情调女孩情调酿酒屋

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在欧洲，除喜欢私人飞机和价值上百万美金的英国纯血马之外，富豪们更以自己能亲手酿造出高品质的葡萄酒为荣。因为这不仅说明你是一个热爱生活的人，更能显示出一个人的品位和浪漫情调。就连“空客”的老板、法国前总统希拉克都是这方面的高手！普通中国人能否也过一把这种贵族式的“酿酒瘾”？

稀奇！法国美女用红酒喝出美丽

性格活泼的孙美娟，出生在郑州市中原区一个普通工人家庭。1999年中专毕业后因为找不到合适的工作，女孩十分苦恼。恰好这年在法国经商的舅舅回国探亲，了解到她的情况后，就为孙美娟在巴黎联系了一所学校，读市场营销专业。

初到巴黎，小孙感到惊奇的是，与美国和欧洲国家常见的众多肥胖者相比，法国女孩普遍有着优美的形体，脸上的皮肤白皙细腻，一双大眼睛如蓝宝石般明亮，如果再把金色的头发包拢起来，阳光一照，真像被镶在了画框里。

“想知道法国女人苗条和美丽的秘诀吗？不是靠雅思兰黛之类的高档化妆品，也不用到韩国去做美容手术，我们平时只喝点葡萄酒！”邻居黛丽丝女士告诉小孙，红酒有极好的瘦身效果。法国女性都喜欢在睡前喝一杯（50毫升左右），这样，含有少量酒精的红酒不仅可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢。红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抵制压力性的暴饮暴食，使形体不会随着岁月的流失而逐渐臃肿走样。此外，葡萄酒所具有的收缩作用能够使皮肤更加洁净而有弹性。看来法国女性的苗条和美丽是用红酒“喝”出来的！

黛丽丝还告诉小孙，法国人不仅喜欢喝红酒，还喜欢自己动手酿造。法国北部有个叫维斯的小岛，岛上居民大多是有上千万欧元身价的大公司老板。“贵族”们在闲暇之余，最喜欢举办的活动就是酿酒大赛。据说一些酿造高手的作品，竟和大名鼎鼎的“波尔多”酒不分上下！

而且，每一个法国成年人说起“葡萄酒经”都有各自的一套：酒的产地和特色、加工程序、橡木桶的年份……甚至连酿酒人本身的性格，他们都能从这一杯清冽的酒液中找到答案。

除了乡下遍布着葡萄酒庄园外，孙美娟发现，在巴黎和里昂等大城市还有许多漂亮的“酿酒吧”，专门让年轻情侣体验共同酿酒的乐趣，并且每家的生意都火得不得了！有一天她突发灵感：何不把这种有趣的活动带回国内，让中国白领也过一把洋味十足的“酿酒瘾”？女孩坚信这是一个十分前卫的创业项目。

新潮！浪漫“酿酒屋”迷倒都市白领

2004年初从巴黎毕业回国后，孙美娟在郑州金水路接手了一家因经营不善而即将倒闭的酒吧，经过两个月的精心装修，中原首家“酿酒屋”便出世了。

走进“酿酒屋”的大门便是前厅，窗帘的颜色是由玫瑰红和淡黄色组成的，使整个前厅显得安静明亮。大厅以深棕色调为主，常有夜的神秘感，再加上四周墙壁上挂着经典的欧洲葡萄庄园的油画，显得精致而典雅。酒柜上摆着上百种法国红酒，既有很普通的Vispt、Pox，又有顶级的波尔多和勃艮第。在这里，你可以买现成的红酒喝，也可以体验自酿的乐趣。

首先走进酿酒屋的是一位满怀好奇的年轻先生，但他对如何品尝法国红酒并不怎么懂。在对方点了一瓶中档的圣艾米利安后，孙美娟告诉他，品酒主要分为三步-----观、摇、品。观色时，在高脚杯中倒入三分之一左右的红酒，透过玻璃杯，观察葡萄酒的光泽和清澈度。年份短的葡萄酒色泽黯淡，而年份长的葡萄酒会有深褐色或橘红色的光泽；摇杯是为了让葡萄酒充分挥发和氧化，散发出最自然、最本色的香味；品尝时，则是轻轻啜饮一口葡萄酒，慢慢体会它在口腔两边的感觉。一般来说，红酒入口后，会有酸、甜、干、涩等几种口感。一种葡萄酒各种滋味自然平衡，说明这是好酒。回味越悠长，说明酒的质量越高。

孙美娟渐渐发现，像那位先生一样不懂红酒的顾客有很多。比如有位温州老板点了瓶1986年的chateau lafitte葡萄酒，却兑进可乐一起喝；还有人硬要往1977年的波尔多干红里加雪碧！这真有点“暴殄天物”的味道。为此，孙美娟又专门写了些介绍红酒知识的文字，印刷成精美的小册子赠送给客人。内容包括欧洲有哪些著名酒庄，怎样正确地品酒，以及各种菜肴与葡萄酒的完美搭配等等。没想到，这种“扫盲”式的活动一下就引起了白领们的浓厚兴趣，通过大家的口碑相传，到小孙这里来“取经”的顾客越来越多，其中不少人是外企白领，他们经常和西方人打交道，如果不懂红酒及相关礼仪，那将是一件十分尴尬的事。

尽管孙美娟的店名是“酿酒屋”，可她发现，来这里的客人大多对自己动手酿制葡萄酒不感兴趣。有的即使愿意“DIY”一把，也只是做鲜榨葡萄汁而已。为什么会这样？原来，大家是嫌手工制作葡萄酒的工艺太复杂。

