各地春卷大放送

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关于春卷的趣事

据说宋时福州有个书生，为了应试，整天埋头攻读，吃饭也嫌浪费时间，胡乱扒两口就又回到了书桌前。长此以往，身体渐渐消瘦。

他的妻子三番五次劝他无用，就想了个办法：把米磨制成薄饼，以豆芽、韭黄、虾仁、冬菇、笋丝、肉丝、葱花等为馅，包成卷筒形，用微火油炸至金黄色，外酥里嫩，既当饭，又当菜，营养又美味，吃起来极其方便。

书生一尝，香气扑鼻，鲜美无比，心中大喜，此后常常食用这种方便美味的食品，后来这种小吃逐渐流行于各地，人们还给它取了个喜气洋洋的美名：春卷。

趣味民俗

（1）咬春：立春季节，春回大地，大葱冒出嫩芽，美其名曰“羊角葱”，鲜嫩香浓，绿意盎然。吃春饼抹甜面酱、卷羊角葱，称为“咬春”。立春那天要吃的春饼则更讲究，用韭黄、粉丝、菠菜等切丝炒一下，拌和在一起，然后卷春饼吃，别有一番欢庆春天的意味。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”，象征一年的吉祥如意。

（2）吃龙鳞：农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子（二月二，龙抬头），这一天吃春饼，名曰“吃龙鳞”，也可以吃面条，称吃“龙须面”。

（3）春卷与春饼：春饼、春卷都是立春之日吃的小吃，都是古人心目中春的象征，但它们之间是有区别的：春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃；春卷是薄面皮包菜油炸而成。

原来，小小的春卷还有这么悠久的历史啊，真让人大开眼界！今天我们就一起动手做做这道传统美食――“荠菜春卷”吧！

【你需要准备】

荠菜、韭黄、豆芽、肉丝、猪油、盐、春卷皮子、菜籽油、醋等。

【可以这样做】

1.将肉丝、荠菜、韭黄、豆芽入锅，在旺火上煸炒至七成熟，加盐、味精等调味，炒熟后装盘摊凉。

2.将春卷皮子放在案板上，放上春卷馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约八厘米、两厘米宽的小长方形包。

3.菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸，炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。吃时可蘸醋，能解油腻。

【美味特征】

外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳，是春季的时令佳品。

【营养小知识】

春卷含有蛋白质、脂肪、少量维生素及钙、钾、镁等矿物质，馅中的大量新鲜蔬菜促进食欲，有助消化，但由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，尝尝鲜就够了，不宜过多食用。

古人对自然天气的变化积累了丰富的知识，总结出来的春的节气谚语，既有趣又实用！我们来了解一下吧！

（1） 立春一日，水暖三分。

（2） 吃了立春饭，一天暖一天。

（3） 立春晴，一春晴；立春下，一春下。

（4） 立春不晴，还要冷一月零。

（5） 春脖短，早回暖，常常出现倒春寒；春脖长，回春晚，一般少有倒春寒。

（6） 立春雪水化一丈，打的麦子无处放。

（7） 立春雨水到，早起晚睡觉。

（8） 春争日，夏争时，一年大事不宜迟。