“吃春”的养生秘籍

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俗话说“一年之计在于春”，中医认为立春后人体阳气开始升发，如能利用春季大自然“发陈”之时，借阳气上升、人体新陈代谢旺盛之机，采用科学的养生方法，可取得事半功倍的效果。

寒冷的冬天已经过去，赢来了欣欣向荣的春季，春季生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，饮食调养就显得更为重要。为此，本期记者特别采访了中医养生专家以及资深美食达人，将“吃春”养生秘籍送给热爱生活的你。

多食什么?

俗话说“一年之计在于春”，中医认为立春后人体阳气开始升发，如能利用春季大自然“发陈”之时，借阳气上升、人体新陈代谢旺盛之机，采用科学的养生方法，可取得事半功倍的效果。对此，有着多年养生经验的美食达人卓成曦告诉记者，唐朝的《干金方》里有一句话叫做“二三月易食韭”，因此如葱、生姜、韭菜、蒜苗、香椿等都是养春气的上好食材，吃这些食物对于人体春季阳气生发有着极大的辅助作用。而对于繁忙的上班族，他特别推荐了一道家庭菜肴――菠菜猪肝汤。

菠菜猪肝汤极为简单易行，先将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。再将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。然后将锅放在大火上，加水一大碗，等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜(先放梗后放叶子)，等到再一次开时，加上适量味精、香油即可。

“此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。在春季食用既可以补充优质的蛋白质，还包含了丰富的胡萝卜素和铁元素，是一道适合春季的健康菜肴。”卓成曦说。

除此之外，一些药食同源的食材也是春季餐桌上不可缺少的重要“角色”。如可调补身体的红枣和龙眼，可以补脾胃益中气的蜂蜜，还有滋阴养肺的百合等都是春季不错的选择。

不过，国医堂副院长许仕纳强调，食物有时是可以作为一种治病的“药材”或者是用来调理身体，但同样需要知道它治病的“药性”和适用范围，一些偏性大的食品也只能短期使用，不能长年累月地服用。

少食什么?

唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。许仕纳认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、成味入肾等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会伤害脾胃之气。鉴于此，在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。

除此之外，就是忌生冷。春季饮食应由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，饮食宜温热。卓成曦表示，在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象，进而加重“春困”。

对于春季花粉过敏或患有慢性气管炎的人，则应禁食或少食辛辣食物，其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免火气过重而伤身。

食之前奏

“养生就是让你的生活慢下来，而享受美食也不仅仅局限于餐桌之上。”经营着多家美食店的卓成曦告诉记者，享受美食从选择食材的那一刻就是始了。春天到了，他时赏滞一些到福州的外地客人逛逛菜市场。这既像是初春的郊游，又像是为品尝美味打下的伏笔。

通常情况下，卓成曦会在11点钟带上朋友去泡温泉，中午时分去马尾看着江景品尝地道的海鲜。下午他会带朋友去西湖边泡上一壶好茶，谈天说地。而到了下午4点，他会带上食客们去逛逛菜市场，让食客自己选上一只新鲜的石斑鱼或是一把刚刚从南平采摘来的青菜。

“养生里面讲究的还有一点就是你要体会每一步落地的感觉，就像是我们做事的时候，用心去感受我们做事的过程一样，效果会更佳。”卓成曦认为，其实所谓的春季养生指的就是我们把这个冬季一直延伸到春节的疲倦全部地舒展开来，换个方式“吃春”，你的心情也一定会不错。