北京地区粮食供应链构建基础分析

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摘要：将供应链管理模式与方法应用于农产品流通研究，构建适合我国特点的粮食供应链，对于降低物流成本，提高粮食流通效率具有重要意义。本文在分析北京地区粮食流通现状的基础上，引入粮食供应链的概念及模型，分析北京地区粮食供应链模型构建的基础条件，提出北京地区粮食供应链构建和优化的思路。

关键词：粮食供应链；粮食流通；供应链结构；北京

中图分类号：F715 文献标识码：A

一、北京地区粮食流通的现状特点

北京作为现代化大城市，本地区粮食产量很少，是中国北方最大的粮食销区。 2005年北京地区的粮食消费量在660万吨左右，其中口粮250万吨，饲料用粮350万吨，其它6万吨。其中90%以上的粮食来源于周围的粮食主产省，且来粮以成品粮为主。

北京市场上的面粉除本地产的古船品牌外，河北产的伍得利、甲家等品牌在北京也占有较大的市场份额。原粮小麦主要来源于河南、河北、山东，有小部分从国外进口，供应京粮集团加工或国家、市两级储备。大米主要来源于东北三省的粳米，品牌有上百个。食用油主要来源于天津、河北与山东，主要品牌有鲁花（花生油）、金龙鱼、福临门、汇福、绿宝（色拉油）、多力（葵花籽油）等。

北京粮食流通的主渠道是粮食批发市场。近几年，随着北京地区粮食消费逐年增加，北京市政府和各区县政府积极培育粮食市场。目前已经形成了由8个骨干粮食批发市场、600个集贸市场、1500个超市及便利店组成的粮食市场体系。据不完全统计，骨干粮食批发市场有商户1700多家，集贸市场有商户近4000家，加上社区零售商户和走街串户的游商，全市经营粮油商户总数近10000家。其中，骨干批发市场已成为粮食流通的核心。

据统计，2005年北京市7家骨干粮食批发市场销售成品粮188万吨，占全市成品粮销售量的65.6％。这些成品粮除70％左右满足本市消费需求外，其余近30％销往河北、山西、内蒙古等周边地区[1]。这个市场网络把产区的粮食源源不断地运输到北京，基本满足了北京的粮食消费需求。除古船、绿宝等一批本市知名品牌外，汇福、五得利、甲家、北大荒、冰灯等一批产区知名品牌已经成为支撑北京市粮油市场的骨干产品。有些商户可以根据当天市场行情变化，连夜组织粮源进京，成为重要的粮源组织者。

除京粮集团等个别企业外，北京的粮食经销企业多数规模小。以大米为例，在北京市场上的大米加工经销商有数千家，而年销售量在万吨以上仅有北大荒、冰灯、七河源、古船等几家。

二、粮食供应链的概念与模型

国外粮食供应链的研究主要侧重于企业的协调机制研究。协调机制分为两个层次：企业内部的协调和企业外部间的协调。内部协调的研究是通过将市场机制引入企业内部，以便实现看不见的手与看得见的手在企业组织中协调发挥作用。内部协调机制还能够有效结合现代信息技术，利用自动控制原理实现了粮食仓库作业的散装化、机械化和自动化。外部协调是通过粮食生产供应商、加工商、销售批发商和政府之间相互协调减少交易成本，提高整个粮食供应链的运作效率，从而提高粮食供应链的整体绩效。

目前，理论界和企业界都认为一个国家或者地区要保证粮食安全和提高粮食流通效率就必须构建一个较为完善的粮食供应链。现阶段有关供应链模型的研究取得了深入的进展，从不同的角度可以对供应模式做不同的分类。如按照复杂程度进行区分可分为链式结构和网状结构；按照节点企业集中程度进行分类可以分为二级供应链、三级供应链和多级供应链；还有按照优化目标不同以及按照供应的可靠程度等进行划分的供应链模型。结合前人的研究成果，在调查分析的基础上我们认为粮食供应链中的链状和网状结构具有代表性，其模型如下：

