月盛斋春秋

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇月盛斋春秋范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

变迁

200年承载了太多的历史，提起月盛斋史建军总经理总是滔滔不绝。闻名全国的月盛斋寓意“月月兴盛”，在乾隆40年之时，主要生产酱羊肉， 到清嘉庆年间，月盛斋的生意一天天兴盛起来，据史料记载，慈禧患有胃病，而吃过月盛斋的五香酱肉后，大有好转，为了方便月盛斋进宫送肉，于1860年11月10日特发给方便出入宫所用的“月盛斋“腰牌4个，并经常派亲信李连英来取肉和送赏钱。也是在那个时候，月盛斋进入了发展的鼎盛时代。但是随着历史的变迁，月盛斋也无法逃脱历史的命运，经过近半个世纪的惨淡经营，终于在1956年迎来公私合营，公私合营改变了月盛斋简单的手工业小作坊生产状况，使月盛斋的发展上了一个新台阶。有人称，公司合营带来了月盛斋的第二春。确实公司合营为月盛斋的发展带了广阔的天地，月盛斋生存下来了。

月盛斋的发展并不是一番风顺，月盛斋在发展过程中又遇到了新的瓶颈，到2001年的时候已经是资不抵债，只要有债主讨账，公司就要宣布破产。当时的月盛斋在北京已经没有加工生产了，为了节约成本只能将熟食加工转到外地，成本虽然降低了，但是质量处于失控的状态，月盛斋面临着新的生存危机。改制是月盛斋唯一的出路。在计划经济向市场经济转轨的过程中，公司的决策层果断的提出企业改制，2001年公司开始改制，为了适应现代食品体系对于卫生的要求，月盛斋投资200多万对原有的设备进行改造。2003年月盛斋通过了QS认证， 2003年月盛斋开始成功改制为股份制公司，改制后的月盛斋经营权和管理权分离，进入平稳发展的时期，目前，月盛斋是北京市目前唯一一家专营清真肉食品的国有控股企业，是国家商务部确认的第一批中华老字号企业，2006年4月“月盛斋”被评为2005年度北京市著名商标，2006年6月通过了HACCP食品安全管理体系的认证，2007年7月“月盛斋酱烧羊肉制作技艺”入选北京市市级非物质文化遗产名录。

北京月盛斋清真食品有限公司经历了从小到大、从手工作坊到现代化生产加工、从传统经营到现代化管理、从计划经济模式到市场经济的发展过程。史总说，改制后的北京月盛斋清真食品有限公司以“承百年基业，创民族品牌”为经营理念，以“至清至真、至诚至信”为企业精神，在继承中发展，在创新中开拓，努力使月盛斋公司成为北京市清真肉食品行业的领跑者，争创“中华清真食品第一品牌”。

机遇

在月盛斋发展的历史上，有几次重要的机遇，公私合营，企业改制，如今的月盛斋又面临着新的机遇，在机遇面前，月盛斋总能在瞬间抓住机遇。

2005年月盛斋公司投资4300万元在怀柔雁栖工业开发区建设月盛斋清真熟肉制品加工厂。新厂占地28亩，年生产能力3000吨。新厂已于2006年11月底竣工剪彩，新建的怀柔场是按照国家《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定（2002版）》、《中国出口食品生产企业卫生要求》和《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》以及SA8000标准，由国家和北京市的专家进行论证和设计建设。新厂已于2006年11月底竣工剪彩，为熟食产品出口和奥运会供应做好准备。据史总介绍，早在2001年申奥成功之时，月盛斋的决策层就已经意识到，北京奥运对于月盛斋的发展是一个重要的战略机遇。在经过一个初略的估算之后，月盛斋的决策层认为当时北京冷食的条件根本无法满足奥运的需求。因此，决定建设一个新厂来满足奥运的需求。但是，限于当时的条件，这样的计划只好搁浅，直到2003年，这件事情又重新提上了日程，终于在2005年开工建设，怀柔新厂的建设，为月盛斋的发展铺就了一条坦途。月盛斋终于可以在奥运的舞台上大展拳脚。

据史总介绍， 为了满足奥运期间熟食的需求月盛斋做了很多工作。

种类：老字号的食品不一定是奥运最需要的食品，但是史总认为，可以借助奥运会的机会，向到中国参观旅游的客人介绍中国的产品，请世界各国的朋友来品尝我们的食品，这就要求我们的老字号产品不断创新，在继承传统的基础上要有一定的创新。为了满足奥运时期的需求，月盛斋一共准备了30个品种。其中有十三个品种是专门为奥运准备的，这些熟食采用西式加工工艺如滚、揉等手法，同时将中国的传统美味融入到其中，做到中西合璧。对于其他的品种，则采用中国传统的工艺加工。中西结合的方式可以满足来自世界各地朋友的口味和要求。新建的怀柔场完全可以满足这样的生产需求。

安全：奥运最重要的是安全。奥运食品已经建立了追溯系统，据史总介绍，猪肉的追溯系统已经完全建立起来，通过读码器可以追溯到猪的出生、防疫、出栏、 屠宰、分割等信息。对于牛的追溯系统可以到畜牧场、屠宰场、超市。月盛斋的牛主要来自内蒙草原。

包装：创新包装体现中国文化，是月盛斋改革现有包装的宗旨， 目前，月盛斋的熟食包装比较单调，因此，一定要根据产品的实际情况，在创新包装上反映中国文化特色。同时，由于月盛斋熟食产品保持在加工之后的自然状态，所以规格不一，形状各异。月盛斋已经计划使用纸制包装来规避这样的问题。

货架期：在奥运期间需要货架期长的熟食，延长货架期也是当前必须要解决的问题。

衍生品：增加熟食衍生品创新产品。熟食类食品可以衍生出很多类的产品，比如说干类食品，而且干类食品在西方国家也很受消费者欢迎，将传统工艺加入到干类食品的制作无疑可以受到国际友人的热捧。在西方国家，干类制品一般采用猪肉为原料。现在，月盛斋将开发以牛头为原料的干类食品，即保持牛肉原有的鲜香，又要有干类食品食用的便捷性。

柔松类的食品是比较适合老年人和儿童享用的食品，它的保质期一般比较长。

此外史总说铁听罐头是月盛斋将来要发展的方向。目前，月盛斋正在克服各方面的困难，尽量争取在奥运之前生产出这样的食品，为国人以及世界友人提供便捷的食品。

月盛斋不仅仅在硬件设施上做好了准备，同样在软件方面，也在练内功。月盛斋走过了风雨兼程的二百年，正在走向新的征程。

(企业由北京市食品协会推荐）