色素辣椒膜下滴灌高产栽培技术

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摘要：介绍了膜下滴灌栽培技术的特点和色素辣椒的生物学特性，从色素辣椒栽培技术、病虫害综合防治、采收标准等方面进行技术集成，以确保色素辣椒膜下滴灌栽培的高效生产。

关键词：色素辣椒；膜下滴灌；栽培技术

近年来，我国天然色素的开发取得了很大进展，允许使用的天然色素已达20多个品种，其中辣椒红色素被列为国家重点发展的4种天然色素之一。由于辣椒红色素耐热性良好、着色性强且具有天然、营养、多功能等方面的优势，作为一种食品添加剂已开始受到食品加工企业和消费者的欢迎，市场潜力巨大，同时也是外贸出口的重要产品之一。

焉耆盆地昼夜温差大、日照时间长、温湿度适中、秋季干旱少雨，非常适合辣椒等作物的生长，生产的红辣椒含红色素高、辣椒素高，成熟度好，病虫害少，产量高，品质优，产品受到市场的青睐，订单面积逐年扩大，2009年巴州色素工业辣椒种植面积已达10 467 hm2，是继加工番茄后又一红色产业，也是近年来发展较快的特种经济作物，现已成为巴州调整种植结构、农业增效、农民增收的新亮点，在适种地区，广大农户种植色素辣椒的积极性空前高涨。

1 膜下滴灌栽培技术特点

膜下滴灌栽培技术是当今世界上最先进的节水灌溉技术之一，是地膜栽培技术与滴灌技术的有机结合，与常规灌溉方法相比具有以下优点：

（1）节水。滴灌是局部灌溉，仅湿润作物根系发育区，水分不会产生深层渗漏和水平流失，蒸发量大大减少，与大水漫灌相比可节水80%以上。

（2）灌溉均匀。可有效控制每个滴头的出水量，灌水均匀度高。

（3）省肥。易溶肥料随水滴到膜下作物根系生长发育区，被作物根系直接吸收，减少了肥料的挥发、流失等损失，肥料利用率从30%～40%提高到60%～70%。

（4）增产。能适时适量地向作物根区供应水肥，保持稳定的土壤湿度，不会造成土壤板结，为作物生长提供了良好的水分和养分条件，从而提高了作物的产量和品质。

（5）减轻病害发生。固定的滴水点阻断了病原菌随水传播的途径，降低了田间湿度，减轻了病害的发生与蔓延。

（6）方便田间操作。大部分地面都是干燥的，浇水时不影响其他田间作业。

（7）省工。便于自动控制，节省劳动力。

2 色素辣椒的生物学特性

辣椒的生物学特性可以用4点来概括，即“喜温不耐高温、喜湿不耐水涝、喜光不耐强光、喜肥不耐浓肥”。

2.1 温度

辣椒的生育适温是12～35 ℃，低于12 ℃或高于35 ℃均不宜生长。植株开花授粉的适温为20～27 ℃，低于15 ℃或高于35 ℃，均不利于授粉受精（影响花粉的萌发），容易造成落花落果，所以在夏季高温季节栽培辣椒，特别是温度超过35 ℃时，辣椒不易坐果，且易发生病毒病。

2.2 光照

辣椒与其他果菜相比，较耐弱光，怕暴晒，光照过强易发生病毒病和日灼病等。

2.3 根系特点

辣椒是直根系植物，与其他茄果类蔬菜（茄子、番茄）相比，辣椒根系不发达，单株根量少，再生能力弱。辣椒绝大多数根分布在25 cm以内的耕层中，吸水、吸肥能力较差，只有在适合根系生长的条件下才能促进根系的发育，因此要提高植株的抗病性，首先要养好根系。

2.4 肥料

色素辣椒在不同生育期所吸收的氮、磷、钾等营养物质的量有所不同：从出苗到现蕾，由于植株较小，根少，叶小，干物质积累较慢，因而需要的养分也少；从现蕾到初花期，植株生长加快，干物质积累量增加，对养分的吸收量增多；初花到盛花期，是营养生长和生殖生长旺盛的时期，也是吸收氮素养分最多的时期；盛花至成熟期，植株的营养生长较弱，此阶段对磷、钾的需求量较大。

2.5 水分

是根系生长重要的决定因素，头几水浇得好，可以促进根系深扎，提高根系的抗逆性。辣椒根系对积水非常敏感，积水超过6 h，毛细根即开始死亡；超过24 h，辣椒的整个根系死亡。因此，辣椒栽培时除定植水外，每次都应浇小水。高温干旱季节光照强、温度高，易造成植株缺水、缺肥，根系生长差，植株发黄，病毒病发生加重，严重时造成落花、落果、落叶（俗称“三落”）现象。

3 栽培技术

3.1 品种选择

适于干椒生产的品种，要求果实成熟后深红色，株型紧凑，结果多且集中，果实红熟快且整齐，果肉含水量低，出干椒率高，辣椒红色素和辣椒素含量高，不易产生褪色斑，抗病性强。选择适宜当地栽培的优质丰产，抗病、抗逆性强，商品性好的优良品种。

3.1.1 线椒品种

红安6号、红安8号、8819、红线系列、佳线系列等品种，椒为线形，老熟椒深红色，干椒深红色，平均单椒质量1.2～1.6 g。

3.1.2 板椒品种（羊角椒）

金塔、大将、美国红、红龙系列等品种，椒为羊角形，老熟椒暗红色，干椒暗红色，果皮光滑，有光泽，平均单椒质量2.5～3 g。

3.1.3 铁皮椒品种（牛角椒）

墨西哥甜椒、红金铁皮椒、美研1号等品种，椒为牛角形，老熟椒暗红色，干椒暗红色，果皮光滑，有光泽，平均单椒质量6～7 g。

3.2 土壤准备

3.2.1 选地

种植辣椒宜选择排灌方便、土层深厚、地下水位低、有机质含量高、保水保肥能力强、灌排方便的壤土或砂壤土地块。前茬应是小麦、玉米或小茴香，避免与番茄、马铃薯重茬。以冬灌地为主。

3.2.2 秋灌

秋灌时间一般从10月初开始至10月底结束，灌水量为每667 m2 60～70 m3。加强冬春灌溉，以降低土壤含盐量，保证全苗。

3.2.3 施基肥

以施腐熟有机肥为主，配合使用化肥。每667 m2施优质腐熟有机肥2 000～3 000 kg、硫酸钾5～10 kg、尿素10～15 kg、过磷酸钙30 kg（或硫酸钾5～10 kg、磷酸二铵20～25 kg），于秋翻冬灌或春季犁地前将肥料均匀撒施于地表，整地翻入土中，及时耙耱镇压，保墒待播，播前土壤需达到“齐、平、松、碎、净、墒”的要求。