是啊，葡萄酒的制作关键要靠温度控制，白葡萄酒要保持在18－20度，红葡萄酒则要保持在25－30度；而发酵后期，苹果酸、乳酸的使用也很有学问，适量可以降低酒的尖酸味儿，令酒质柔润可口，过多将导致酒质变酸，这个分寸一般顾客都很难拿捏准确。

“五一”长假前夕，孙美娟在当地报纸上打出广告：把专业的发酵工艺留给你们，您只要和亲密爱人动一动手指，即可品尝到最纯正的葡萄酒。当晚，一对对情侣和单身白领慕名而至，在她的亲自指导下，大家将新鲜的葡萄去梗、捻破，流出的浆汁汇入小木盒后，再在里面加入包装好的葡萄酒酵母（果胶酶、单宁、发酵助剂）以及橡木屑等辅料，最后一并存在发酵瓶里。

在轻松愉快的氛围中，客人快速制出一瓶由自己手工酿造的葡萄酒，经过发酵、过滤，“封存”两个月后，就可以美美地享用了。那天，一位叫于莉的女孩来到酒窖，看到自己DIY的“天使之恋”，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。她打开瓶盖，只觉酒香沁人心脾，啜一小口，女孩顿时赞不绝口：“醇香宜人，满口香甜的味道，喝自酿的酒好惬意啊！”他的男友在品过自制的红酒之后，也惊喜地附和道：“是啊，怎么都想不到，DIY出来的红酒能有如此纯正的口感！”

其实情侣们觉得最美妙的，还是酿制葡萄酒的过程。他们坐在拥有田园气息的原木椅上，看着自己新酿的酒液缓缓流出，深嗅淡淡的酒香，脸上映出绛红的酒色，真有种梦幻般的感觉。

随着知名度的不断提高，一些外国人也三五成群地来到孙美娟的“酿酒屋”，当亲眼看着新鲜的葡萄变成玫瑰红的透明液体，且散发着醉人的醇香时，这些“都市驼鸟”疲惫的身心真正得到了放松。

“酿酒屋”的生意如此红火，连一些高档酒吧的老板都羡慕得眼红。不擅长做财务的小孙一算账也吓了一跳：短短半年她竟赚了26万元！

过瘾！红酒中“酿”出200万

2006年2月的一天，一位叫安德烈的俄罗斯小伙找到孙美娟说，他的未婚妻是个美丽的郑州小姐，曾在意大利米兰做过时装模特，他们准备在3月8日举行婚礼，可怎样才能使婚礼办得特别一些呢？小孙为洋帅哥支了一招：带着心上人一起来个红酒DIY，然后再用自己亲手酿造的“波尔多”来招待宾客。

在婚宴上，宾客们喝到了一种十分特殊的佳酿，只见迷人的红宝石色中带着紫色的光晕，并散发出小红浆果、蓝莓和紫罗兰的柔顺香味，倒入杯中品尝，让人舒服的口感精巧细腻，回味纯净清爽。

更有趣的是，临走时宾客们还得到了一份礼物――一瓶新郎新娘亲手酿造的红酒，外包装上印有一对新人的彩色照片、姓名及举行婚礼的日期。“哇，这种纪念品太珍贵了！”一些女士更是如获至宝，说要带回家收藏！

因为时尚，此举深受年轻人的推崇。时间不长，一些即将结婚的男女就慕名找来，请小孙帮助他们酿制“婚宴专用酒”。聪明的孙美娟又趁机与一些婚庆公司联系，通过合作的方式推出了这项新业务。郑州每年有十万新人结婚，市场之大可想而知！

2006年8月，在一位瑞典朋友的建议下，孙美娟又成立了当地首家“自酿酒俱乐部”，会员中既有日、韩和新加坡人，也有来自“酿酒之乡”的英、法、德、意等国人士。如今会员已发展到1500多人。他们定期举办红酒知识培训、私人品酒会，及相互切磋酿酒技巧等。孙美娟还组织“发烧友”们到欧洲参观一些著名的葡萄酒庄园，在这里人们更是大开眼界，比如业界有“七分葡萄三分酿制”之说，意思就是再好的酿造工艺倘若没有好的葡萄做原料，也酿不出美酒。在法国葡萄酒庄园里，每一株葡萄树上每年结几串葡萄都有严格的标准――挑剔的酿酒师认为，当一株葡萄树的产量过高时，势必会分散每一粒葡萄所包含的养分。

中国虽然也是葡萄生产大国，但在品质上能得到欧洲行家认可的，只有新疆吐鲁番的葡萄。为精选原料，孙美娟多次到那里考察，后来在维吾尔族老乡的介绍下，她迷恋上了“冰葡萄”。每年第一场雪后，留在葡萄架上的葡萄会挂霜，用这种葡萄酿出的酒，味道清冽甘甜。尽管用这种原料酿酒，每瓶收费高达几百元，但外国朋友仍然争相“抢购”。现在吐鲁番有一家葡萄经营公司专门为孙美娟提供鲜货，她再也不用花费高昂的代价进口法国鲜葡萄汁了。

时下，正当众多“海归”大叹就业难时，经过3年打拼，孙美娟却轻松拥有了200多万元的个人资产，下一步她还准备开办自己的葡萄酒公司。“条条大道通罗马。其实，人生有多种选择的，不必拘泥于自己所学的专业，不必只盯着世界500强企业，只有选择适合自己的事业并不懈努力，你的青春就会散发出美酒般的醇香。”遇到向她取经的朋友，孙美娟会这样对大家说。