啤酒+冰淇淋

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相信很多人都一样，本能地认为啤酒与冰淇淋的组合非常怪异。啤酒，适合吃肉时喝一口；冰淇淋，适合嘴馋时挖一球，明明是两个食段的产物，怎能硬邦邦制造相遇？又要如何反本能地令啤酒与冰淇淋的组合相得益彰呢？也许正是这种反本能的搭配才能制造让人惊喜的火花。

品鉴流程：一款比利时啤酒，对应两种冰淇淋，前者倾向于相合，后者倾向于相斥，间或用起泡水和静态水清口。推荐先吃冰淇淋，再喝啤酒。

布雷帝国白啤酒（Keizerrijk Van Bree White Beer）

搭配：热情果香橙冰糕 / 开心果冰淇淋

品鉴心得：

来自城堡式农庄酒厂的白啤，清润的小麦色，满口柠檬的酸甜，一口带回夏天。热情果香橙冰淇淋也同样具有柑橘系水果的清香和热带水果的馨香，果然默契；开心果冰淇淋并没想象中那么坚果香浓，暗含不那么讨喜的苦杏酒味，正好被白啤化解。

卡斯特红啤酒（Kasteel Red）

搭配：巧克力冰淇淋 / 椰子冰糕

品鉴心得：

独特的深红色，来自往发酵半年的棕啤中加入酸樱桃。奇妙的是，它闻起来也有股苦杏酒味，让人觉得与先前品尝的开心果冰淇淋师出同门。巧克力冰淇淋与它合成了黑森林蛋糕的液态版；椰子冰糕柔化了它轻快的酸度，苦杏味也变淡了。

智美红帽啤酒（Chimay Red）

搭配：奶油黑醋栗冰淇淋 / 焦糖冰淇淋

品鉴心得：

修道士啤酒中最有名的，依然遵循1862年的传统配方和酿制工艺，酒体柔和，层次丰富――顶端的泡沫层有丰富的酒香果香和少许的杏味，口感顺滑，回口清苦，单喝更耐人回味。搭冰淇淋反而有奇怪的化学反应――与奶油黑醋栗合成了某种东南亚香草的回味，与焦糖冰淇淋诞生出微妙的蒜味。

罗登巴赫啤酒（Rodenbach Beer）

搭配：焦糖冰淇淋 / 奶油黑醋栗冰淇淋

品鉴心得：

独特的橡木桶发酵红啤，是一种传统的区域特产。单喝不容易被人轻易接受，光闻，一股幽幽酵酸就可能让你皱眉，但入口后复杂散开的果香会像葡萄酒一样让你慢慢回味。这款酸啤酒恰好能驾驭这两款单吃都偏甜的冰淇淋，酒的尖锐也被冰淇淋缓和，更容易让入门者接受。

布隆纳特古铜色啤酒（Brunehaut）

搭配：开心果冰淇淋 / 芒果冰糕

品鉴心得：

米色泡沫，焦糖麦芽的香味，有香草、咖啡、黄油和成熟果香。啤酒的复杂度分散了特派员对开心果冰淇淋不讨喜的苦杏味的注意力，芒果冰糕单吃就很好，像直接吃芒果泥，自然香滑，此时用此啤分散注意力就可惜了。

看来啊，啤酒和冰淇淋相配，确有启迪之处：越清爽的啤酒越百搭；冲突有时比和谐更有创意；啤酒可以像酱汁一样提升菜的风味；冰淇淋可以分解成味觉元素，为配菜提供参考――就像葡萄酒一样，啤酒也可以一款酒配一道菜，办一场高大上的啤酒晚宴不成问题。