端盘子端出的全国技术能手

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2009年，在全国第六届烹饪大赛上，张洁获得了中餐服务的全国技术能手称号。但谁能想到，这名技术能手居然是位从最苦最累的端盘子干起的女大学生，并且这盘子一端就是十年。

1999年大学毕业后，张洁来到嵩山饭店餐饮部工作。一名大学生每天所做的工作就是端盘子，收拾客人吃剩下的饭菜，刷碗……

她觉得很累，也很委屈，自己在家从来没干过这些活儿。但看到身边和她一样大的姑娘小伙们都干得很认真，她也慢慢沉下心来，琢磨起自己的工作。

摆台、设计台面、斟酒等要想做好都是不容易的。就拿摆台来说，餐具摆放时要十分精确地控制餐具间的距离，要求精确到毫米。张洁开始每天围着餐桌端着盘子摆餐具，摆上再撤下来，一天不知道要重复多少遍，每天下来脚都肿了。为了练习斟酒，她自己花钱买来酒水往杯子里倒，然后把所有的酒杯放在一起，用一根线衡量杯中的酒高度是否一致。

身在服务行业，张洁每天都要面对不同的客人，她十分注重客人的感受和饮食习惯。“服务行业的工作最好的回报就是客人的赞誉，不管做什么，只要专心做下去一定能得到回报。”

她遇到过一位来自上海的常客陈先生，平时喜欢吃鱼香肉丝和米饭。一次她偶尔听到陈先生问了一句：这里有没有罗宋汤?她暗暗记了下来，和餐厅的后厨一起上网查找配方和相关资料，终于为客人做出了一份罗宋汤。陈先生惊喜地说，没想到你们这么细心，河南也能做出这么正宗的罗宋汤来!

毕业十几年，张洁依然与每天与盘子打着交道，她说服务行业照样能赢得尊重，自己的价值在这个岗位上得到了最大发挥。

创造价值是技能成才的必要条件

在咱们国家，大学生曾经是天之娇子，何愁就业。这种状况造就了几代人的心理――大学毕业不做干部也是要做白领的！随着高等教育的平民化，高校不再是神圣殿堂，大学生也不再天生必凤凰。

今日之职场，充满着风险和竞争。企业为顾客必须创造价值，方能生存和发展，越来越多的企业在用人方面不看“广告”（学历）――看“疗效”（业绩）。那么，什么是有价值呢？说起来很简单，就是经营导向的有效工作――有效地运用技能和利用资源，创造出企业需要的业绩。放在服务业中，这种业绩通常表现为服务的品质、顾客需要的品味以及顾客的感受。

张洁的成功不是偶然的。今日的毕业生，在就业竞争中最缺乏的就是有效的工作技能，包括在工作中有效运用知识和利用资源的能力。无论是作为一代有知识的青年大学生，还是有技能的技校生、职校生，如何以平常心对待平凡的工作，这是成功的起点，也是张洁们在困境中最关键的选择。

创造服务的价值，先要有做服务的本钱。要掌握本钱，先要有平常之心。有了平常心，学习技能才会有持续的动力――“用一根线衡量杯中的酒高度是否一致”，翻遍酒店服务标准和训练规范，恐怕也找不到如此规定！她做了，而且做到了。

但是，有了做服务的本钱，并不意味着你就能够创造价值，重要的是你要能够有效地运用你的本钱。如何才是“有效”？其实也很简单，就是“用心”。客人既然问过罗宋汤，说明他就有这个愿望，那么我们如何有品质、有效率地满足他？客人既然订了饭，他又不能来了，那么我们就送饭上门。恐怕也没有一个服务标准和训练手册会这么写，这只能用心去体会――你站在客人的角度想到了，并超出了顾客的期望――你不仅为企业创造了价值，而且企业也会认为你是一个具有高附加值的员工。

你拥有多少知识，只能证明你的学习过程；你能够有效地运用多少知识达成经营目标，才能证明你的能力。创造价值的过程，其实就是有效运用知识解决问题的过程。无论你从哪里毕业，无论你做什么工作，你必须学会迈过这道坎。张洁用自己的成功告诉我们，今日职场，英雄不问出处！