开篇:润墨网以专业的文秘视角,为您筛选了一篇选购河蚌的窍门/挑选鹌鹑蛋的窍门/识别死黄鳝的窍门/选购鲜鱼有窍门/巧选冻鱼范文,如需获取更多写作素材,在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享!
新鲜的河蚌,蚌壳是紧紧关闭的,不易掰开,闻之无异样腥味。打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色为新鲜河蚌。如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味冲出,且肉色灰暗,则是死河蚌。
鹌鹑蛋外壳为灰白的颜色,并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳,壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白黏稠。蛋的重量为10克左右,比鸽蛋还小,但营养价值却超过鸡蛋的三倍。
识别死黄鳝主要是“三看”:
1.血色。紫红色的必定是死黄鳝加工的,活黄鳝的血是鲜红色的。
2.鳝皮。死黄鳝皮色呈灰暗,活黄鳝加工的鳝丝皮色黑中透亮。
3.肉质。鳝丝肉质粗糙、按上去没有弹性的是死黄鳝,活黄鳝加工的鳝丝肉质细、有弹性。
1.看。要看五个部位。
(1)看鱼鳃:如果鳃盖紧闭,鳃片鲜红带血,鳃丝清晰,无黏液者为鲜鱼。
(2)看鱼眼:眼珠饱满凸出,黑白分明,角膜透明有光泽的是鲜鱼;眼球下塌或平坦,眼球混浊,角膜不透明,甚至瞎眼,说明鱼不新鲜。
(3)看:发白、内缩的新鲜;发红、外突的不新鲜。如果发紫、外突,就是变质鱼。
(4)看鱼嘴:鱼嘴紧闭,口内清洁无污物,为鲜鱼;鱼嘴内黏糊,有黏液的不新鲜。
(5)看鱼体:新鲜鱼呈金黄色,有光泽,腹不膨胀,鱼鳞紧贴鱼体,鳞片完整而不易脱落;不新鲜的鱼呈淡黄色或白色,光泽较差,鳞片松动且不完整,易脱落。
2.嗅。鳃部细菌多,容易变质,是识别鱼新鲜与否的重要部位,如无异味或稍有腥味者为鲜鱼;有酸味或腥臭味者为不新鲜。
3.摸。肉质紧密,有弹性,按后不能留指印,腹部紧实也不留指痕的为新鲜鱼;肉质松软,无弹性,按后留有指痕,严重的肉骨分离,腹部留有指痕或有破口的是不新鲜鱼。
4.托。大鱼托住鱼体中部,小鱼托住鱼头,凡鱼体能成水平或竖直挺立的是新鲜鱼;鱼体两端下垂,不能竖直的则不新鲜。
巧选冻鱼
1.鱼外表。质量好的冻鱼,色泽鲜亮,鱼鳞无缺,机体完整。质次的冻鱼,皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整。
2.鱼眼。质量好的冻鱼,眼球凸起,清亮,黑白分明,洁净无污物。如眼球下陷,无光泽的为次品。
3.鱼。这是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是。如果鱼体内部不新鲜,鱼会表现松弛、腐烂、红肿、突出、的面积大或有破裂。而新鲜鱼的完整无裂,外形紧缩,无黄红浑浊颜色。