10种错误的饮食观

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莫斯科地区的巴维克哈疗养院的营养学家塔蒂亚娜・托布森科认为，在日常生活中，人们应该消除对饮食的某些误解。

{1}、把水煮沸，可杀死所有的可致病的微小有机体。

这种说法并不确切。煮沸并不能完全消灭微小的有机体，另外重金属、杀虫剂、除草剂、硝酸盐、苯酚以及各种油都不会因水煮沸而消失。因此，将水煮沸并不能起到彻底净化的作用，还使对身体有益的元素，如钙和镁沉淀于壶底。

{2}、胡白萝卜搭配最合理

白萝卜中含丰富的维生素C，一旦和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽，因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

{3}、孩子应当多吃蘑菇。

人们在给孩子制定食谱时总是将蘑菇包含在内，但家长最好不要这样做。因为孩子们的体内不会产生分解蘑菇内的蛋白质的酶。这是孩子即使吃了食用类蘑菇也有可能引起食物中毒的原因。

{4}、酒可帮助减弱蘑菇的毒性。 恰恰相反，酒恰恰会加大蘑菇的毒性。

{5}、用木头制作的砧板不卫生。 这是塑料砧板生产商的说法。事实上，单从卫生这个角度说，塑料砧板和木质砧板没有什么不同。

{6}、咖啡可导致血压高。

这种说法到现在仍有争议。澳大利亚研究人员杰克・詹姆士在他于1998年发表的研究报告中指出，每天喝三四杯咖啡，可将较低的血压略微提高。但与朋友吵架以及见到手持血压计的医生向你走来，都有可能使血压升高到这种程度。英国医生指出，咖啡的张力是很有限的，对每天都喝咖啡的人实际上没有什么影响。

{7}、柠檬之所以有酸的味道是因为它含糖少。

事实上，1000克的柠檬比同等重量的草莓含糖多。而草莓中维生素C的含量比柠檬高，柠檬是很有价值的健康食品，含有多种有益于健康的物质，所以很早以前它就被用于治疗感冒、流感、喉咙痛及其他炎症。

{8}、水果都含有丰富的维生素C

其实这种看法是片面的，以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36克，桔含30毫克，柿子含30毫克。但葡萄、无花果各自只有5毫克，香蕉、桃子各含10毫克，梨子仅含4毫克。因此，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。

{9}、植物油十全十美

美国生化学家在国立癌症研究所召开的会议上报告说：“植物油中的不饱和脂肪酸虽不是致癌物质，但它有助于癌发生和发育的作用。”正确的办法是要注重饮食的合理搭配，适当地吃一些动物性食品，对身体健康是有益的。

{10}、活鸡现杀现烹味道美

鸡肉纤维短，容易消化。活杀的鸡如果马上烹调，鸡肉蛋白质受热，就会发生变性凝固，水分从肌肉中析出，肉就变得粗糙。所以，必须有一个僵化的过程，将杀后的鸡放一段时间，使其肌体中的各种酶起催化作用，让鸡的组织发生自溶和水解，这时候再烹调，口感才好。