巧用食疗治血虚

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血虚是血不足以濡养脏腑经脉而出现的病症，多由于失血过多或脾胃虚弱，血之化生不足，或情志损伤、阴血暗耗所致。血虚的主要表现为面色萎黄或淡白无华、唇色淡白、指甲不红润、常感头晕眼花、心悸、失眠多梦、手脚发麻、舌淡、脉细等。

血虚宜补血，可选用的食物有猪肝、猪蹄、墨鱼、桂圆、黑豆、黑芝麻等。补血食疗方中可选配补血中药，如阿胶、熟地黄、当归、何首乌、芍药、鸡血藤、桑葚等。

但要注意的是，不要将血虚与贫血混为一谈。血虚是中医概念，而贫血为西医名词。从中医角度来看，贫血既可以是血虚，也可是气虚为主，或气血两虚，甚至气阴两虚、阴阳两虚等。

下面，向读者介绍几款补血药膳。

归参炖母鸡

原料：母鸡一只，当归15克，党参15克，葱、生姜、料酒、食盐各适量。

制法与用法：母鸡去毛和内脏，洗净；将当归、党参放入鸡腹内；将鸡放进沙锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量；再将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉炖烂即成。食用时，可分餐吃肉喝汤。

功效：补血壮体。适用于肝脾血虚。面色无华，唇口淡白，脉细弱无力等。

蜜饯姜枣龙眼

原料：龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。

制法与用法：将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，连汤装入瓶内，封口即成。服用时。每次吃龙眼肉、大枣各6－8粒，每天3次。

功效：健脾益胃，滋补心血。适用于脾虚、血亏所出现的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。

归芪鸽肉汤

原料：鸽1只，当归20克。黄芪50克，怀山药20克，红枣20克。

制法与用法：将鸽去毛及内脏，洗净切块放沙锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。

功效：益气血、补虚损。适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合征等。

何首乌炒鸡丁

原料：母鸡1只，制首乌10克，青椒100克。冬笋15克，酱油10克，料酒20毫升，味精1克，精盐2克，豆粉20克，鸡蛋1个。油适量。

制法与用法：制首乌用清水洗净、放入锅内煮2次，共收药液20毫升。母鸡去毛，去内脏。洗净去骨，切成丁。冬笋、青椒切成丁，鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将鸡丁浆好。另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成汁液待用。净锅置火上。注入菜油。烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒，倒入汁液勾芡，起锅装盘即成。佐餐食用。

功效：养血气，补肝肾，乌须发，悦颜色。

川芎白芷炖鱼头

原料：川芎3－9克，白芷6－9克，花鲢鱼头1个(约300-500克)，生姜、黄酒、葱适量。

制作与用法：川芎、白芷装入纱布袋，扎紧口。鱼头与药袋一同入锅。加清水适量，煮沸，加生姜、黄酒，煮沸后改为小火炖。食时略作调味。每日1－2次，佐餐用。

功效：养血，祛风。止痛。主治男女血虚、感受风寒、头痛、四肢拘牵痹痛等。