谈双孢蘑菇栽培技术
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双孢蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇，在分类学上属真菌门，担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。
一、生活条件
1 营养。双孢蘑菇是一种草腐菌，属中低温型菇类，依靠菌丝从腐熟的培养料中吸取营养物质而生活。培养料中常见的碳素物质麦秸、玉米和高粱等作物的秸秆，而常见的氮素物质则多为牛、马、猪、鸡等牲畜的粪便和部分无机氮肥。
2 温度。双孢蘑菇菌丝生长的温度范围是5-33℃，最适温度是22-26℃。子实体生长发育的最适温度是13-18℃。
3 湿度。在菌丝生长阶段培养料的水分应保持在65％左右，空气相对湿度在80％左右；在子实体形成阶段，空气相对湿度应在90％左右。
4 空气。双孢蘑菇是一种好气性菌。实践证明，覆土层中二氧化碳浓度达到0.5％。就会抑制子实体的分化。要使菇蕾发生，子实体正常形成，菇房中二氧化碳的浓度应在o.1％以下。
5 酸碱值。双孢蘑菌丝在pH值5.0-8.0时均能生长，以pH值6.5—7.0最为适宜。
6 光照。双孢蘑菇是厌光性菌类。菌丝和子实体生长发育都不需要光线，所以菇房最好保持黑暗。
二、双孢蘑菇的栽培新技术
双孢菇栽培主要以秋季为主，一般播种期安排在8月份。
1 培养料配方。配方：秸杆1.5吨，鸡粪1.2吨，尿素10千克，石膏100千克，过磷酸钙50千克，石灰40千克。(调节PH值在8.2-8.4左右为宜)。
2 一般多采用室外集中式简易棚二次发酵技术。用塑料薄膜搭一简易式的塑料棚，棚里离地面20-30厘米处搭一床架，在晴天下午趁热将培养料运进棚内集中铺放在床架上建二次发酵堆，料中间插有通风简，棚两端各开一个通风窗，以便利于通风和控制温度。建堆后第二天，料温达60-65℃，保持8小时后，适当通风降至52℃，维持3天时间运进棚内，待料温在28℃以下时播种。
3 播种技术要点。在进棚前，料堆周围喷洒0.5％敌敌畏和1:400倍多菌灵，菇房也要喷一次较浓的石灰水，菇房周围喷一次l:3000倍多菌灵和0.5％敌敌畏。培养料进棚后，菇房必须用敌敌畏熏蒸。然后打开菇棚通风换气。测定料温无回升趋势，并稳定在28℃以下，即可播种。
采用混播加表播相结合的方法。播完一床后，把余下的菌种撒于表面在料上面盖一层地膜。播种后3-5天，要普遍检查一下发菌情况，加强管理，使其均匀生长。发现杂菌，及时通风，并在其上撒石灰粉。
4 发菌期管理。要求在培养菌丝过程，料层的温度在22-26℃。播种7天内，若料温超过27℃，应采取夜间通风的办法降低温度。播种7天后，菌种萌发吃料正常，即可逐日加大通风量，促进菌丝往料中生长，直至菌丝生长到料底部。在正常情况下，播种15天左右，菌丝即可长满培养料。
5 覆土技术要点。覆土前培养料表面应保持干燥，切忌在料面喷水。这样覆土调水后，菌丝很快恢复，爬土快。覆土配方：草炭土80％，沙子20％(过筛，直径4毫米左右），石灰(调节pH值达7.8-7.9)。
整理料面，进行覆土，覆土层的厚度要求为3-4厘米且厚度均匀一致，覆土后，要进行覆土层调水，调水的原则是先湿后干，让培养料的菌丝逐渐往上层里生长，防止菌丝很快长到覆土层的表面。在覆土2—3天内，采用少喷勤喷的方法，把覆土层的含水量调足。
6 出菇期的管理。蘑菇从播种到出菇，在适宜的条件下，需35-40天。蘑菇出菇期间要求适宜的环境条件是：温度为14—16℃左右，空气相对湿度为80％—90％，培养料的湿度60％-62％，土层的湿度17％-19％，空气新鲜等。因此，菇房的管理要把通风、保温、水分调节等结合进行。
(1)水分：产菇前期的喷水，一般就掌握看菇喷水的原则，菇多时多喷，菇少时少喷。菇房遇到连续22℃以上高温时，就不要喷水，多开窗通风。
(2)通风：注意保持菇房空气新鲜。喷水时和喷水后要多通风开窗，避免菇房湿闷，以保持菌丝生命力。
(3)菇房管理：以保湿为主，适当兼顾保温、通风。要避免床面喷重水，以减少死菇，有利于保护土层菌丝生命力。喷水方法一般掌握看土喷水的原则，防止表面干。
(4)清理床面：凡在床面留下的死菇、菇头和发黄的死菇根要全部清除。
(5)采收：蘑菇前三潮菇，床面菇多，密度大，为防止损伤菌丝及周围菇，采用旋菇法采收。蘑菇生长后期，床面菇稀疏，采收时将子实体拔起即可。
三、常见的主要病虫害及防治措施
1 双孢蘑菇常见病害有褐斑病、褐腐病、软腐病、菇脚粗糙病、猝倒病等，其防治方法是料要进行二次发酵，覆土要严格消毒，加强通风，发现病菇应立即拔除埋掉，选用高效低毒的杀菌剂进行防治。
2 常见虫害螨类、菇蝇、菇蚊、线虫等，对菇房、床架、培养料和覆土要严格消毒，菇房门窗安装纱网，以防成虫进入产卵。对于菇蝇、菇蚊应用黑光灯诱杀成虫。发现螨类可用烧香的骨头进行诱杀。
3 常见的杂菌有胡桃肉状杂菌、绿霉、白色石膏霉等，应予剔除、销毁，撒上石灰粉，补上新菌种或新料，加强通风，以利于出菇及生长发育。
4 常见生理病害有地雷菇、薄皮菇、死菇、畸形菇等。注意覆土应适中，加强菇房通风，降低温度，控制用水，追施肥料，出菇期间严禁用药。
(作者单位：157400黑龙江省宁安市农业技术推广中心)