1.粮食供应链的链状模型

假如C是一个大型粮食现代物流企业，作为供应链上的核心企业。上游B为多数粮食收储企业，B的上游A为众多的粮食生产者；下游D为多数销区粮食物流企业，E为多数粮食加工企业。从A到E，所有企业都是以C企业为核心的供应链上的节点企业，所有节点企业结成战略伙伴关系，整个粮食供应链从上游A企业到下游E企业根据订单适时、适量、适地供应。整个粮食供应链从下游E企业到上游A企业“功能爬坡”，也就是说“以消费者为起点”，下游企业需要什么样的粮食，什么时候需要，需要多少、上游企业必须准时地满足其需求。当然粮食这种商品季节性较强，同时又受年景(气候)的影响，还不可能像其他企业实现“零库存”，但是也必须控制库存的供需平衡及结构平衡，以消除粮食陈化。

2.粮食供应链的网状模型

任何供应链的构建都不是最初始就从原材料到消费者一次构建成功的，多是首先形成供应链中的一部分，然后逐渐延伸构成完整的供应链。粮食供应链也是如此，它是以原粮的流通为主，待条件成熟后同以粮食加工品供应链(食品供应链)对接构成完整的供应链。粮食供应链网状结构模型如图2所示。

三、北京地区粮食供应链构建基础条件及问题分析

1.知名企业的品牌是粮食供应链构建的基础

北京市场上的主要粮油品牌企业主要以现代销售渠道，即商超推销其产品，并积极与食品加工企业建立长期稳定的供应合作关系。在产业链上游，这些品牌企业通过与产区的粮食购销加工企业合作以建立稳定的原粮供应渠道，甚至在产地进行投资，自己收购加工并贮藏粮食，在稳定粮源的同时降低经营成本（因为北京加工贮藏费用要远高于产区，且加工成品粮的运输成本要小于原粮）。以京粮集团为例，该企业是由北京市政府出资，在原北京市粮食局直属企业基础上于1999年组建的大型粮食企业集团，年粮油仓储能力、粮油食品加工生产能力和粮油经营量均达到150万吨以上。生产粮、油、食品及饲料等品种有170多个，产品主要有“古船”系列粮油食品，“火鸟”、“绿宝”食用油、“古币”香油、“统一”食品，“华藤”大米、“大磨坊”面粉等。其中“古船”面粉、“绿宝”食用油、“华藤”大米等多次被评为北京市名牌产品，“古船”面粉被评为中国名牌产品。以京粮集团拳头产品“古船”面粉生产为例，集团不仅与我国小麦主产区河南、河北、山东等地的粮食收购企业（当地粮库）以合同购销或委托收购等多种形式建立稳定的合作关系，甚至在产区建厂，自己收购加工，如已成立河北、河南、山东、山西古船粮油公司，保证上游原粮供应稳定。在销售方面, 由于古船面粉多年来通过配麦技术和稳定的加工工艺严格保证了其高端品质和专业用面粉的强势，除以大卖场、超市为主要销售渠道外，与肯德基、麦当劳、卡夫饼干、全聚德、义利面包等知名食品企业也保持长期战略合作关系（见图3）。

另外一些以商超等现代销售渠道为主的中小粮食经营企业，也在积极创建自己的品牌，并通过探索供应链的优化提高经营效益。如北京七河源食品科技有限公司，与黑龙江庆安市的青青米业公司达成长期稳定的战略合作关系：青青米业对当地农户实行订单，向农户提供良种，对农户种植、施肥等进行技术指导，成熟后按订单收购加工，其在北京的经销商七河源食品科技有限公司负责北京市场的成品粮的销售与品牌推广，通过联营、代销等方式在美廉美、家乐福等超市销售。努力树立品质安全、供货稳定的形象，已经与吉野家、面爱面等知名连锁餐饮企业达成长期供货关系（图4）。

2.消费者对食品安全的关注是粮油企业构建供应链的动力

截止2005年底，北京市人口规模已达到1800万人，人均年可支配收入17653元，比上年增长14.4％，剔除物价因素实际增长15.省略stock.cc/Julin/DataNewsRead.asp?NewsID=52414122.

[2]孙宏岭,阮承健. 中国粮食现代物流产业发展的五大趋势[J]. 河南工业大学学报,2007(3):7-11.

[3]洪岚, 尚珂. 我国粮食供应链问题研究[J]. 中国流通经济. 2005, (2):11-14.

[4]丁华. 谈粮食流通产业布局优化与农民增收[EB/OL]. 中国宏观经济信息网 www.省略，2007-6-7.