发育不全，为了满足婴儿身体迅速发育所需的全部营养素，蛋黄无疑是最好的营养食物之一。

需要注意的是，如果在宝宝的粪便中发现有如蛋白状的物质，则说明宝宝的肠胃不能很好地消化吸收蛋白质，最好把蛋黄煮到其他食物中一起喂食。