小馒头上的大舞台

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1998年，安徽小伙子刘会平在家乡学了几年馒头手艺后，就像所有年轻人一样，踏上了创业的道路。

当时，刘会平想去大城市发展，可当一家人坐在一起商量的时候，家人们却都否决了他的想法：“卖馒头这种小生意，在镇上开个店就行了，何必要跑到大城市去？那里房租贵，开销也大，想赚钱可不容易！”

不能不承认，父母说的都是事实，可刘会平觉得，虽然房租贵，开销大，但是发展的空间也大，在家乡小镇上开店，生意再好也只能混口饭吃，要想有好发展还是要去大城市。刘会平不顾父母的反对，带着自己存起来的几千元学徒工资来到上海，租了个十几平方米的店铺，做起了馒头生意，但由于不了解上海市民的口味偏好，他的店很快就关了门，本钱亏得精光。

刘会平一来怕家人担心，二来也怕父母会强行要他回家，就把这一切都藏在了心里，他把店关掉，进入了附近的一家大门店里打工，这样既便于缓解经济压力，又可以借此了解当地门店的操作。经过两年的暗中偷师，他终于总结出了很重要的两点：当地门店只重视馅味，却不太在意面劲，拌粉这道工序全由机器完成。

2000年，刘会平又有了一些积蓄，他重操旧业，再次开起了自己的馒头店，取名为“刘师傅大包”，为迎合上海居民的偏好，他做了很多努力：专门从安徽乡下采购天然饲料喂养的猪肉，馅料和面粉全由人工完成……正因为这每一个小细节，“刘师傅大包”迅速红火了起来。为了吸引更多年轻白领的注意，2003年，刘会平将店名改为“巴比馒头”，并先后开出了十多家直营的分店，加上亲戚朋友们主动要求“加盟”进来的门店，共计20多家。

也正是因为当时这个并不规范的“加盟”，让刘会平看到了商机。2005年，刘会平正式启动加盟模式，这种低成本的扩张模式让“巴比馒头”在当年9月就突破了50家店，到了2010年就突破了500家……就这样，一个小小的馒头店，变成了一家大型的连锁面点制造商！

除了这种加盟模式的横向扩张，刘会平还在纵向上大做文章。从2007年起，他开始向加盟店供应馒头、饺子等速冻产品，虽然这类产品在超市里随处可见，但是刘会平有自己的“筹码”，他每天直接派送的产品不仅更新鲜，而且渠道层级少，零售价也更便宜。这项业务，也同样为“巴比馒头”注入了不少新血液。

“巴比馒头”创立短短10年时间，目前已经拥有了1500家门店，年销售纪录创下10亿元之高！不过身为创始人的刘会平并不满足于此，眼下他已开始筹备将覆盖范围扩展至环渤海经济圈和珠三角地区，计划在2016年实现“门店总数2500家，年销售25亿元”的宏伟目标。

客观地说，像刘会平当初那样的馒头学徒，天下岂止千千万万，可刘会平的与众不同之处就在于，别人认为的“小生意”，在他的眼里却是一个足以供他施展拳脚的财富大舞台，而这也正印证了那句老话——梦想有多大，舞台就有多大！