又到春季花开时

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人间三月尽芳菲，大地回暖，万物复苏，那些沉睡了一个冬天的花，慢慢睁开了沉睡的双眼，取代寒风和雾霾，在太阳下，成为了最美的风景。赏花品花，无疑也成为了这个季节最惬意的事儿。

春花亦养人

姹紫嫣红的各类鲜花不仅能让人感到赏心悦目，其中的许多品种更是药食同源的养生佳品。史料记载，慈禧70岁时却仍面容姣好，身体健康，就与她以花养生的习惯分不开。因此在这万物生长的春季，我们不妨在观赏它们的同时，对它们的养生功效也做些具体的了解。

桃花

桃花为中国传统的园林花木，树态优美，枝干扶疏，花朵丰腴，色彩艳丽，为早春重要观花树种。

花语：在中国，桃花一直以来都离不开爱情两个字，人们常说桃花运，就是因为桃花能给人带来爱情的机遇，因此它的花语为爱情的俘虏。

性味归经：性苦，平。入心、肝、大肠经。

功效：桃花中含有多种维生素和微量元素，这些物质能疏通经络，扩张末梢毛血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。防止色素在皮肤内慢性沉淀，有效地清除体表中有碍美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。早在《神农本草经》中就有“悦泽人面”的记载。陶宏景《肘后方》也载“服三树桃花开，则面色红润悦泽如桃花也。”妇女若常食用，能活血调经、通便排毒，进而达到美容驻颜的目的。

茉莉

茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，其叶色翠绿，花朵颜色洁白，香气浓郁，是最常见的芳香性盆栽花木。

花语：茉莉花的花语表示忠贞、尊敬、清纯、贞洁、质朴、玲珑、迷人。许多国家将其作为爱情之花，青年男女之间，互送茉莉花以表达坚贞爱情。它也作为友谊之花，在人们中间传递。把茉莉花环套在客人颈上使之垂到胸前，表示尊敬与友好，成为一种热情好客的礼节。

性味归经：性温，辛、甘。归肝、脾、胃经。

功效：茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。且对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。

樱花

樱花每支三朵到五朵，成伞状花序，花瓣先端缺刻，花色多为白色、粉红色。花3月与叶同放或叶后开花，花色幽香艳丽，常用于园林观赏，产地浙江、上海、江苏、安徽、山东等。

花语：樱花是爱情与希望的象征，代表着高雅，质朴纯洁的爱情。樱花宛如懵懂少女的，安静得在春天开放，满树的白色粉色的樱花，是对情人诉说爱情的最美语言。花语为生命、幸福 一生一世永不放弃，一生一世只爱你。

性味归经：性辛，平。归肺经。

功效：樱花具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效，而且还含有丰富的天然维生素A、B、E，樱叶黄酮还具有美容养颜，强化黏膜，促进糖分代谢的药效，是可以用来保持肌肤年轻的青春之花。此外可用于咳嗽、发热等症状。

玫瑰

玫瑰是中国传统的十大名花之一，也是世界四大切花之一，素有“花中皇后”之美称。花期玫瑰可分泌植物杀菌素，杀死空气中大量的病原菌、有益于人们身体健康。

花语：在古希腊神话中，玫瑰集爱与美于一身，既是美神的化身，又溶进了爱神的血液。可以说，在世界范围内，玫瑰是用来表达爱情的通用语言。每到情人节，玫瑰更是身价倍增，是恋人、情侣之间的宠物。

性味归经：性温，味甘、微苦，归肝、脾经。

功效：玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。玫瑰果的果肉，可制成果酱，具有特殊风味，果实含有丰富的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止产生致癌物质等。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢。

牡丹花

牡丹是我国特有的木本名贵花卉，有数千年的自然生长和两千多年的人工栽培历史。牡丹花被拥戴为花中之王，有关文化和绘画作品很丰富。素有"国色天香"、“富贵之花”、"花中之王"的美称。

花语：牡丹一直被国人视为富贵、吉祥、幸福、繁荣的象征。唐代诗人白居易“花开花落二十日，一城之人皆若狂”和刘禹锡“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”等脍炙人口的诗句，生动描述了当时当时人们倾城观花的盛况。

性味归经：性微寒，味辛.入心、肝、肾三经。

功效：将牡丹的根加工制成“丹皮”，是名贵的中草药，有散瘀血、清血、和血、止痛、通经之作用，降低血压、抗菌消炎之功效，久服可益身延寿。此外还能养血和肝，散郁祛瘀、适用于面部黄褐斑，皮肤衰老，常饮气血活肺，容颜红润，改善月经失调，痛经，

止虚汗，盗汗。

以花入茶 品味春的味道

花之美，美在不仅可以赏心悦目，还可以进一步娱乐味蕾。当色彩各异的花瓣与清香浓郁的茶汤相溶，在这场鲜花与春天的邂逅里，你将不仅只看到绚烂的色彩，更能于清雅的茶水中品味到春的气息。

花茶亦养生

正所谓“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花”，作为最契合的自然之物、养生媒介，饮茶能“探虚玄而参造化，清心神而出尘表”，有着极大的养生功效。具体到四季来讲，又有春饮花茶夏吃绿，秋饮青来冬要红之说。

