夏末滋阴清补靓菜
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇夏末滋阴清补靓菜范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
夏季气温高，天气闷热，人体大量出汗，体内容易产生气阴两虚、精力不足等状况，夏天饮食需要清淡一点，以下是一组原料易购、制作简单、味道鲜美的夏季滋阴清补菜肴。
节瓜竹荪火腿
原料：竹荪40克，节瓜1只约300克，香菇4~5只，火腿50克。
调料：盐、鸡精各适量，清水400毫升。
制法：节瓜去皮去核切条，竹荪泡软后洗净切断，香菇泡软后洗净去根，火腿切小块；锅上火放清水400毫升，烧开放火腿、节瓜、竹荪，5分钟后再放香菇；调味，烧开即装汤碗。
特点：汤清，色泽青、白、红、黑，味鲜美，清热、解毒、正气。
蚬肉萝卜丝汤
原料：鲜蚬肉200克，白萝卜500克。
调料：盐、黄酒和鸡精各适量，食用油25毫升，清水500毫升，姜丝少许。
制法：鲜蚬肉洗净，萝卜去皮切成2厘米长的火棒丝；锅内放25毫升油煸姜丝，再放萝卜丝煸一下倒入黄酒，加水500毫升烧开，中火烧10分钟放蚬肉，调味，约烧5~6分钟即可装汤碗。
特点：汤白，萝卜软糯，味鲜美，清热利湿，通气利五脏。
丝瓜虾米海带汤
原料：丝瓜300克，虾米25克，水发海带200克。
调料：黄酒20毫升，盐、鸡精各适量。
制法：丝瓜去掉表面毛皮，切长条；海带洗净切条；虾米洗净，用黄酒温水泡一下待用；锅烧热放少许油，把姜煸一下后，放虾米、丝瓜条、海带条，加清水400毫升烧开，调味后即可装大汤碗。
特点：汤汁鲜美，味甘，凉血，解毒，消肿利水。
鲜百合炒虾仁
原料：鲜百合150克，鲜草菇60克，鲜虾仁250克，红辣椒1只，中芹1根，鸡蛋1枚。
调料：盐、鸡精、生粉各适量，食用油50毫升。
制法：百合掰开洗净，草菇一切二洗净待用；虾仁洗净沥干水分，用盐拌匀；放鸡蛋清拌糊，放生粉拌匀；中芹去根和叶，切末待用；锅上火烧热，放少量油，将百合、草菇煸炒一下倒出；锅洗净，烧热放油，煸炒虾仁，待虾仁炒成一只只分散时倒入百合草菇，加调料；倒入中芹末翻炒即成。
特点：咸鲜清香，滋阴润肺，补肾壮阳，滋阴健胃，补中益气。
山药鸭子
原料：光鸭半只，山药300克，香菇5~6只。
调料：盐、鸡精、葱、姜和黄酒各适量。
制法：光鸭洗净，斩成大块，洗净；锅内放清水600毫升，放入鸭块加葱、姜、酒烧开，用小火焖烧40分钟；山药去皮切成大拇指样条块，香菇泡软洗净去根一切两片，都放入锅中烧开，再用中火烧；待鸭子酥软汤白时放一点调料即可上桌食用。
特点：汤白鲜香，鸭酥烂，滋阴补虚，利尿清肿，益力气，补中，耳目聪明，除烦热。
双冬凤足汤
原料：鸡爪8只，冬瓜500克，冬菇50克。
调料：葱、姜、盐、酒、鸡精各适量，清水400毫升。
制法：冬瓜去皮核，切大块，洗净；冬菇泡软洗净去根，鸡爪脚尖汆水洗净；一起下锅，放葱、姜、酒和清水烧开；小火焖烧约30分钟，调味烧开即成。
特点：汤清甜可口，老少适宜，冬瓜更可益肠利尿，清热化痰。
花菇鸡块汤
原料：草鸡半只约500克，花菇6~8只，山药300克。
调料：葱、姜、黄酒、盐、鸡精各适量。
制法：草鸡洗净切块，汆水冲洗干净；花菇泡软，洗净去根；山药去皮切块；锅内放500毫升清水，鸡下锅烧开，小火焖30分钟；放花菇、山药及葱、姜、黄酒再烧10分钟即成。
特点：汤汁鲜美，补中益气，养血，补肾益精。
清补瘦肉汤
原料：猪瘦肉250克，山药100克，薏米30克，竹荪15克，鲜百合50克，莲子50克。
调料：葱2根，盐、鸡精、黄酒各适量，清水600毫升。
制法：猪瘦肉洗净，切小块；薏米和竹荪用清水洗一下，同肉一起入锅，加清水600毫升烧开，小火焖2小时；莲子和百合洗一下，放进锅内烧10分钟放调料即成。
特点：清热滋补，适合全家食用。
丝瓜瘦肉汤菜
原料：丝瓜400克，猪瘦肉200克，草菇100克。
调料：盐、鸡精、食用油各适量。
制法：丝瓜去皮，洗净切成一寸长厚片状；瘦肉切片，草菇洗净一切为二；肉片放进锅内加清水600毫升烧开，小火焖烧1小时；丝瓜、草菇倒入锅内烧5分钟，加调料即成。
特点：此汤菜属凉性，味甘，入肝、胃经，清热化痰，凉血解毒。
荷叶瘦肉汤菜
原料：荷叶半张，柠檬4片，猪瘦肉200克，莲子50克，薏米50克。
调料：盐、鸡精各适量，清水600毫升。
制法：荷叶洗净切块；猪肉切片，同莲子、薏米一起下锅；放清水大火烧开，小火焖15分钟；待肉软，莲子酥，再放荷叶，加调料烧5分钟即成。
特点：汤清香，鲜美，消暑清热，止血止泻，也能解皮肤湿毒。
绿豆老鸭汤
原料：光鸭1只，绿豆150克，茯苓150克。
调料：黄酒、葱、姜、盐、鸡精各适量。
制法：老鸭洗净拆块，汆水冲洗净，下锅放清水700毫升烧开；放葱、姜和酒，小火焖3小时；绿豆和茯苓洗一下，放进锅内一起焖烧；待绿豆酥时调味即成。
特点：清热，解湿毒，对面疤和水痘亦有辅助作用。
荷叶冬瓜汤菜
原料：荷叶半张，冬瓜500克，猪瘦肉150克。
调料：葱、姜、酒、盐、鸡精各适量。
制法：荷叶洗净切块，冬瓜洗净去核不去皮切块；瘦肉切片，下锅放清水500毫升，上火烧开；放葱、姜和酒，用小火焖半小时；将冬瓜、荷叶放进锅内再烧；待冬瓜酥透放调料即成。
特点：清香味美，除湿利尿，清热解毒，生津止渴。