一食美颜计两用

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阳阳：曾获《优悦》杂志最佳技术厨娘奖，以贴近家居的食尚主义作为其厨艺路线，在味道、健康和花哨方面，宁可择前两者。纷乱世界，质朴为先。做人，亦尊此也。

发财就手（湘味红烧猪手）

食材：猪手4只、小米椒8个、花椒、老抽、鱼露、蚝油、白糖、胡椒粉、盐少许，蒜苗、生姜、料酒、葱

制作方法

1、先将猪手去毛后洗净改小；

2、锅里放凉水，猪手同时放进去，放料酒焯一下，以去腥味和白呤；

3、捞起猪手后，将锅里的水倒掉，再重新装入冷水，并放姜片、葱、胡椒粉、料酒、猪手，待猪手煮到六七成熟后捞起盛于大碗，（锅里的水留作下一道菜备用）；

4、放老抽、鱼露、蚝油、白糖、胡椒粉、盐少许于猪手中腌制一个小时；

5、炒锅里放油，待油沸后放姜片、蒜头、小米椒，爆炒出香味后，将猪手倒入调小火焖；

6、待3分钟，猪手入味后，放蒜苗、生粉勾芡，起锅。

食客点评

面对猪手，常担忧油腻，此“发财就手”，有饱满的肉香，有零星的辣味刺激，早前担心荡然无存，而内蕴之胶原蛋白营养素，更让食客对美充满期待。

步步高升（瑶柱干笋汤）

食材：瑶柱、干笋、火腿、枸杞、盐

制作方法

1、干笋先用温水泡一晚上；

2、将上一个菜中第三步骤留用的焯猪手剩的汤作为煲汤，放入干笋、火腿丝、瑶柱，小火煲一个小时；

3、于起锅前5分钟放入枸杞，放盐，盛碗即可。

食客点评

贝类鲜香掺杂在干笋、火腿的浓香之中，敦厚踏实之感从口至胃，酣畅而下，就地取材、做法简单，不由得食客也想跃跃欲试。

食材检阅

猪手 猪手和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

瑶柱 干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

干笋 干笋不仅是辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，对女性美容颇有益处。

这些食物可以美容

1、胶原蛋白食物

最常见的就是猪皮、猪手、甲鱼等。有数据表明，每一百克猪皮中含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而脂肪却只有猪肉的一半――2.27克。值得注意的是，这种肉皮中的蛋白质其主要成分就是胶原蛋白。

胶原蛋白是肌肤细胞生长必不可少的主要原料，可以使皮肤长得白嫩、细滑，有效减少皱纹，让人看起来更加年轻。此外，维生素A有维持皮肤柔韧、光泽的作用。维生素C、E都是很好的抗氧化剂，可以预防皮肤下的脂肪的氧化，使皮肤表皮以及真皮细胞充满活力，延缓皮肤的衰老。

2、富含软骨素的食物

可以多吃些猪骨汤、牛骨汤、鸡皮以及鸡骨汤等，可以让皮肤变得更有弹性。人的皮肤主要有表皮、真皮、皮下组织3层，其中与皮肤美容最相关主要是真皮。真皮由弹性纤维构成，而弹性纤维的主要构成物质是硫酸软骨素。人体一旦缺乏了这种软骨素，皮肤也就没有了弹性，更容易出现皱纹。所以多吃些含软骨素的食物也是可以帮助抗皱的。

TIPS

去毛三种小窍门：

猪毛多，可将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随之也全脱。

洗净猪手，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

用火将猪手表皮烧糊，放入温水中，泡2分钟后，用刀把烧糊的皮刮掉即可。