野趣横生排工宴

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中国乃礼仪之邦，酒之国度，宴会之国度，各种宴请名目繁多，不一而足。早年我有幸享受过一次放排工人们在水上举行的宴会，另有一番情趣，令人终生难忘。

远安素有湖北林海之称，木材资源十分丰富，我年轻时曾在一个伐木场工作过几年，经常和放排工人打交道。一年夏天，我们在黄柏河放木排，排行至一处缓流的地方靠下来，大胡子排长兴致勃勃地对我说：“今天我们打牙祭，欢迎你这个知识分子坐我们的排。”我很诧异：“这排上哪有什么好菜?”大胡子答道：“有!山上有、河里有，包你吃了还想吃。”于是，7个排工和我共8个人，兵分4路去采集山珍野味。不到两个时辰，4路人马都满载而归。

我是随大胡子去捉鱼的，他既不用网，也不用钩，只叫我提个小竹篮，他自己拿个8磅锤，到附近河汊水中，见石就砸一锤，然后翻起石头一看，总有一两条小江鱼被震晕，我只用手拣到篮子里就是了。只一会儿，就拣了小半篮子。我们把小鱼去鳞去脏，放到青石板上晒一下，拿回排上用小火慢慢煎。黄柏河是高山峡谷的清流，河中的鱼没有土腥味，鱼儿们吃的是石头上的清苔，因此，鱼肉特别鲜美、丰肥，下锅煎时根本不用放油，只靠鱼自身的油慢慢煎，鱼在锅里煎出“兹兹”的声音，香气随之散出，好闻极了，待小鱼煎到两面金黄时，再用春天收藏的香椿芽烩炒。大胡子说，这叫“春天炒江鱼”，当地人把香椿树芽叫春天。我先尝了一条，只觉得此味应是天上才能有，与其他河里的鱼味道确实不同。

第二道菜是柏枝烤兔肉。夏天，野兔常在黄豆地里出没，最好猎取，这次获得两只1.5 kg多重的灰毛兔。排上炊具简单，没有蒸煮的条件，我们把野兔去皮、去脏，放到火上烤，不过烤肉的柴禾最有讲究，必是柏树枝，这样烤出的兔肉特别香。

第三道菜是火烤地猪肉。地猪其实就是刺猬，刺猬剥皮后状如小猪娃，故名地猪。夏天，刺猬最喜欢跑到花生地去偷吃花生，也是最好捉它们的时候，这次，两名排工捉回八只刺猬。先将刺猬杀死，用稀黄泥糊满放进火灰中烧，待刺猬烧熟后，将泥巴连皮一起剥下来，再去内脏，用手撕着蘸酱吃最过瘾。

第四道菜是野韭菜炒土蜂蛹。土蜂又名长脚蜂、葫芦蜂。土蜂把蜂巢建在林中的高树上，远远望去像一个大葫芦，既引人注目，又令人生畏。土蜂爱螫人，毒性大，但它们的蛹很好吃，同时也最难得。排工们胆大心细，经验丰富，他们穿上带帽的长雨衣，先用火把蜂子赶走，然后用一个布口袋把整个葫芦(蜂巢)装回来，取出蜂蛹炒野韭菜，其美味比蚕蛹还胜一筹。

以上是4道荤菜，还有4样小菜，全都是野菜，这里不一一赘述。

开宴时，先倾3碗包谷酒祭河神，祈河神保佑我们安全行排，然后一律打着赤膊对着青山、绿水、蓝天、白云、红日纵情吃喝，放声唱山歌，真是野趣横生，酣畅淋漓哟!