《舌尖上的中国》:以细节感动中国

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关于《舌尖上的中国》为什么可以那么火，我想其实原因很简单，因为民以食为天，吃对于中国人是一件重要的事。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。这仅仅是菜系，再加上全国各地成千上万的小吃，更是让我们垂涎千尺。

提到《舌尖上的中国》，稍微有点伤感，或许因为还未过瘾，它就结束播放。记得从播出到结束，我无一例外的全都守候观看。不管如何，首先值得高兴的是这是二十年来中国收视率最高的纪录片。

不管是毒牛奶奶粉还是地沟油老皮鞋酸奶，各种由于食品联想到的食品安全时时刻刻让现今的人们谈食色变，可是就是这个时候，深夜播放的只有七集纪录片的《舌尖上的中国》唤醒了我们对中国美食的骄傲和感动。这，是一个奇迹。范正伟先生在人民日报撰文“《舌尖上的中国》何以走红”高度评价这部纪录片的价值和感动。

一是公款消费，二是食品安全。都让我们无法从最初的美食去叙述，那是贬值变质的美食。这样的美食不吃也罢。所以尤其在这样的大背景下，《舌尖上的中国》给我们一个惊喜，这个惊喜让我们回味到最初的真诚与感动。

世界美食也不少，而且很多已经潜入我们的日常生活，比如法国面包、意大利面、德国啤酒、印度咖喱、日本寿司、韩国泡菜等。通常我们生活中，一两个朋友带你上个意大利餐馆或者法国菜馆，你会连连点头，表示兴奋，因为这是你脑子里认定那些都是美食，可以给你很好的食欲。可是，看了《舌尖上的中国》之后，突然发现被我们忽略的很多食物，其实都是美食，我们渐渐感觉到其实我们才是最幸福的，因为我们离美食最近。你想，作为“吃货”的我们，站在世界美食中心，是一件多么让人自豪和幸福的事情。或许在你未观看这部“吃货”纪录片前，你只会注意到麻辣火锅和西湖醋鱼之类的，那是因为我们忽略了很多我们日常习以为常吃的东西，其实想想那些食物确实能勾起你我的食欲。

记起小时候，去野外挖点荠菜，或者用葱花鸡蛋和面在灶台锅里烤饼，想想那些我都止不住口水。当然《舌尖上的中国》不止这些讨好观众，更主要的是他背后那些故事以及在纪录片里除食物之外的那些生活细节。

“人就是他所吃的东西”，著名哲学家费尔巴哈这样讲过。其实这句名言揭示出为什么《舌尖上的中国》能风靡全国，让“吃货”动员起来。因为每集《舌尖上的中国》里那些美食之外的生活细节，深深地打动着在荧幕之外的亿万观众。比如在一个下午渔船收网捕鱼；比如春天里挖笋出土；比如面拉出细长的面条这些原本都是我们在生活中的细节，以及在片子里，刚出锅的黄馍馍热气腾腾，巨大的乳扇像风铃一样被悬挂风干，稻米酿出的黄酒滋味绵长色如琥珀，用诺邓井盐腌制三年方可做成的诺邓火腿肌红脂白，白吉馍切一刀声音酥脆，腊汁肉填进去，香气弥漫被完美地捕捉和呈现，瞬间我们就被感动到了。那是因为我们已经很长时间，没有关注生活中的点点滴滴，或者说我们的生活中充斥着那些暴力的杂质之后，很难有心思再去关心我们的胃和我们的生活。我们关心的是急功近利：赚钱、升职、买车、买房；然而忽略了那些美好生活：亲情、爱情、友情。在那些美好生活面前，即使一些小小细节都会让我们感动得痛哭流涕。

值得注意的是，节目里的食物都并非珍馐海味，而是那些当地寻常百姓家饭桌上最常见的饮食。以往美食类节目里常见的烹饪大师、美食名家，精湛厨艺和繁复过程，在这片子里通通被淡化，镜头对准的几乎全是平常人的平常蔬饭。

从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，我们看到了生活中的细节，那些细节让我们想起童年，想起有“妈妈的味道” 。细节是这部记录片取得成功的最重要的因素，它不仅打开了观众的味蕾，还打开了观众的心愁。这让我想起共和国的宣传片，都是邀请名人，讲述一些大事情，拍摄一些大场面，却忽略了最真诚的细节。

或许正如《舌尖上的中国》描述的：这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。其实我更想说这更是家的味道。所以让我们坚信，面包会有的,牛奶也会有的，一切都会好起来的。