梨的安全高效贮藏管理措施

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一、提高耐贮性的措施

梨果采收后入库前进行一些辅处理，可以更好地保持梨果品质，提高梨的耐贮性。

1 药剂防腐处理。采后用药剂对梨果进行处理，对采前、采后侵染的病害均有一定的防治效果。

①药剂浸泡：主要防止采后侵染，用0，05%-0，1%的甲基托布津或多菌灵浸泡5分钟，取出晾干后包装入贮。

②药剂熏蒸：主要防止病菌侵入果内，将梨果用塑料薄膜密封，然后将熏蒸药剂如乙醛放入密封的塑料薄膜内，达到0，5%的浓度，保持180分钟，或用1%的浓度保持120分钟。

2 增钙处理。除了生长期适当增钙外，采后将梨果放入浓度为1%-5%的氯化钙溶液中浸泡1-5分钟。梨果增钙可以抑制呼吸作用，减少乙烯生成，并能减轻与缺钙有关的生理病害，如鸭梨黑心病、雪花梨红肉病等的发生。

3 涂料处理。用人工或机械的方法将1C保鲜剂，紫胶2号、3号等涂料涂在果实表面，干燥后形成一层很薄的膜。这层膜能在一定程度上阻碍果实的气体交换和水分蒸发，从而抑制呼吸作用，减少失水，提高贮藏效果。

4 预冷。梨果采收时，气温和果温都较高，不利于长期贮藏。因此，入库前必须经过预冷，其方法有两种：

①自然冷却：即利用自然界的昼夜温差使果实自然降温，将梨果装箱后单层摆放或散放，白天遮盖，夜晚揭开，经过1-2个夜晚即可使果温接近夜间气温，预冷后次日早晨入库贮藏。

②人工冷却：即将梨果放入安装有制冷设备的预冷库内冷却降温。

二、贮藏的环境条件

目前贮藏方法大致可分为两类：一类是利用和调节启然温度。进行低温贮藏，如棚窖；另一类是利用机械制冷法控制温度，在低温条件下进行贮藏。无论用哪种方法都需要采后使梨果尽快冷却到适宜的低温。梨果的冰点约为-2.1℃左右，适宜贮藏的温度一般为0℃左右，贮藏期间温度上下波动能加强呼吸作用而不利于贮藏，应将温度波动的范围控制在0.5-1℃。适当提高贮藏环境的空气湿度，可抑制水分蒸发，减轻果实失水。在冷藏条件下，适宜的空气湿度90%-95%，而自然低温冷贮时。则应控制在85%～90%。

三、贮藏方法

1 冷藏。鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施，降温过快会引起黑心病。开始库温应保持在10-12℃，1周后每5-7天降1℃，以后改为每3天降1℃；在35-40天内将库温降到0℃，并保持0℃，鸭梨可贮藏8个月，好果率达80%以上。

2 窖藏。在梨产地多用窖藏。将适时采收的梨分等分级，剔除病伤果，用纸单果包装后装入纸箱或筐中。由于梨采收时温度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外阴凉处预贮。预贮时，白天要在货堆上遮阳覆盖，防止曝晒；晚上要打开覆盖物放风，使梨很快降温。当果温和窖温都接近0℃时可入窖。入窖时将不同等级的梨分别堆放，一般不再进行挑选。梨在窖内堆码时，要注意堆间、箱间及堆的四周都要留有通风间隙。产品入库前期主要管理工作是控制通风，导入库外冷空气，排除库内热空气，降低库内浊度。为促使产品尽快降温，必要时还可打开库门，增加空气流量。中期则以防冻保温为主，在关闭通风系统的同时，适当更换库内空气。选择在白天或中午，库外气温高于冻结温度时，打开通气口作适当的通风换气。当春季来临时，库外气温和土温逐渐回升，库内已难维持低温条件时，再开启进出气口，引入冷空气调节库内温度。通风时间仍在外界气温低于库内温度时进行。当外界气温进一步升高，夜间温度也难以调节到适宜的贮藏低温时，应当及时将产品出库销售。

3 气调贮藏。梨的气调贮藏可采用12%-13%氧气和1%以下的二氧化碳。但要预防二氧化碳的累积，会导致果肉或果心褐变。

胡丽河