肉粒萝卜干粥

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类别：快餐、精品主食

功效：冬季养生食谱

工艺：煮

口味：清香味

热量：766.97千卡

食用方法：早餐、中餐、晚餐

食谱配料

主料：粳米100克

辅料：猪肉(瘦)50克、萝卜干50克、辣椒(青、尖)15克、辣椒(红、尖、干115克

调料：豆豉15克、大葱4克、色拉油25克、料酒10克、酱油12克、白砂糖2克、盐1克、胡椒粉2克

制作工艺

1　粳米洗净，用冷水浸泡半小时。捞出，沥干水分，放入锅中；

2　锅内加人约1000毫升冷水，用旺火烧沸；

3　改用小火慢煮成粥底；

4　萝卜干洗净，用温水浸泡回软，切丁；

5　青、红辣椒洗净，去籽，切小丁备用；

6　炒锅上火烧热，加少许色拉油，下入猪肉粒、萝卜干丁，煸炒至变色；

7　加入料酒、酱油、白糖，再下入豆豉继续煸炒出香味；

8　最后下入青、红辣椒丁，翻拌均匀，盛起备用；

9　锅内倒入粥底，旺火烧滚，再下入炒好的辣椒肉粒及盐、胡椒粉，搅拌均匀；

10　撒上葱末，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

粳米：唐-孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。清・王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。

能量766.97千卡

蛋白质26.5克

脂肪31.09克

碳水化合物105.24克

膳食纤维9.92克

维生素A　31.19微克

维生素E　26.66微克

胡萝卜素54.76微克

硫胺素0.55毫克

核黄素0.24克

维生素C　17.92微克

胆固醇40.5克

钾853.01毫克

钠3258.04毫克

钙60.25毫克

镁142.7毫克

铁7.22毫克

锰4.23毫克

锌5.7毫克

铜0.65毫克

磷333.18毫克

硒8.36微克

碘1.3微克

烟酸5毫克

叶酸4.51微克

以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工过程的营养损耗，以上数据只是理论数据，仅供参考。

营养师评价

推荐指数：

营养指数：

养颜指数：

难易指数：

时间指数：

以上指数是营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。

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