教你识别掺假食品

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王大爷从早市上回来，就迫不及待地向老伴展示自己的“收获”――蜂蜜。王大爷说，因为过年的缘故，蜂农希望赶紧将这些蜂蜜出手，早点回家，今天恰巧碰到一个农科院的专家，鉴定是优质的纯天然蜂蜜，好多人都蜂拥过去，自己也是好不容易才抢到一瓶。

老伴拿过蜂蜜一看，和上次老家亲戚带来的色泽好像不太一样，口味也淡了些。她赶紧找来一张白纸，将蜂蜜滴上几滴，很快蜂蜜便浸透了白纸，并渐渐散开。老伴摇摇头，这是真蜂蜜不错，但掺水了，老家亲戚说，优质的蜂蜜含水量低，滴落后会成珠状，不会散开，也不会渗入白纸中。

王大爷这才明白，是中了黑心卖家的“双簧戏”。贪小便宜吃大亏啊！

生活中，食品掺假（向食品中非法掺入外观、物理性状或形态相似的非同种类物质的行为）屡见不鲜，防不胜防。如果了解一些常见掺假食品的鉴别方法，将有助于打造健康饮食。

花茶 真正的花茶是由鲜花窨制而成的。窨制就是把鲜花放进经烘干冷却的茶坯中闷存一定时间，利用茶叶的吸附特性，充分吸收花的香味，然后再把花筛去，筛出的干花已全无香气；再把茶叶烘干，即为成品。因此，高级的花茶看不到干花。有些高级的花茶要窨制三次以上。市场上卖的假花茶，就是将这种筛出的干花掺在低等茶叶中制成的。

干辣椒 正常的干辣椒色泽有点暗。亮丽好看、没有斑点的干辣椒通常是硫磺熏过的，用手摸时手指会变黄，仔细闻则多有硫磺气味。

海带 海带的颜色一般是褐绿色或是深褐绿色。正常情况下，新鲜海带经开水烫后，再晾干处理，颜色呈灰绿色。肥肥的，颜色特别绿，且很光亮，很可能是用化学品加工过的。

蘑菇 好蘑菇生长在草灰里，难免会沾染草灰，摸上去有点黏糊糊的手感。如果买到雪白透亮、粒土未沾、无腻腻的手感且价格便宜的蘑菇，而且吃起来没有鲜美的味道，就要提防用漂白粉泡过。

豆芽 自然培育的豆芽芽杆挺直、稍细，有光泽，脆嫩，无烂根、烂尖；用化肥浸泡的豆芽呈灰白色，粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如折断则断面有水分冒出，有的还残留化肥的气味。

水发食品 水发蹄筋、水发海参等都是餐桌上常见的水发食品，不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工。鉴别时，一是看，有问题的水发食品非常白，体积肥大；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，甲醛泡发的食品手一握很容易就碎了。

香油 从色泽上看，掺假香油颜色较深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花泡沫极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假；用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假的则会出现较厚的小油花。

虾米 有的商家在虾米发潮后，会用氨加以处理，使其从表面看与一般虾米无异。但是手感、味道大不相同，挑选虾米时一定要选干爽、不粘手、味道清香且细闻没有刺鼻气味的。

毛肚 白毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应特别留心。同时，用甲醛泡发的毛肚用手捏时很容易碎，加热后会迅速萎缩。

枸杞 天然枸杞颜色略发暗，略带土色，手感相对干燥，口感酸中带甜；而硫磺熏制的毒枸杞颜色鲜红光亮，摸上去有粘黏感，且有很重的酸苦味。