实用养生 简单易学

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为什么老年人不宜多食油条?

油条是我国人民喜爱的传统小吃，香脆味美，具有独特风味。但是多吃油条则对健康不利，尤其对老年人影响更大。

在油条制作过程中，为了使其成形。往往加入一定量的明矾(钾铝矾)。一般5千克面粉中加明矾150克。实际上，许多摊点为了使油条更可口，所加的明矾很多。吃这样的油条，摄入的铝较多，再加上来自其他食物和铝制餐具溶出的铝，大大超过了允许摄入量。

1989年，世界卫生组织正式将铝确定为食品污染物加以控制，提出成年人每天允许摄铝量为60毫克。过量的铝对人体的毒害是多方面的，它可干扰人脑的意识和记忆功能，严重者造成痴呆。70年代初，美国多伦多大学的研究者首先提出铝与早老性痴呆有关，并用原子吸收光谱分析法，发现衰老者脑内神经元的含铝量是健康人的4倍。以后又有学者用x线光谱分析，发现老年性痴呆患者脑内病灶中有铝的沉积。过量的铝还可引起小细胞低血色素性贫血、细胞变性、卵巢萎缩，以及肝细胞损害等。

另外，煎炸油条用的油脂，由于在油锅内煎熬时间较久，温度很高，而且常常反复使用，极易生成多种形式的有毒聚合物，如环状单聚体和二聚体等。这些物质可导致肝脏损伤。油脂在煎炸油条过程中与空气接触，会通过复杂的过氧化反应，产生氢过氧化物。这种物质对黏膜有较强的刺激作用，摄入量大，可致胃肠道炎症。

因此，建议不要多食市售的油条。家庭在制作油条、油饼等面制食品时，不要使用明矾和含铝发酵粉，可选用无铝疏松剂。所用的油炸过一次即不再用于炸食物。

如何养护眼睛?

人们常说：“像保护眼睛保护某某。”说明在人体器官中，眼睛非常重要。但遗憾的是，眼睛又十分娇嫩。古人就十分重视眼的保健，历代医学家都主张“目宣常运”，并摸索出种类繁多、简单易学的养目护眼妙法，现介绍四则：

(1)闭目放松法。静心闭目片刻，以两掌轻捂双眼，两肘支撑在桌子边沿，全身肌肉尽量放松，30秒钟后，睁眼闪眨多次。每日做3～5次。此法能明显改善视力，特别适用于经常阅读和写作的中老年人。

(2)入静养目法。端坐，全身放松，眼微闭，双手放在膝头，手心向上(有心脑血管病者手心向下)，闭目静养15分钟，然后慢慢睁开眼睛，深吸三口气，气沉下丹田。每天早晚各做一次。

(3)远眺按摩法。每日晨起，在空气新鲜处，闭目，眼球从右到左，再从左到右各转5次，然后突然睁眼，极目远眺；平静端立或坐定，用眼依次注视左、右、右上角、左上角、右下角、左下角，反复5次；用洁净的两手中指由鼻梁两侧内角鼻凹处开始，从上到下环形按摩眼眶，然后眨动20次。

(4)转动眼球法。坐在床边或椅上，双目向左转5圈，平视前方片刻。每日早晚各做一次，不要间断，日久必见成效。一位老人中年时的视力左眼为0.3，右眼为1.0，经过20年早晚转眼球锻炼，近3年体检双目视力均为1.5。青少年近视眼者长期锻炼也有良效。