林芝觅松茸

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松茸在全世界的分布都极为稀少，松茸被誉为“菌中之王”，8～9月份正是其出产季。我国的松茸产地主要有三个区域，分别是东北、滇西北和林芝地区，而林芝松茸由于其生长环境的特殊性，营养价值极高，且产量丰沛。上世纪90年代，一些到林芝旅游的日本游客，发现当地老百姓都用松茸待客，这让他们大为惊叹，他们认为这样太“奢侈”了，因为在他们眼中，松茸这种可以抗击核辐射的物种是极其珍贵的。在第二次世界大战末期日本广岛、长崎遭到原子弹袭击后，两地最早生长出的的植物只有松茸，因此松茸也被誉为“可以抗击核辐射的物种”。作为标准吃货，到林芝专门进行一次松茸美食文化之旅，显然是必须的吧。

既然要来品尝松茸美食，当然少不了的一个环节，是先和当地的老百姓一起去体味采摘松茸的乐趣。我来到了波密县倾多乡古通村，跟老百姓一起上山采摘松茸，村中采摘松茸的能手嘎玛占堆向我透漏了一个小秘密：林芝松茸生于藏东南深山峡谷森林中，要求条件十分严格。常见于松林或针、阔叶混交林中的地上，最常见于青冈林中，群生，林龄一般不低于20年，30～40年生的林地为产松茸的旺盛期，60年以上的林龄松茸产量开始下降。波密县地形、地貌类型复杂多样，小气候差异悬殊。雨热同季，气温适中，降水集中，光照理想，光热水资源利用率高，利于松茸生长，为松茸稳产、高产、优质奠定了良好的基础。同时由于降水量高度变化的差异，湿润、半湿润类型兼备，不同水热类型的组合形成了各种立体的气候系统。在山体中下部气候温暖，水分充足，是理想的天然松茸生产地。

一支松茸，必须依赖于50年以上的松树根系以及阔叶林的营养支持，同时出生前需要丰沛的雨水，出生后需立刻得到充足的光照才可以成长。而从成熟开始，它的生命只有48小时。天妒者必为瑰丽。作为对环境要求最为苛刻的美食，松茸已足够登上《舌尖上的中国》第一集，然而不仅如此，除了美味冠绝天下之外，松茸更是含有全世界独一无二的抗癌物质。从此点来看，松茸可谓集大自然万般宠爱与妒忌于一身。

其实采摘松茸并非易事，爬山、穿林，都是挺耗费体力的。我们钻进原始森林，寻觅着松茸的踪迹。松针下、腐植中、横卧的巨木腹下，大家如同捉迷藏一样搜寻着这片森林的隐秘之地，松茸采摘更是要小心翼翼，既要防止松茸开伞，还要更好地保持松茸的新鲜品质，可不是件容易的事情。

涸泽而渔焚林而猎从来不是生活在这片美丽土地上的人们的习惯，松茸对环境要求甚是苛刻，享用完大自然最具诚意的馈赠，崇尚万物有灵的藏族同胞从来只会以百倍的虔诚回报。在采摘松茸之时，人们小心之至，挖出松茸后，每一位藏族同胞都会习惯性地将挖出的泥土与腐植重新覆盖其上，这本意出自藏族同胞对自然的感恩与热爱，却不知正符合松茸的生长环境，残留的菌丝回填后不久又会重新长出松茸。

搞了半天，我一颗松茸也没有采摘到，倒是嘎玛占堆采摘了不少，自然我要跟着嘎玛占堆去他家里品尝他刚采摘下来的松茸了。嘎玛占堆家有非常漂亮的托卡炉，这种炉子华丽、朴实、实用。他将新鲜的松茸清理干净，清洗后放在炉子边慢慢烘烤，再刷上一点植物油，至金黄卷曲后，再撒上一点盐，盛在盘子里递给我，清香扑鼻，美味天成啊。嘎玛占堆告诉我，他们自己吃一般是抹上一点酥油，怕我吃不习惯，所以改用了植物油。唉唉，其实酥油我也是大爱的啊，又健康，又营养。见我大快朵颐，嘎玛占堆露出了欣慰爽朗的笑容。

户外探险提示

1.波密县城扎木镇经营松茸美食的餐厅还真不少，推荐石锅王府、波密野生菌王酒家、帅哥餐厅这几家，都有非常多的松茸菜品，而且味道极为鲜美。

2.八一镇的餐厅推荐啦·咧思藏餐厅，这是一家以藏餐为主，兼顾中、西餐的老字号餐厅，位于林芝地区八一镇平安路47号。餐厅具有一流藏族宫廷风格的装修。另一个值得推荐的松茸美食之地是明珠大酒店，“松茸料理”是明珠大酒店餐厅的特色菜系之一。

3.向拉萨方向，即将到达工布江达县城的时候，有一个村庄，叫阿沛村，位于尼洋河畔的公路边，这里原为旧十二大庄园之一的阿沛庄园所在地，17世纪，阿沛家族以世袭贵族身份开始在江达定居。这里的石锅烤松茸非常有特色，是最原始古朴但又最好吃的松茸，没有之一。