“藏书羊肉”掀起美食热潮

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位于太湖之滨，孙子兵法诞生地――穹窿山附近的苏州吴中区木渎镇西部藏书地区，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的“藏书羊肉”而闻名中外，并享有“中国羊肉美食之乡”的美誉。俗话说，“冬吃羊肉赛人参”。 “藏书羊肉”始于明清时期，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香，食客络绎不绝。

“赏千年木渎古镇，品百年藏书羊肉”，成为苏州秋季休闲旅游的特色游线。近几年来，“藏书羊肉”知名度不断提升，藏书羊肉特色化、品牌化、产业化发展之路受到了中国蓄牧业协会的高度关注。9月26日，第二届中国羊肉美食节盛装登场。本届羊肉美食节以“盛世羊业，和谐吴中”为主题，充分挖掘和利用“藏书羊文化”资源，进一步拓展和延伸藏书羊肉产业链，以羊为媒，以节造势，做大做强藏书羊产业。

木渎镇副镇长周菊坤介绍，“藏书羊肉”历史可追溯至明末清初，烹饪技艺独特，肉嫩、汤鲜、味美、气香，是苏州地区有名的冬季传统时令美食。近年来，吴中区把挖掘、创新、扶持、培养、发展、壮大“藏书羊肉”，列为全区农业产业化的“六个一”工程之一。2004年7月，成立了苏州市“藏书羊肉”产业协会，先后建起了长达1公里的“藏书羊肉”美食一条街，建成了江南地区规模最大的山羊交易市场，实行集中交易、集中检疫、集中屠宰，还与河北、山东、内蒙等山羊产地建立了稳定的供货合作关系。目前，藏书地区有5000多人从事羊肉经营，在江、浙、沪各城市开设羊肉店达1600多家，全年消费活羊及羊酮体60万头，年营业额超过3亿元。藏书羊肉“全羊宴”已被收入《中国名菜大典》。

第二届中国羊肉美食节好戏连台，时尚与传统结合，文化和美食交融，让人充分感受秋日江南浓郁的水乡韵致和文化氛围，尽情饕餮特色羊肉美食。20家饭店选送的110道创新菜令人眼花缭乱，得月楼、石家饭店等苏州知名饭店踊跃参加，藏书地区12家星级羊肉店全部参与。荷香羊排、翡翠羊脑、五谷丰登、羊首献桃、羊肉海棠酥等色香味俱佳的精致羊肉美食令人大饱眼福，也吊起了观者的食欲。名厨争霸，名店比拼，好不热闹，店家也不失时机地发出自己的宣传册，邀请人们去品尝。

更令人欣慰的是，首批12家“藏书羊肉”品牌店在上海、苏州、无锡和嘉兴等长三角主要城市统一开业。这次集中开业的品牌店通过专业形象设计，以全新面貌亮相，统一招牌、统一装修风格和文化陈设、统一服装、统一经营模式。据介绍，四川、山东、上海等地不少有识之士纷纷来电来信，提出加盟“藏书羊肉”品牌店的意向。

在藏书羊肉美食一条街，沪苏浙一带的食客慕名而至，30多家羊肉餐饮企业生意火爆。今年藏书街头又开出了多家规模型羊肉新店，有一家甚至还在外地开出了分店，把广告做到了高速公路和电视台。可见，藏书农民开店的传统经营理念正在发生变化。

“羊大为美”、“鱼羊构成鲜”……。紧扣羊主题，做足羊文章，是第二届中国羊肉美食节的一大亮点。以“羊”的特殊象征意义为线索，将“羊”外化为“美好”、“吉祥”之意的盛大晚会，对木渎古镇文化和藏书羊肉文化进行深度挖掘与有效整合，安排了多个专门根据木渎历史及藏书羊肉背景而量身打造的原创作品。

美景与美食联动，更好地打造木渎美食旅游品牌。“游太湖名胜，品藏书羊肉”美食主题游，充分发挥“千年木渎古镇”和“百年藏书羊肉”两张特色名片的整合优势，让美景和美食成为旅游者来木渎、来吴中环太湖的两大理由。从10月到12月，专门开通美食游散客班车，吸引更多的江、浙、沪等地的游客来环太湖旅游，品尝美食。第九届木渎旅游节也于同期拉开帷幕：江南最大的牡丹园―木渎灵岩山牡丹园为迎接共和国59华诞，运用科技手段，让数千株牡丹应时开花，增添喜气；上海千名老人怀旧婚典、江浙沪万名老人灵岩登高等活动，好戏连台，喜气洋洋。

（摄影：戚振林）