听女主人讲故事 像集邮一样做餐饮

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有的人开餐厅是为了赚钱，有的人开餐厅是因为嗜好，而寞愁开餐厅则是为了“集邮”。作为不止一家餐馆的老板，寞愁开餐厅可以说是上瘾了，经营不同种类不同风格的餐厅是她的终极想法，而曾有在日企工作经历的她也早就想着能有机会开家日本料理店，不过麒麟还是在寞愁的深思熟虑之下才诞生的。

最先拿到铺子的时候，寞愁倒也还没决定要做日本料理，毕竟要满足日本料理食材新鲜的要求，需要付出很高的成本，于是寞愁着手做了大量的市场调查。“常驻在成都的日本人大概有700个，而成都也早就有日本料理，不过都是改良风格的日本料理，而纯正的日本料理是暂时还没有的。”为了能够做出最正宗的日本料理，寞愁专门请了一位日本美食顾问，而餐厅的大厨也是日本美食大师宫本先生的徒弟，因为做了大量的市场调查和前期准备，所以寞愁也敢直言“股东们都是相信我，并不在乎我投资什么项目，开什么类型的店，因为要对得起股东，所以这些都是我必须要做的。”

做成都最正宗的日本料理是麒麟的开店宗旨，这句“狠话”就是寞愁的独家经营理念，为了能保证食材的绝对新鲜，麒麟的食材都是在世界范围内“搜罗”的，说到世界范围，一点也不夸张：日本的马肉，阿根廷的玫瑰虾，这些食料可都是在中国内地很少见的，如果是在成都的话，也只有在麒麟一家能够享受到这些世界美食。

让日本人认可也是寞愁来衡量麒麟的一个标准，“做日本料理，如果日本人都不能认同的话，那岂不是很失败?”于是寞愁对每一位顾客的意见和建议都很在意，不仅会仔细倾听还会根据这些意见做适当的改变和调整。

麒麟是寞愁手下的第三家店，凭着自己对餐饮行业的敏锐嗅觉，她还会继续自己的餐饮集邮爱好，把各种不同风味的美食网罗到自己囊中，接下来她要做一家快餐店，我们就等着寞愁可以在自家店里遍吃世界美食吧。

女主人美食之道

针对麒麟来讲，能说的只有一个词，那就是“新鲜”。日本料理讲究的是食材新鲜，因为食用方法所以导致如果食材不好则会直接影响菜品口味，为了能把麒麟做到成都第一正宗，保证新鲜就是唯一的途径，能做到最新鲜，那么麒麟就有可能成为最好的日本料理。

女主人美味推荐

麒麟豪华刺身拼盘：由两米二长的金丝楠木盛器装盘，由18种食材组成。

三谷冷面：由荞麦、乌冬和小麦三种谷物作为原料制成的冷面，保留原有的日本风味，营养美味。

芝士寿司：在寿司上浇上芝士，把日本寿司用西式做法改良，在可以享受寿司美味的同时也能感受到芝士的甜美。