适度生食益健康

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇适度生食益健康范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

众所周知，人之初，皆生食。据调查，目前生活在非洲的采猎部落、澳大利亚西部大沙漠的游牧土著人，还有穴居在菲律宾棉兰老岛原始森林深处的塔沙达人以及美国西部山区的印第安人、南美洲巴西亚马逊原始森林中的波图鲁人等现代原始人群，迄今仍习惯于生食植物性食物和半熟半生动物性食物。但他们普遍身体强壮，几乎不患高血压、冠心病、糖尿病或癌症等疾病。

科学家们认为，从养生保健角度看，日常饮食适当生食一些蔬菜、瓜果类植物性食物，作为“回归自然”的一种疗法，至少有四点是熟食无法媲美的益处。

一、保护天然植物性食物所含营养物质，不因烹熟遇热而遭分解、破坏，特别是有美容健身、止血抑癌作用的维生素C。

二、保护天然植物性食物所含的非营养，但有健身抗癌作用的物质，不因烹熟而减少。如有抑癌抗癌作用的叶绿素、黄碱素，有提高人体肝脏解毒功能的植物激素，以及有助消化、促代谢的酶类等物质。

三、生食有利于保护人体免疫功能。据研究，人体血液内的“卫队”――白细胞的数量，常于熟食后出现暂时性升高，如临大敌的戒备状态，一日三餐纯粹熟食，白细胞反复呈现暂时性升高，天长日久，势必降低杀菌、抗癌功能。但生食无此弊端。

四、生食天然植物性食物，没有人为投入的食盐、食糖、糖精、香精、增色剂、防腐剂等物质，从而不扰乱人体的生理机能，也没有熟食熏烤过程带来的3、4苯并芘等致癌物产生，所以没有熟食或熟食加工品可能带给人体带来的危害。

此外，日常膳食适当搭配点生食，许多宜生食的蔬菜瓜果其清热凉血性能远比熟食强，更适“上火”的人作食疗之用。

可作生食的植物性食物很多。除四时各种水果外，还有萝卜、番茄、黄瓜、丝瓜、梨瓜、乳瓜、花生、莴笋、芫荽、芹菜、番薯、菱角、莲藕、荸荠、嫩板栗、青葱、大蒜、灯笼辣椒、生姜、香菜等。

在国外，生食疗法作为一种抗癌饮食疗法由来已久。早先，犹太籍格尔森博士发明以生食苹果汁、桔汁、橙汁等果汁及芹菜等新鲜蔬菜为癌病患者治疗，收到良效。使生食疗法“大放光芒”的典型人物莫过于美国女科学家安妮・威格莫尔!1962年，她50岁时患了癌症，20年后，她却容光焕发，步履轻盈地登上在日内瓦举行的世界医学大会讲坛，介绍她20余年如一日坚持生食疗法治愈癌症的经历和体会。迄今，她仍出任美国波士顿“活的食物计划”的医学研究所所长。她不但自身创造了奇迹，还以生食疗法使数千名来自各国的癌症、心脏病、糖尿病等患者获得好转或痊愈。为此，她荣获诺贝尔奖金基金会的嘉奖。据报道，美国目前约有10万个癌症患者采用生食疗法。不少人以此赢得了生机。

当然，生食务必讲究卫生。食前，宜把新鲜蔬菜或瓜、果反复洗净，再用冷开水冲淋。刀子、砧板也应洗净。生食必要时可加点米醋、大蒜泥等佐料。生食宜从少量开始，逐渐增多，让胃肠有个适应过程，如患有中气虚寒、胃病、肠炎等症者，则生食宜慎或暂戒，以免诱发腹痛、腹泻等病。至于生鱼、醉蟹等动物性食物则不宜生食，以免有害健康。