看不见的钙吸收

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吸收过程：健康的胃和小肠

人体的构造决定我们只能够接纳离子状态的钙。钙多以化合物的形态存在，我们食物中的也不例外。所以，要想把钙离子从中抢夺出来，据为己有，首先要依赖的就是我们的胃啦。胃酸有溶解钙盐的功能，它分泌的量与浓度是否合适，将直接影响到对钙质的吸收。如果这第一个分解步骤没有做好，接下来的重头戏――吸收――就无从谈起了。由此可见，拥有一个健康的胃，十分的重要。

胃的消化工作结束之后，就要轮到小肠登场。负责吸收钙质的部位在pH值较低的小肠上段。这个过程消耗能量，同时还仰仗于维生素D及其代谢产物的帮助。如果我们的小肠患上疾病，包括钙离子在内的无机盐吸收都会受到影响。

吸收率误区

现在这个社会，做什么事都得讲求效率，补钙当然不能例外。吸收不好，吸收率不高，补得再多也是无济于事。那，钙的吸收率到底指的是什么？

钙的吸收率是指它的表现吸收率，即摄入的钙通过肠道吸收后在体内被保留的百分数。下面的公式可以帮助我们理解：

表现吸收率=(摄入钙量－粪便排出钙量)/摄入钙量×100%

生活中，由于我们受到商业宣传的误导，并一味追求高吸收，商家说：100％吸收的钙才是好钙，却不知道这其实是个概念性的错误。

还有些钙产品会在标签上注明“吸收率”，殊不知“吸收率”在不同实验设计、方法下，得到的结果并不相同。即使是动物实验，也只能作为参考量，结果并不一定适用于人类。所以，判定钙制剂优劣，可不能单纯以“吸收率”作标准。

别急，看看专业人士怎么讲：国内外通过动物实验，以及同位素研究发现，虽然人体对钙的吸收和多种因素有关，但基本都介于15%-45%之间；从中国预防科学院营养和食品研究所的试验中，我们也得到证实，各种钙盐的吸收率都在40%以下。由此可见，钙制剂的化学形式并不是影响钙质吸收的主要因素。

影响钙吸收的因素

通常，造成我们对钙不能够完全吸收的原因有很多种。比如――

年龄

婴儿对钙的吸收率超过50%，儿童则在40%左右。步入成年，钙的吸收率会降到20%，而随着我们年岁的增长，这个值还会进一步下降。

食物

钙与食物中的植酸、草酸等形成了不溶性的盐；钙与脂肪酸发生反应，生成了无法溶解的皂化物；食物纤维结构中的糖醛酸残基还可能与钙发生结合。于是，70-80%的钙就会因为无法利用，随着粪便排出体外。

奶制品中的乳糖，则会和钙形成低分子可溶性络合物，增加小肠对钙的吸收速度。若是膳食中的蛋白质供应充足，消化分解后会与钙形成可溶性钙盐，也对钙的吸收十分有利。

钙吸收有赖于合理的钙磷、钙镁比值，一般认为钙与磷、钙与镁比值均为2∶1时，最有利于钙的吸收。

疾病与药物

患有胃肠功能紊乱、胃器质性疾病，服用含钠、钾、锶、氟、磷酸盐和抗生素的药物，抗癫痫药以及利尿剂等都会影响钙的吸收。

内分泌

内分泌功能的正常与否也决定着人体吸收钙的多与少。体内的激素，如甲状膀腺素、降钙素、雌激素、肾上腺皮质激素、甲状腺素等，对肠道中钙的吸收都有明显的影响。

情绪

紧张、抑郁、愤懑？这些不良情绪可都会影响钙的吸收。

烟酒

过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收，为此要少饮酒少吸烟。

服用方法

钙制剂尽量在进餐过后服用，不要空腹吃，晚餐后服用钙剂，利用率最高。分次服用比一次服用效果更好。