谁偷走了这些营养素?

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B族维生素易流失

淘米、切菜流失最多。B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12,它们都是水溶性的,所以最容易被洗掉。

吃糖太多消耗B族维生素。糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参与,如果糖摄入过量,糖代谢就会需要消耗更多的维生素 (特别是维生素Bl)和微量元素。

喝酒喝掉B族维生素。酒精要在体内正常代谢,必须有足量的B族维生素参与,因此长期大量饮酒会造成体内B族维生素供应不足。

抗生素易造成维B流失。长期服用抗生素者,会流失B族维生素及维生素K,影响肠胃功能。

专家支招:喝酒、爱吃甜食的人需要适量补充B族维生素;孕期女性要提前补充B族维生素;多吃糙米、粗粮;注意烹调方式,蔬菜先洗后切,淘米次数不能超过3次。

维生素C最怕光和热

蔬菜久不食用。蔬菜晒太久、切开太久、加热太久都会造成维生素C流失。

香烟“吸”走维生素C。每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。如果是被动吸烟,维生素C的损耗量更大。

服药有隐患。阿司匹林会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。服用避孕药会阻碍维生素C的吸收。

专家支招:能生吃的蔬菜可保持生吃,烹制尽量采用炒、滑、熘等烹调法,水溶性维生素从菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮,尽量喝汤。烹调时加醋有利于保护维生素C。

电脑“偷”走维生素A

电脑“偷”走维生素A。连续对着电脑工作3小时以上,视神经细胞就会损失维生素A,因为它与视网膜感光直接相关。

高低温“耗”掉多种维生素。维生素参与机体体温调节,因此在高温或低温环境中消耗增加。所以,体温调节机制较弱的人,更要注意在气温变化大时适当补充多种维生素。

太腻太咸留不住钙

吃得太咸钙流失。摄入过多的食盐会增加尿钙的排泄,影响钙在人体内的存留。

不晒太阳。有45%的办公室一族每天晒太阳不到半个小时,长期不晒太阳的结果是导致身体内的维生素D减少,影响钙的吸收。

大鱼大肉吃跑钙。高蛋白饮食影响补钙效果,蛋白摄入过多会增加尿钙的排泄,影响钙在人体内的存留。

垃圾食品导致缺钙。摄入可乐、炸薯条等高磷食品,会使钙、磷比例发生变化,过多的磷就会把钙赶走。

咖啡“偷”走钙。每天所喝的咖啡超过2杯后,每多喝一杯将造成8毫克钙流失,增大患骨质疏松的危险。

专家支招:保持有规律的作息习惯,增加户外运动的机会;少摄入垃圾食品,每次喝咖啡时用鲜奶代替咖啡伴侣;也可以适量补充钙片。注意钙片要与如菠菜、空心菜等植酸含量高的蔬菜分开吃,否则会影响钙的吸收。

喝茶阻止铁吸收。浓茶会让人体内的铁流失。这是因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸阻碍铁的吸收。

加工太细,流失纤维。现代人吃的食物越来越精细,蔬菜也只吃口感好、鲜嫩的部位,这使得大部分的膳食纤维就在精益求精中遗失殆尽。