舞在舌尖的海之味

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三文鱼慕司

材料：

三文鱼150克，胡萝卜250克，喱粉100克，莳萝少许。

制作方法：

1．胡萝卜洗净切片，放入开水中煮熟，取出后捣成泥，取三文鱼50克，煮熟后捣成泥。

2．将两种泥搅拌均匀，倒入用温水调和好的喱粉，做成心形后冷却，四周包裹上三文鱼即可。

海鲜冻

材料：

虾仁20克，鱼肉20克，番茄丁10克，百里香少许，喱粉少许。

制作方法：

1．将虾仁和鱼肉煮熟切丁，先将虾仁放入模具中，喱粉加温水调和倒入模具中少许，置入冰箱冷藏10分钟，取出。

2．然后依次放入鱼肉和番茄丁，按同样方法依次冷藏10分钟，取出即可。

煎蛋罗非鱼

材料：

罗非鱼150克，鸡蛋2个，面粉50克，蘑菇50克，奶油50克，牛肉汤?00克，黑椒10克，芦笋少许。

制作方法： 1．罗非鱼洗净，抹上面粉和鸡蛋清，用温油煎熟，蘑菇片、黑椒用少许黄油炒后放入牛肉汤烧开，再加少许奶油，做成浆汁。 2．芦笋氽水后放在鱼下，搭配浆汁吃即可。

扇贝香橙汁

材料：

扇贝5只，鲜橙汁250克，奶油50克，黑醋10克，罗勒少许。

制作方法：

1．将新鲜的扇贝清洗干净，然后把所有的壳撬开。

2．先将扇贝壳放入开水中氽一下，消毒备用。

3．取出扇贝肉，用清水洗净，然后放入约70℃的油中煎熟。

4．将煎好的扇贝肉取出，放入消毒好的壳中。

5．将鲜橙汁加热，烧开后加入适量奶油和黑醋，做成沙司。

6．将扇贝装盘，搭配沙司食用即可。

地中海明虾

材料：

大明虾1只，番茄沙司100克，白葡萄酒150克，胡萝卜、西芹、洋葱各50克，奶油20克，土豆200克，百里香10克。

制作方法：

1，将西芹、胡萝卜、洋葱分别清洗干净、切片，然后和明虾、番茄沙司一起放入温度为280℃的烤箱。烤约15分钟，将明虾取出。

2．将剩余的沙司等过滤后加入少许奶油，重新加热，备用。

3。将土豆煮熟、去皮，捣成泥，放入适量奶油搅拌均匀，加热后盛入模具中，冷却。

4．将奶油沙司淋在明虾上，配上土豆泥即可。

吃海鲜有讲究

吃海鲜不宜饮啤酒吃海鲜时饮用大：量啤酒，会产生过多的尿酸，引发痛风。尿酸过多沉积在关节或软组织中，会引起关节或软组织发炎。

海鲜不宜与某些水果同食

海鲜一般都含有丰富的蛋白质和钙，如果与柿子、葡萄、石榴、山楂等水果同吃，就会降低蛋白质的营养价值。而且上述水果的某些成分容易与海鲜中的钙结合，形成一种新的不容易消化的物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。