食疗一方:春季喝粥防感染

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春季气候寒暖失常，是上呼吸道传染病，如麻疹、流感、人禽流感、痄腮等的好发时节。若能在日常膳食中增加一些粥类食疗方，可有效防治上呼吸道传染病。

橄榄粥

鲜橄榄2个，大米100克，白糖适量。鲜橄榄洗净榨汁；榨汁后的橄榄再煎水，取汁加大米煮粥，待熟时调入橄榄汁、白糖等，再煮一二沸即成。每日1剂，连食3～5天。

点评：橄榄又名青果、青子，为橄榄科植物橄榄的果实。中医认为，本品性味甘、酸、平，归脾、胃经，有清肺利咽、生津止渴之功，适用于咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，河豚鱼、鳖中毒及酒精中毒等。营养研究表明，本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等。橄榄油能降低低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，减少心血管病风险；橄榄油中多酚类是高效抗氧化剂，有益于脂肪代谢。冬春季节每日嚼食2～3枚橄榄，有利于防治上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼发育大有益处。

胡荽粥

胡荽30克，大米100克，调味品适量。将胡荽洗净，切细；取大米煮粥，粥熟时下胡荽及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连食3～5天。

点评：胡荽又名香荽、芫荽、香菜，为伞形科植物芫荽的带根全草，全国各地均有栽培，冬春采收，果实、种子供药用。中医认为，香菜性味辛、温，人肺、脾经，有发汗透疹、消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。营养分析表明，本品含挥发油、维生素c、苹果酸钾等。香菜的香气由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾所引起，食后可增加胃液分泌，

食疗一方

增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。冬春季常。食胡荽粥可有效预防发疹性传染病。

葱豉粥

葱白3茎，豆豉10克，大米100克。将葱白洗净切细；豆豉、大米淘净，入锅中加清水适量煮粥，待熟时调入葱白，再煮一二沸即成，每日1～2剂，连续3～5天。

点评：葱白又名葱头白、小葱、四季葱，为百合科植物葱的鳞茎(葱白)或带根全叶。中医认为，葱白性味辛、温，人肺、胃经，有通阳发表、解毒止痛之功。豆豉又名淡豆豉，是用豆科植物黄豆或黑豆作原料，经过蒸煮、冷却后加入曲菌发酵、盐渍，最后晒干而成。中医认为，豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，有解表除烦、透疹解毒之功。两者同用，葱助豉力，豉借葱功，相得益彰，可补充人体发热时丢失的水分，使汗出热退而正气不受损伤，可有效解除外感风寒、头身疼痛、肌肉酸痛等症状。