吃在活色鲜香里
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文化浓厚的济南同时又是宽容与包容的。悠长的历史，独特的地理位置和勤劳智慧的济南人，创造了先进的泉城文化，其中就有独特的小吃文化。在这些色、香、味俱全的食物里，透着济南活色鲜香的风情。
民以食为天。小吃，是最具有地方和民俗特色的饮食之一。了解一座城市，可以先从她的小吃开始。
济南有着悠久的历史，是国务院落公布的历史文化名城，她是繁华的，又是沧桑的，是热闹的，又是幽静的，她将古朴与现代融于一体，在匆匆忙忙的现代生活中，依然保持着温厚与淳朴。
文化浓厚的济南同时又是宽容与包容的。悠长的历史，独特的地理位置和勤劳智慧的济南人，创造了先进的泉城文化，其中就有独特的小吃文化。在这些色、香、味俱全的食物里，透着济南活色鲜香的风情。
小吃最多的一条街
说到小吃，就不得不说芙蓉街，因为芙蓉街不仅是“最济南”的老街，也是济南小吃最多的地方。
芙蓉街是济南唯一一条明末清初时期形成的古商业街。这名字得自街中路西的芙蓉泉。芙蓉泉藏身在民宅之中，自然天成。《老残游记》里说的“家家泉水，户户垂杨”，一直被视为济南的写照。因此，可以说芙蓉街体现了济南泉水文化的特色。在济南的老街中，芙蓉街可能是最热闹的，无数的小商小贩，在路两边各据一摊或一店，各色小吃琳琅满目。芙蓉街上每天人流不断，相比于大多数寂寂无声的老街，芙蓉街充满了商业活力。
这里曾是济南府最繁华的地方，商贾云集，多有豪门大院。繁华如过眼烟云。现在的芙蓉街，以小吃闻名。对于大多数人来说，来芙蓉街是冲着它的小吃来的。许多逛街购物的人饿了累了都会来这里吃饭，几元钱就可以混个饱肚。
脚下是水泥的路面，眼中是路边一个个的小吃店，鼻中是各色小吃的香味，耳中是各路小贩的吆喝；傍着繁华的泉城路，芙蓉街依然热闹，这热闹是轻松的，带着济南市井的味儿。
老街，有济南人，有外地人，有南腔北调南来北往的过客。哪怕只是为了一碗面条，一串烤肉，在此短暂停留，也窥探了一座城市的古今。
最具特色济南小吃
济南的地方风味小吃，制作精细，风味各异，同时兼收各民族小吃特色，品种丰富，在风味食坛上独树一帜。其中有本土原创的，也有兼容外来的。
目前，在济南能吃到的小吃有：清油盘丝饼、油旋、黄米切糕、八宝饭、五香甜沫、豆腐脑、猪肉灌汤包、什锦素包、三鲜锅贴、煎包、馄饨、水饺、烫面饺、炒面、兰州拉面等。另外，还有节令小吃，如元宵、粽子等也早已成了日常食品。
油旋
油旋为济南传统精细风味小吃，因其形似螺旋，表面呈金黄色，故名“油旋”。其外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，将其与鸡丝馄饨配食，味道更佳。据说济南的油旋是在100多年前，由齐河县境内徐氏三兄弟从南京传来。为适应济南人的口味，他们改进了配料，口味变为北方人喜食的成香味，颇受顾客欢迎生意十分兴隆，人称“徐家油旋”。后来许多餐馆广为仿制，成为济南风味小吃。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”
草包包子
一提起草包包子，会勾起许多老济南人浓浓的乡情，因为草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整的老字号，有着近百年的历史草包包子是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。
草包包子铺的创始人张文汉童年曾在洛口“继镇园”饭庄学艺，他为人憨厚，不善言笑，终日只知道闷头烧火择菜、干杂活，因生性木讷，街坊送了个外号――“草包”。1937年，张文汉一家来到济南城，在朋友的资助下，于西门太平寺街南段西开家包子铺，后来挪到普利街冉家巷口，也就是现在的位置，并用“草包”作为字号。
草包包子铺自创建伊始，经历了战争的洗礼，新旧社会更替，政治的变革，也见证了济南近百年的荣辱沉浮。草包包子不仅是一种食品，也是一种济南文化。
清油盘丝饼
清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，是用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙在经三路、纬四路交叉路口开业的便宜坊，就以经营锅贴而声名远播。
锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。清初，济南已有专营锅贴的饭馆。上世纪30年代初在经三路，纬四路交叉路口开业的便宜坊就以经营锅贴而声名远播。
炸荷花
荷花为济南的市花，烹食荷花，是济南的食俗。每至夏季，大明湖中荷花盛开，清香的荷花便成为济南人的美食。文学家老舍曾在其散文中有所描述，记述了他上世纪30年代在济南教书时吃炸荷花的情景。制作时，取微开之白荷花中层的花瓣用清水洗净，洁布搌干水分，抹上豆沙泥，顺长对折备用。炒勺内倒白油烧热，将折好的花瓣沾匀用蛋清加面粉制成的蛋泡糊下油，炸至浅黄色时捞出盛盘，撒上白糖即成。食之清香宜人。
荠菜春卷
春日里，老济南人有做春卷的习俗，不但饭店酒楼制作出售，而且家庭也制作。春天正值田野荠菜破土而出时，全家出动踏青采些荠菜，动手制作荠菜春卷，品尝鲜嫩味美的田野荠菜乐在其中。
制作春卷大致有三个步骤一是做皮儿；二是制馅儿；三是炸熟。做皮儿是一项专门的技术。方法是和极软的面团，右手抓住面团，左手抓住烧热的热勺，手抓面团在勺底转一圈，即是一张薄的饼皮，顺势揭下，然后再做第二张，包入的馅儿一般都是提前炒好的熟馅，取馅放在皮中间，向上卷起，用稀面糊封口即可。锅内加花生油烧至七成熟，下入春卷，炸至金黄色即可出锅品尝。