之所以说春天要选用花茶，主要是因为在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，在给万物带来生机的同时，也会让众人普遍感到困倦乏力，昏昏欲睡，俗称春困现象。而春天多饮花茶，正好能缓解春困带来的不良影响。因为春季的花茶普遍甘凉兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，使“春困”自消。中医也说：“春天宜养阳气”，那么借花茶浓郁的香茶来升发体内阳气，自然可以让人重新抖擞精神，使气血、精神、情志重新焕发光彩，实现“以使志生”的春季养生之道。

花茶代表――碧潭飘雪

作为四川花茶的代表，碧潭飘雪外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。采用早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成的它，花香、茶香交融，并保留了干花瓣在茶中。冲泡后茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味高雅，有浓郁的茉莉花香气，选用盖碗泡饮，可看到就像碧潭上飘了一层雪，令人赏心悦目。

谈及制作此茶的初衷，身处徐公茶文化研究所的碧潭飘雪的创始人徐金华老先生告诉我们，之所以在众多鲜花中选择了茉莉花作为花茶的原料，是因为他所居住的新津县城盛产茉莉，每到春季，清新洁白的茉莉花总是随处可见，且品质优良，因此他便萌生了以茉莉花入茶的想法。几经尝试，最终终于做出了时下令人交口称赞的碧潭飘雪。而它名字的由来，则是指茶汤碧绿，茶器如潭，洁白的茉莉像雪花般漂浮水面之上，犹如一幅泼墨山水画卷。

时下，碧潭飘雪这一成就了一座城市记忆味觉的载体，更是被徐公交予竹叶青茶叶有限公司发扬光大。怀着对徐公的敬意，竹叶青茶业出品的碧潭飘雪将最初碧潭飘雪4-5次窨制的制茶方式发展到6-9次窨制，融合出了茉莉花茶的至高韵味。而“自由自在 碧潭飘雪”的文化内涵，则概括出了一种追求自由生活的理想状态，也演绎着中国顶级花茶追求自然、无拘束、同时又心怀至高标准的精神造诣。其中自由二字，主要取自于庄子的名著《逍遥游》，庄子主张“天人合一”和“清静无为”的观点，在乱世中保持独立人格，追求逍遥无恃的精神自由，正是碧潭飘雪挥洒灵感，追求自然的写照。自在则是一种生活状态，也是四川人和成都人休闲生活状态、生活理想的一种定义，碧潭飘雪诞生于四川，创始人徐公正是在自在逍遥、向往无拘无束生活的追求下，才缔造出了既满足香味口感、又满足形色气质的茉莉花茶。

品茗花茶从冲饮开始

融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮花茶犹如品赏一件茶的艺术品，能让人从内心感受到生活的美好。要是只因冲泡方法的欠妥而影响了花茶的口感，必定让人感到十分遗憾。以春季常见的茉莉花茶为例，除了要保证维持香气不致无效散失和显示特质美的大原则外，从备具到品饮的过程，无一不有所讲究。

1、备具

一般品饮花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗（配有茶碗、碗盖和茶托）， 如冲泡茶坯特别细嫩，为提高艺术欣赏价值，也可采用透明的玻璃杯。

2、烫盏

就是将茶盏置于茶盘，用沸水高温冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。

3、置茶

用竹匙轻轻将花茶取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。

4、冲泡

向茶盏冲入沸水，通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶盏内茶叶滚动，以利浸泡。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。

5、闻香

花茶冲泡静置3分钟后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气给人的愉悦之感，人称“鼻品”。

6、品饮

经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动1-2次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再 咽下，这叫“口品”。所以民间对饮花茶又有“一口为喝，三口为品”之说。

另外，花茶一般可冲2―3泡，接下去即使有茶味，也很难有花香之感了。

春花盈盈入膳来

据说吃花是云南人最先开始的，他们非常爱花，觉得只有把花吃进肚子里才能充分表现自己对花的爱意。现代研究也表明，鲜花含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等，还有酶、激素、黄酮类化合物以及丰富的核酸。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的完全营养剂，常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高机体免疫力。

作为一家以推崇健康菜品为理念的私房菜馆，坐落在宽窄巷子的宽巷子3号院，便在这个春意盎然的春季，带来了一系列以花为主题的菜品。

大厨出镜 刘全刚 宽巷子3号行政总厨

桂花粉玫瑰

主料：玫瑰、桂花

步骤：1、玫瑰洗净拌成花瓣。

2、桂花酱加纯净水，少量蜂蜜拌匀即可。

点评：这是一道甘甜味的菜品。有着鲜艳色泽的玫瑰花配上香甜的桂花酱，品入口中的，除了玫瑰本身的爽口，更有着一股春天的气息窜入口腔，让人从内心身处感受着春的美好。

春意双色

主料：青豆、黄

步骤：1、青豆入水汆熟，黄洗净。

2、加橄榄油、芥末籽拌匀即可。

点评：碧绿的青豆配上金黄的，透着的就是一股清清爽爽的气息。在配以橄榄油和芥末籽，略感辛辣的芥末香气给口腔带来冲击的同时，也让人对它别样的味觉体验记忆犹新。

黑胡椒碎

主料：油菜花

步骤：1、油菜花洗净飞水。

2、锅内加入橄榄油、黑胡椒及少许盐，与油菜花炒熟即可。

点评：金黄的油菜花总是会成为春季里最美的一道风景，当把记忆中的那片美景端上餐桌，再配上少许黑胡椒，简单清爽的花朵立马有了一丝国际范儿，黑胡椒独有的香气更会长久的充斥在你的舌尖。