药膳百科 第2期

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补虚调养这样吃

清代吴仪洛在《本草从新》一书中说：“(冬虫夏草)保肺益肾，止血化痰，已劳嗽。”《中药大辞典》指出冬虫夏草有“补虚损、益精气、止咳化痰”的功效。用冬虫夏草补虚调养，其方法有很多，可以直接生吃或者打粉，也可以用冬虫夏草泡水、泡茶、炖汤、泡酒等。

冬虫夏草水治感冒

【食材】冬虫夏草1～3根

【做法】将冬虫夏草放入保温杯，再冲入60℃左右的开水，然后盖上盖子。办公室一族可以在上午上班时泡上一杯冬虫夏草水，期间随时添水，等到下午下班时，将水喝完，将冬虫夏草捞出来吃掉。一周喝一次即可。

【功效】冬虫夏草泡水代茶常饮，对治疗习惯性感冒有很好的疗效。

冬虫夏草茶调理亚健康

【食材】西洋参3克，枸杞子5克，冬虫夏草2根

【做法】将冬虫夏草、西洋参、枸杞一同放入保温杯，再冲入60℃左右的开水，然后盖上盖子，代水常饮，最后将冬虫夏草吃掉。两天喝一次即可。

【功效】虫草可以补虚、增强免疫力，西洋参能够补气、生津、养阴，枸杞子可以明目、生津、养阴，三者一起泡水具有补虚、益气、生津、养阴的功效。身体处于亚健康状态的人可以经常饮用。

虫草炖鸭治腰膝酸软

【食材】冬虫夏草8根，花椒8颗，老雄鸭一只(1500克)，葱白(切片)、生姜(切片)、盐、料酒适量

【做法】将鸭子宰杀后洗净，在沸水内略焯一下，捞出后用凉水洗净i然后将洗干净的冬虫夏草与花椒纳入鸭腹内，把鸭子放在砂锅中，注入清水，加适量盐、葱白、生姜、料酒，先用大火煮至水沸，再用小火炖半天即可。

【功效】冬虫夏草可以补肺肾，鸭子能够补肺益阴，虫草炖鸭可以治疗肺肾两虚所致的喘咳短气、自汗，或肾虚阳痿、腰膝酸软等。

冬虫夏草人参鹿茸酒补虚益寿

【食材】冬虫夏草10克，鹿茸、人参各50克，纯高梁酒5斤

【做法】把冬虫夏草、鹿茸、人参泡入高梁酒中，浸泡三天即可，不定时饮用。

【功效】冬虫夏草可以补虚，人参能够补气，鹿茸可以固肾，所以冬虫夏草人参鹿茸酒有长寿养生的功效，特别适合中老年人服用。

冬虫夏草枸杞大枣酒美容养颜

【食材】枸杞子200颗，大枣5颗，冬虫夏草10根，西洋参2根，纯高梁酒5斤

【做法】把冬虫夏草、枸杞子、大枣、西洋参泡入高梁酒中，浸泡三天即可，不定时饮用。

【功效】冬虫夏草可以补虚，枸杞子能够生津养阴，西洋参可以提气、生津、养阴，大枣能够补虚益气，所以冬虫夏草枸杞大枣酒有美容养颜的功效，特别适合女性服用。

家庭贮藏有妙招

如果家里的冬虫夏草一次没有吃完，可以把冬虫夏草放到太阳下暴晒或阴干，或者放到微波炉里以60℃左右的温度加热一分钟，或者放到浴霸下照射三五分钟。然后，用塑料袋把冬虫夏草(也可以在冬虫夏草里放入十几颗花椒)密封好，将里面抽成真空，再把它放到恒温一10℃以下的冰箱或冰柜中，可以保存5到10年。当然也可以直接把密封好的冬虫夏草放在常温环境里，也能保存3年。如果发现冬虫夏草生虫，可以把它放到微波炉里烘干。但是生虫的冬虫夏草只能用来泡酒，而且最好把虫子与冬虫夏草一起泡酒，因为冬虫夏草生的虫子是可以食用的。如果发现冬虫夏草长霉，可以用棉球蘸点高度白酒将霉菌擦掉。

食用误区知多少

并非人人都适合

冬虫夏草作为一味补药，它只适合处于亚健康状态的人群、手术前后的病人以及肿瘤病人食用。身体健康的人食用冬虫夏草是一种浪费。

生吃或打粉不卫生

有人认为，采挖后的冬虫夏草表面寄生有无数的真菌活孢子和寄生虫的活虫卵，即使用开水冲泡也不能保证能够完全杀死真菌孢子和虫卵，更不用说生吃或打粉。这种看法有点极端，因为冬虫夏草本来就是一种真菌，它表面寄生的孢子也对人体有益。以前，还有人把冬虫夏草外面的那层皮和灰泡酒、泡水，用来治病呢。

单吃冬虫夏草的虫体或草头

《本草用法研究》上说：“此物(冬虫夏草)一虫一草，一热一寒。夏草性寒，单用令妇女绝孕无子；冬虫性热，壮命火，益精髓，补肺肾。两者同用则甘，无毒，养肺益阴，化痰益气，止血，治劳咳诸虚百损。”所以，只吃冬虫夏草的虫体或草头都是错误的。