端午粽子 第6期

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酸奶鲜虾粽子沙拉

食材：

熟虾、熟粽子、黄瓜、芒果、圣女果、乳酪片、酸奶、盐适量

做法：

1 将熟虾剥出虾仁。

2 熟粽子切丁，黄瓜切丁，芒果去皮取果肉切丁，圣女果对半切开，乳酪片切丝。

3 加入酸奶、盐，拌匀即可。

制作心得夏季天气炎热，沙拉好做又好吃。做这道沙拉时用到的水果和黄瓜含有丰富的维生素、番茄红素、胡萝卜素。鲜虾营养丰富，易消化，富含微量元素，乳酪含有丰富的优质蛋白而且补钙。将熟的粽子切成丁加入，可以同时代替主食。用酸奶和盐来调味，能让这款沙拉口味更清新，而且也避免了沙拉酱的高热量。

粽香鸡翅

食材：

鸡翅8只、熟粽子2个、鲜粽叶2张、老抽2汤匙、糖1汤匙、黄酒1 汤匙，姜片、葱段、油、盐适量

做法：

1 熟粽子切成大块备用。

2 鸡翅洗净擦干水分。锅内油热后，放入鸡翅。

3 一面煎黄后，再翻到另一面煎黄。

4 加入黄酒、老抽、糖、姜片、葱段，翻均匀。

5 加入热水没过所有食材。

6 将粽叶剪成大片，放入锅中同煮15分钟。

7 待锅内汤汁略浓，取出粽叶，加入盐调味，放粽子块翻炒1分钟，待粽子块均匀裹上汤汁即可关火。

奶香粽子红豆汤

食材：

熟粽子2个、红豆沙80克、牛奶250克

做法：

1 将熟粽子切成小丁。

2 牛奶倒入锅中。

3 加入红豆沙，小火边煮边搅匀。

4 锅内微煮开后，加入粽子丁，改中火煮一两分钟后关火即可。

制作心得红豆汤具有益气养血、利水消肿的功效，而且可以健脾胃。汤中加入熟粽子丁，又让这道汤成为简单又营养的夏日点心，非常适合小朋友食用。

蔓越莓杂粮粽子

食材：

糯米200克、黄米200克、蔓越莓干100克、鲜粽叶、干粽绳

做法：

1 将干粽绳用开水烫煮两三分钟至柔软，捞出后用冷水冲净，备用。

2 糯米、黄米混合后淘净。

3 加入蔓越莓干拌匀。（做法2、3）

4 选2~3片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。把粽叶折叠成漏斗形状，将混合了蔓越莓的杂粮米放入，米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。

5 折叠粽叶，使粽叶把米全部包住。用粽绳缠绕粽子4~5圈，系上活扣。

6 包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时。蘸果酱食用。

制作心得

糯米好吃但是不容易消化，尤其是老年人和小朋友不适宜吃得太多，因此这款粽子是糯米与黄米各一半制作的。

黄米自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。黄米，维生素B1的含量位居所有粮食首位。它还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质，同时又具有一定的药用价值。中医学认为，黄米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。尤其是有肾病者宜常食，脾胃虚的人宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后可强肾壮腰。

酸甜可口，营养丰富的蔓越莓的加入，使这款粽子在营养、口味、外观上更适合小朋友，而且用果酱代替白糖蘸食，别有风味。